大家好，今天我要带你走进锅贴做法视频的世界，看看它如何在锅贴做法视频中脱颖而出。
本文目录一览：
- 1、锅贴想要底部酥脆,放面粉还是淀粉?教你正确做法
- 2、上海锅贴的做法
- 3、锅贴的做法是什么?
- 4、锅贴的怎么制作-锅贴的制作方法
- 5、锅贴的制作方法
- 6、怎样做锅贴
锅贴想要底部酥脆,放面粉还是淀粉?教你正确做法
1、下面起锅烧油，一点点油就可以了，把锅贴放进去，小火慢慢煎，煎至底部有点微焦就可以了。煎锅贴的过程中，我们来调制一碗水，那么到底是用面粉还是淀粉，正确的操作应该是都用，淀粉和面粉1：2，然后再加上3倍的清水，搅拌均匀。最后还需要往里面加上一点点食用油，彻底拌匀即可，先放一旁备用。
2、锅内倒入少许食用油，把饺子放进去，小火煎2分钟。趁着煎的时候，我们来准备“水”，不用淀粉水也不用面粉水，大家按照我这个做法操作，效果最好。准备一个小碗，加上10g面粉、20g淀粉、90g清水，最后再来一小勺食用油，拌匀。
3、①准备面浆水。按照1：2的比例，加入淀粉和面粉，然后倒入3倍的凉水，搅拌均匀后再倒入2勺熟油。②准备电饼铛或平底锅，底部刷均匀的食用油，整齐地摆满锅贴，小火煎制底部金黄后，倒入面浆水。面浆水达到锅贴二分之一高度即可。小火煎制6-8分钟左右，面浆水熬干后，即可出锅装盘。③准备蘸料。
4、生煎色煎，放面粉水，口感色泽更加酥脆好看这就是做生煎或者水煎包的精华所在，起锅巴才好吃。
5、第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。
上海锅贴的做法
上海锅贴的做法来啦，快来学学吧：准备材料：面粉500克要准备好哦，还有猪肉末300克，别忘了加点精盐、10克白糖、10克味精、黄酒、葱姜汁，这些都要适量哦，生油75克也不能少。和面：面粉里加点开水，和成面团，揉得软软的、滑滑的，然后搓成条，摘成40只小面团，擀成圆圆的皮子备用。
平底锅中倒入适量食用油，油热后（大约六成热，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），将包好的锅贴整齐地放入锅中，小火煎制。煎至锅贴底部微微金黄，大约需要 2 - 3 分钟。然后倒入适量面粉水，没过锅贴底部三分之一的高度即可。迅速盖上锅盖，转中火焖煮。
平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。
锅贴的做法，有冷水的，有温水的，我用的是烫面法在加少许冷水的方法，因为烫面能让面粉里的淀粉颗粒膨胀糊化，在加入冷水。才能达到一种有口感又不至于太软。
这里的冷面其实也好吃，开创了上海冷面用冷风吹的做法，他们家的锅贴无功无过，皮厚底不脆，肉馅很小不过瘾，还是比较建议大家去吃面。
锅贴的做法是什么?
面粉加入适量温水和成面团，发酵一段时间后揉光滑，分割成若干小剂子，用擀面杖擀成小圆面皮，包入馅料，捏成半圆形，捏5个花褶制成包子。 热锅后加入适量薄油，将包好的锅贴整齐地排列在锅中，倒入适量稀面糊，盖上锅盖，煎焖约7-8分钟后，用铲子将生煎锅贴翻出盛盘即可食用。
加入皮皮虾肉、切碎的韭菜，淋香油拌匀（锁住水分）。 包锅贴 面团搓条切剂子（比饺子皮稍大），擀成椭圆形薄皮。放馅料，对折捏紧中间，两头留口（传统锅贴造型）。 煎制 平底锅倒油烧热，摆入锅贴，中小火煎至底部金黄（约2分钟）。倒入清水（没过锅贴1/3），盖盖焖5分钟至水干。
煎制：在平底锅中倒入少量植物油，烧热后摆放好锅贴，小火慢煎至底部金黄酥脆。然后加入少量水（水量大约能没过锅贴的一半高度），盖上锅盖，中小火蒸煮至水分基本蒸发。收汁：打开锅盖，转大火，让锅内的水分快速蒸发，同时使锅贴底部再次变得酥脆。这时可以撒上一些葱花增加香气。
锅贴是一种非常美味的传统小吃，下面是正宗锅贴的做法哦：准备馅料：把肉泥里加上所有的配料，还有一点点清水，顺着一个方向使劲搅拌，让它们充分融合，变得超级入味。
做法：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的虾仁、切碎的韭菜、切碎的生姜和大葱，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。在搅拌好的肉馅中加入适量的盐、酱油、花椒粉和香油，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。将醒发好的面团擀成面皮，用模具或者瓶盖压成圆形的饺子皮。
