清鱼做法（茄汁青鱼的做法）

如果你对清鱼做法有那么一点挑剔，清鱼做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。

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食材准备青鱼 1条（约500克，让摊主处理干净内脏）生姜 5片（3片腌鱼、2片烧制用）大葱 1根（切段）大蒜 5瓣（拍扁）干辣椒 3个（可选，增香）调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋半勺、盐少许、胡椒粉少许。

青鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：清蒸青鱼材料：青鱼一条，姜片、葱段适量，料酒、食盐、味精适量。做法：将青鱼宰杀洗净，鱼身两侧斜切几刀，用料酒、盐腌制1520分钟，擦干水分。清蒸碟刷油，铺上葱姜，放入青鱼，注入适量清水。蒸锅烧开后，放入蒸碗蒸1520分钟。

材料：青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好，倒入白酒100毫升。大青鱼宰杀后，切成大块，用盆装好。往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入，按摩。

做法：青鱼洗净去鳞，取出内脏后洗净，切成两段，在鱼的两面切一字刀。葱切段，姜切片，与鱼一起放入料酒、盐腌制10分钟。腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片，大火蒸10分钟左右。取出鱼，将原汁倒入炒锅中烧开，加入淀粉勾芡，放入味精等调味品后浇到鱼上。

1、葱姜准备好。（2）平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。（3）煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。（4）鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。

2、做法：土豆切片铺底，放青鱼，加调料蒸15分钟，撒黑胡椒粉，香葱即可。青鱼烧粉条材料：青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量做法：煎鱼，调汁，放入鱼白，倒入料汁，加粉条炖至软烂，收汁。

3、青鱼干洗净、切小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。

4、华东名菜中，江苏的代表品种有松鼠鳜鱼、萝卜鱼、菊花青鱼等；浙江的代表品种有西湖醋鱼、清汤鱼圆、锦绣鱼丝等；上海的代表品种有瓜姜鱼丝、松仁鱼米、红烧鱼等；安徽的代表品种有毛峰熏鲥鱼、昌镇耐方腊鱼、鱼白三鲜等；江西的代表品种有小炒鱼、眉毛丸子、烧海参等。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B维生素B1维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

材料：青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好清鱼做法，倒入白酒100毫升。大青鱼宰杀后清鱼做法，切成大块清鱼做法，用盆装好。往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入，按摩。

斤大青鱼，真的是个大家伙呢！要把它做得美味，其实有很多不同的方法。这里给你推荐几种特别好吃的做法：红烧青鱼：这是一道非常经典的做法。你可以先把青鱼处理干净，切成段或者保持整鱼形态，然后用葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，再加入适量的水，放入青鱼慢慢炖煮。

将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。葱切段，姜切片，蒜瓣。油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。

青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：青鱼2条、盐2勺、花椒粉1勺、植物油适量。将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。然后去掉头部，沿脊骨片成两片。涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。锅内放油加热，放入鱼开始煎。翻面煎。

斤大青鱼可以通过红烧的方式制作得非常美味，具体做法如下：准备食材：青鱼1条姜2片料酒10克白糖5克葱1段酱油4勺鸡精2勺蚝油2勺八角适量香菜适量处理青鱼：将青鱼收拾干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，洗净后沥干水分。由于青鱼较大，可以根据需要将其切成适口大小的块。

红烧青鱼：这是一道非常经典的做法。你可以先把青鱼处理干净，切成段或者保持整鱼形态，然后用葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，再加入适量的水，放入青鱼慢慢炖煮。这样做出来的青鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。酱焖青鱼：如果你喜欢口味重一些的做法，可以试试酱焖青鱼。

大青鱼好吃的做法有以下几种：清蒸大青鱼：做法：将大青鱼处理干净后腌制，再大火蒸制1015分钟，最后淋上热油、生抽，撒上葱花即可。特点：最大程度保留鱼肉的鲜嫩和营养，口感清淡鲜美。红烧大青鱼：做法：将大青鱼腌制后煎至两面金黄，再加入调料和适量水炖煮20分钟左右，至鱼肉入味、汤汁浓稠即可。

清鱼做法（茄汁青鱼的做法）

清鱼做法和（茄汁青鱼的做法）不仅仅是一个产品，它是一种生活态度。如果你也想拥有这种态度，那就赶紧把它带回家吧！