竹笋的凉拌做法（竹笋凉拌好吃吗）

大家好，今天我要聊聊竹笋的凉拌做法，这个在竹笋的凉拌做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、竹笋焯水5分钟去涩，过冰水保持脆嫩。混合蒜末、小米辣、鱼露、柠檬汁、糖调成酱汁。淋在竹笋上，撒香菜拌匀，冷藏30分钟更入味。麻酱凉拌笋丝（中式经典）材料：竹笋丝300g、芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、白芝麻少许。做法：竹笋焯水后沥干。芝麻酱加少量温水调开，加生抽、香醋、香油拌匀。

2、凉拌竹笋丝（开胃爽口）材料：鲜竹笋丝300g、蒜末2瓣、小米辣1根、香菜少许调料：盐1小勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油/香油少许做法：竹笋丝沸水焯3分钟（去涩），捞出过冷水沥干。加蒜末、小米辣、香菜，所有调料拌匀，冷藏10分钟更入味。

3、即食竹笋（超市冷藏区有售）200g切片，沸水快速烫10秒捞出过冰水。加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+少许花椒粉，撒葱花拌匀。

4、材料准备：新鲜竹笋500克，大蒜3瓣，小米辣2-3个，香菜少许，花椒油或香油适量，生抽适量，白糖少许，香醋或白醋适量，盐适量，芝麻少许（可选）。竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，去除底部较老的部分，然后切成薄片或细丝。

5、腌制入味：将拌好的竹笋放置一旁，让其腌制10-15分钟，让竹笋充分吸收调味料的味道，使其更加入味。装盘上桌：腌制好的竹笋即可装盘上桌。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或花生碎增加口感，或者配上一些绿叶蔬菜作为装饰，使得整个菜肴色香味俱佳。

处理竹笋新鲜竹笋：剥去外壳，切掉底部老根，切成细丝或薄片。沸水下锅焯水3-5分钟（加少许盐可去涩），捞出过冷水沥干。袋装水煮笋：直接切丝，用清水冲洗后沥干。调凉拌汁小碗中混合：蒜末 + 小米辣圈生抽 + 香醋 + 白糖 + 盐淋上香油和花椒油增香。

即食竹笋（超市冷藏区有售）200g切片，沸水快速烫10秒捞出过冰水。加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+少许花椒粉，撒葱花拌匀。

选材处理鲜笋选择：春笋、雷笋或细嫩的竹笋最佳，根部掐一下能出水的新鲜度最好。避免用老笋（纤维粗、涩味重）。快速去涩：鲜笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐、少许米醋或几粒大米（吸收涩味），水沸后煮8-10分钟（粗笋延长时间）。

1、处理笋：鲜笋去壳切丝，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去涩味），捞出过凉水沥干。袋装笋丝直接冲洗沥干即可。调汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油拌匀。拌匀：将笋丝和香菜倒入酱汁中拌匀，冷藏10分钟更入味。

2、基础版：蒜香凉拌莴笋材料：莴笋1根、蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、盐1小勺、白糖1/2小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量做法：莴笋处理：莴笋去皮切细丝（或刨丝），加1小勺盐拌匀腌10分钟，倒掉渗出的水分（可保留脆度）。

3、示例做法：嫩笋焯水撕条，加生抽、醋、糖、蒜末、小米辣，泼一勺热花椒油，拌匀冷藏10分钟，上桌撒香菜。入口脆嫩，麻辣鲜香回甜！这样做的凉拌笋既保留原味又开胃下饭，适合搭配粥或作为下酒菜。

4、基础版凉拌莴笋丝材料：莴笋1根、蒜3瓣、小米辣1个（可选）、盐1小勺、白糖半小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量做法：处理莴笋：莴笋去皮后切细丝（或用刨丝器），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这一步是脆嫩的关键！）。

5、酱汁倒入莴笋丝中，撒白芝麻，抓拌均匀即可。小贴士脆爽秘诀：莴笋盐腌后一定要挤干水分，避免出水影响口感。升级版：可加木耳丝、胡萝卜丝配色；喜麻可加花椒油或辣椒油。现拌现吃：放太久会变软，建议半小时内食用。

1、处理竹笋新鲜竹笋：剥去外壳，切掉底部老根，切成细丝或薄片。沸水下锅焯水3-5分钟（加少许盐可去涩），捞出过冷水沥干。袋装水煮笋：直接切丝，用清水冲洗后沥干。调凉拌汁小碗中混合：蒜末 + 小米辣圈生抽 + 香醋 + 白糖 + 盐淋上香油和花椒油增香。

2、凉拌野生小竹笋材料：新鲜小竹笋500克蒜末、小米辣适量生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量做法：竹笋去壳洗净，切段或撕成细条；沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干；加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。

3、即食竹笋（超市冷藏区有售）200g切片，沸水快速烫10秒捞出过冰水。加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+少许花椒粉，撒葱花拌匀。

竹笋的凉拌做法（竹笋凉拌好吃吗）

竹笋的凉拌做法和（竹笋凉拌好吃吗）不仅仅是一个产品，它是一种生活态度。如果你也想拥有这种态度，那就赶紧把它带回家吧！