锅贴的怎么制作-锅贴的制作方法
1、首先100g面粉加入50g凉水和成面团。然后，100g面粉加入50g热水和成面团。最后，两块面团揉在一起。把猪肉剁成肉馅，然后木耳剁碎备用。调馅。放入油、盐、酱油、香油、味精、葱、姜搅匀。接着，切剂子，擀皮，包馅。锅中放油，油热后放入锅贴进行煎制。锅贴煎至底部稍微有些变黄倒入面粉水（面粉和水的比例大概是1：10）。水蒸干前，加入少许油，煎至水干，锅贴底部金黄即可。
2、锅贴的制作方法如下： 和面： 冷水面团：100g面粉加入50g凉水和成面团。 热水面团：100g面粉加入50g热水和成面团。 揉合面团：将两块面团揉在一起，使面团更加柔软且有韧性。 准备馅料： 剁馅：将猪肉剁成肉馅，木耳剁碎备用。
3、锅贴的煎制方法如下： 准备锅贴： 使用饺子皮作为锅贴的外皮，每张饺子皮内加入适量调好的馅料。 将饺子皮对折，中间部分捏严，形成锅贴的形状。 预热煎锅： 将平底锅预热，并倒入适量油烧热。 摆放锅贴： 把准备好的锅贴整齐地摆放在预热好的平底煎锅中。
4、首先，准备100g的面粉，加入50g的凉水，慢慢搅拌，直至面粉成为光滑的面团。接着，另取100g的面粉，加入50g的热水，同样搅拌成面团。待两个面团稍微冷却后，将它们揉合在一起，这样制作出的面团更加柔软有弹性。接下来，将猪肉剁成细腻的馅料，同时把木耳也剁碎备用。
5、天津锅贴是一种外皮酥脆、馅料鲜香的传统小吃，制作方法讲究手工和火候。
锅贴的制作方法
制作锅贴时，和面是关键步骤之一，直接影响面皮的韧性和煎制后的口感。以下是经过验证的最佳和面方法，分为基础版和进阶技巧，帮助你做出外脆内软、底部金黄酥脆的完美锅贴皮。
首先100g面粉加入50g凉水和成面团。然后，100g面粉加入50g热水和成面团。最后，两块面团揉在一起。把猪肉剁成肉馅，然后木耳剁碎备用。调馅。放入油、盐、酱油、香油、味精、葱、姜搅匀。接着，切剂子，擀皮，包馅。锅中放油，油热后放入锅贴进行煎制。
锅贴的制作方法如下： 和面： 冷水面团：100g面粉加入50g凉水和成面团。 热水面团：100g面粉加入50g热水和成面团。 揉合面团：将两块面团揉在一起，使面团更加柔软且有韧性。 准备馅料： 剁馅：将猪肉剁成肉馅，木耳剁碎备用。
开中小火煎制锅贴，煎至底部微微金黄，这个过程大概需要2 - 3分钟。在煎制过程中要不时地晃动一下锅，让锅贴受热均匀。加水焖煮 往锅中加入适量的清水，水量大概没过锅贴的三分之一。迅速盖上锅盖，转小火焖煮。这个过程大约需要5 - 7分钟，直到锅中的水基本蒸发完。
怎样做锅贴
1、使用小火慢煎： 原因：小火能够确保锅贴底部均匀受热，避免外焦里生。 操作：将包好的锅贴摆入不粘锅内，倒入适量油，用小火慢煎，直至底部定型、变色。 调制面粉醋水： 原因：面粉水可以形成一层薄脆的面糊，使锅贴底部更加香脆；加入少许陈醋，可以增香并促进面糊的凝固。
2、需要打两次。分别在盖上锅盖后开小火，煎约2分钟，锅贴底变焦黄后，第一次倒水，倒入2小勺清水盖上锅盖继续煎制。第二次倒水，等锅里传来噼啪响的时候在，再往锅里加2小勺清水，继续煎制锅里的水没有就可以出锅了。
3、出锅：待锅中水分快收干时，打开锅盖，用大火将锅贴底部煎至金黄酥脆。出锅前可以撒上一些葱花增加香味。食用：锅贴最好趁热食用，这样口感最佳。可以搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料一起食用，增加风味。
4、将和好的面团擀成薄皮，包入适量的馅料，制成开口锅贴。将锅贴整齐地摆入平锅中，加入适量的水，确保水能够没过锅贴。然后，将平锅置于火上，盖上锅盖进行煎制。待水分完全收干后，继续煎制，直至锅贴底部煎至金黄色即可。和面时需要注意控制好玉米面的比例，以及面团的温度，确保面团不粘手且口感佳。
5、在碗中加入400g面粉，加入3g盐。搅拌均匀后倒入400g水和面。揉成面团后醒发半个小时。将100g韭菜切碎。在装有韭菜的碗中加入10g油并搅拌均匀。碗中打入60g鸡蛋并搅散。锅中倒入20g油。油热后倒入蛋液并搅拌。将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
如果你对锅贴做法视频和（锅贴做法?）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！