大家好！今天我要聊聊鱼香茄子做法视频，这可是鱼香茄子做法视频中的佼佼者，不信你看看。
本文目录一览：
鱼香茄子怎么做呢?
1、食材明细鱼香茄子做法视频：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
2、正宗鱼香茄子的做法如下：准备食材：茄子切成条。葱姜蒜切末鱼香茄子做法视频，其中蒜末要多准备一些。青红椒切条备用。准备调味料：准备豆瓣酱以及盐、料酒、鸡精、醋、糖等调味料。处理茄子：茄子条中加入干淀粉鱼香茄子做法视频，拌匀，使其表面均匀裹上一层淀粉。炸茄子：将茄子条放入八成热的油锅中，炸至变软后捞出控油。
3、准备茄子：先把紫皮茄子洗得干干净净的，然后切去它的“小辫子”，再把它切成可爱的滚刀块。泡发木耳：黑木耳这个小伙伴也得准备好，提前泡发好并洗干净，等着上场呢。
4、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。
5、选料讲究：选择新鲜、质地紧实的茄子，这样做出的鱼香茄子口感更好。控制火候：炒制茄子时要用中火慢炒，避免外焦里生鱼香茄子做法视频；炒酱汁时要小火慢熬，以免糊锅影响口感。调味适中：鱼香酱汁的味道以咸、甜、酸、辣为主，可根据个人口味适当调整各种调料的比例。
鱼香茄子的做法步骤
1、做法步骤 处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟（可防氧化且减少吸油）。挤掉茄子水分，表面薄薄拍一层淀粉（煎时不易油腻）。 调鱼香汁 碗中加入：生抽+香醋+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。 炒制 热锅冷油，将茄子中小火煎至变软微焦盛出（或少量油煸炒）。
2、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。
3、做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
4、最简单的鱼香茄子做法如下：原料： 茄子 葱23根 四川辣豆瓣酱 甜辣椒酱 盐 味精 蒜几瓣 姜一小块 猪碎肉 水淀粉 步骤： 茄子处理： 将茄子从上至下剖成两半，然后在茄子表面切出鱼鳞状，注意不要切断。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，再换个方向继续切，使茄子表面形成鱼鳞状。
5、将茄子切成块状，蘸上生粉，然后下锅炸制，直至其变得柔软且体积略小。捞出后备用。接着，用葱姜蒜炝锅，特别要多放一些蒜瓣。在锅中加入豆瓣酱，并同时加入糖和醋，稍微翻炒一下，待香味飘散后，加入之前炸好的茄子块。
6、鱼香茄子是一道经典的川菜，味道酸甜微辣，口感丰富。
鱼香茄子怎么做法
1、制作步骤： 茄子处理：将茄子切片，放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，然后挤出水份。 青红椒切丁：将柿子椒和红椒分别切成丁状备用。 炸茄子：锅中放油，待油温适宜后，将茄子过油炸至金黄，捞出沥油。 炒香调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入泡辣椒碎炒出香味。
2、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。
3、鱼香茄子的制作方法如下：准备食材：将茄子洗净，切成适口大小的条状或块状。炒制茄子：在热锅中加入适量的油，待油温升高后，放入切好的茄子进行翻炒。翻炒约10分钟，直至茄子变软、熟透。注意火候，避免茄子炒焦。调味煮制：将炒好的茄子转移至一个小锅中，加入适量的水。
4、鱼香茄子煲的制作方法如下：准备食材：将茄子切成条状，加入适量白醋搅拌均匀，以便茄子在炸制时保持色泽和口感。辣椒切条，生姜切末，小葱切碎，大蒜切末，猪肉切碎备用。调制料汁：在碗中放入糖、醋、生抽和适量清水，搅拌均匀备用。炸制茄子：起锅烧油，待油温适中时，放入茄子条进行炸制。
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