嘿，如果你正在寻找肉末炒豌豆的做法，那你来对地方了！肉末炒豌豆的做法绝对能给你惊喜。
本文目录一览：
豌豆炒肉末的家常做法有哪些?
处理食材 豌豆洗净（冷冻豌豆无需解冻）；猪肉末加1勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉、1小勺淀粉拌匀腌10分钟。蒜、姜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略）。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速炒散至变色，加半勺老抽上色，盛出备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。焯水豌豆：锅中加水烧开，放入豌豆粒焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的翠绿色。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。
将新鲜豌豆洗净，如果是带壳豌豆，需要先剥去外壳。可以提前将豌豆焯水，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豌豆煮2 - 3分钟，捞出过凉水沥干水分。这样处理后的豌豆颜色更翠绿，口感也更脆嫩。把猪肉洗净，擦干水分，用刀剁碎或者使用搅拌机搅碎成肉末。将葱花、姜末、蒜末准备好放在一旁备用。
经典肉沫豌豆 材料：猪肉末、鲜豌豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、淀粉、食用油。步骤：a. 将猪肉末用料酒、盐、少许酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。b. 鲜豌豆去壳洗净，焯水备用。c. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆香。d. 加入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油调色。
焯水：将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的翠绿色。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。加调味料：向锅中加入生抽、老抽（可选）、料酒，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
选材关键：选择新鲜的豌豆，豌豆应该鲜嫩绿色，颗粒饱满。猪肉末选择肥瘦相间的部分，这样做出的肉沫更加香滑。肉沫处理：在炒制之前，先将猪肉末用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟，这样可以使肉末更加入味。也可以加入少量的淀粉，使肉末炒制后更加嫩滑。
豌豆肉末的家常做法
将新鲜豌豆洗净，如果是带壳豌豆，需要先剥去外壳。可以提前将豌豆焯水，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豌豆煮2 - 3分钟，捞出过凉水沥干水分。这样处理后的豌豆颜色更翠绿，口感也更脆嫩。把猪肉洗净，擦干水分，用刀剁碎或者使用搅拌机搅碎成肉末。将葱花、姜末、蒜末准备好放在一旁备用。
预处理豌豆：新鲜豌豆焯水：水沸后加少许盐和油，倒入豌豆煮1-2分钟（去豆腥味，颜色更绿），捞出过凉水沥干。（冷冻豌豆可直接炒，但焯水后更嫩） 炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加半勺料酒去腥。推到锅边，爆香蒜末和小米辣，和肉末一起炒出香味。
准备材料：将新鲜豌豆剥出备用，猪肉末准备好，姜蒜切末备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豌豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的颜色鲜绿。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
肉末豌豆的家常做法如下：腌制肉末：将肉末加入适量的料酒和老抽，腌制少许时间，以便入味。准备食材：豌豆洗净备用。胡萝卜洗净后切丁备用。同时，准备好蒜末，用于煸炒提香。煸炒肉末：锅内加入食用油烧热，加入蒜末炒香。随后加入腌制好的肉末，进行煸炒，直至肉末炒出香味并出油。
步骤：a. 将猪肉末用料酒、盐、少许酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。b. 鲜豌豆去壳洗净，焯水备用。c. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆香。d. 加入肉末翻炒至变色，加入适量的酱油调色。e. 倒入豌豆，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。f. 调入盐、白糖和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
炒青豌豆时,有人先焯水有人直接炒,大厨教我正确做法,更鲜嫩
1、锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出； 5〉另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒； 6〉牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅。
2、做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
3、先炒胡萝卜和木耳，然后再加白菜片，如果白菜片比较厚的话可以把一也白菜剖成2层，白菜要薄一点才会好吃。要用大火炒，加以点醋，酱油，盐就可以，很简单的，出锅前加鸡精。记得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。
希望这篇文章能帮你更好地了解肉末炒豌豆的做法和（豌豆炒肉末家常做法）。如果你有任何疑问，随时欢迎咨询我们，我们随时为你解答。