菜盒子的做法大全（烫面菜盒子的做法大全）

大家好，今天我们聊聊菜盒子的做法大全，这个在菜盒子的做法大全里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。

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韭菜140g，虾仁100g，鸡蛋3个，盐1/3勺，胡椒粉1/4勺，面粉250g，热水100ml，冷水适量，生姜末半勺。先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水，混合均匀。揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。

平底锅法：中火预热刷薄油，放入菜盒子，煎至两面金黄（约3分钟/面），中途可盖锅盖焖1分钟让内部熟透且皮更软。少油更健康：若喜欢酥脆感，可半煎炸（油略没过底面）。面团柔软关键：热水+冷水的“半烫面”法，平衡柔软和筋性。醒面时间要足，擀皮时别太薄（容易干硬）。

家常菜盒子的做法如下：和面材料：面粉、开水。步骤：将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌。待成散乱的面团和少许干粉同时存在时停止加水。等温度降至可以下手时，揉成面团。刚揉好的面团表面不光滑，稍微放置一会儿即可揉得光滑。

1、韭菜：洗净沥干切末，加1勺香油拌匀（锁住水分防出水）。粉丝：温水泡软后切小段。混合：将鸡蛋、韭菜、粉丝、虾皮混合，加盐、胡椒粉调味（包之前再调，防出水）。包韭菜盒子面团搓长条，分小剂子（约30克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。放馅料对折捏紧边缘，可捏花边防露馅（手法见图）。

2、平底锅法：中火预热刷薄油，放入菜盒子，煎至两面金黄（约3分钟/面），中途可盖锅盖焖1分钟让内部熟透且皮更软。少油更健康：若喜欢酥脆感，可半煎炸（油略没过底面）。面团柔软关键：热水+冷水的“半烫面”法，平衡柔软和筋性。醒面时间要足，擀皮时别太薄（容易干硬）。

3、和面时水温要控制在八十度以上哦，这样烫出来的面做的菜盒子口感细腻，酥脆又软糯，就算放凉了也比较软呢。和面时加点盐，然后把热滚水慢慢倒入面粉里，记得要边倒边搅拌，之后再加点温水，用手把面粉揉成一个光滑的面团。揉好的面团要盖上湿毛巾醒30分钟，这样能让面团更加松软。

4、和面时用开水：和面时记得用开水哦，这样能让面团更加松软有弹性，烙出来的菜盒子外皮也会更柔软可口呢！醒面要充分：和好的面团不要急着用，让它静静地醒一会儿，就像人累了需要休息一样，面团醒好了，做出来的菜盒子才会更加松软哦！馅料调味要适中：馅料调好了，菜盒子的味道也就成功了一大半。

菜盒子的做法大全（烫面菜盒子的做法大全）

韭菜一把盐适量生抽适量老抽少许姜末适量孜然粉少许食用油适量做法：面粉加水揉成面团，醒发。羊肉末加入盐、生抽、老抽、姜末、孜然粉，搅拌均匀。韭菜洗净切段，与肉末混合。面团揉成长条，切成小剂子，擀成面皮。取一面皮，包入肉末韭菜馅，捏紧边缘。平底锅加热，倒入食用油，放入盒子，小火煎至两面金黄。

拌馅料：把切好的韭菜丁加点香油拌一拌，再把冬粉和调味料加进去，别忘了把冷藏好的虾仁也加进去，一起拌匀，这样馅料就做好了。包韭菜盒子：拿出韭菜盒子面皮，放上适量的馅料，然后用手把边缘压紧，整整形，让韭菜盒子看起来漂漂亮亮的。

第二种，包好后不煎，直接放冰箱冷冻。冷冻的话，是保存时间最长的，可以放1到2个月，尽量时间不要过长。因为速冻食品并没有新鲜的好吃。而且速冻并不是完全能够抑制细菌有害物质滋生，时间一长，营养流失也多。还有可能出现韭菜盒子变味。

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