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本文目录一览：
- 1、各种面包的做法与配方大全
- 2、烘烤面包的做法
- 3、烫种面包的制作方法
- 4、起酥面包的做法
各种面包的做法与配方大全
1、高筋面粉 300g 牛奶/水 180ml（夏天用冰液体）鸡蛋 1个（约50g面包做法大全，可省略）细砂糖 25g 盐 3g 无盐黄油 25g（或植物油15g）耐高糖酵母 3g（必须用面包专用酵母） 做法步骤面包做法大全： 投料顺序（关键面包做法大全！）：先液体→糖盐→面粉→酵母（在面粉上挖小坑埋入面包做法大全，避免接触盐糖）。
2、烫种准备 材料：高筋面粉 50g 沸水 55g（100℃）盐 0.5g（可选面包做法大全，增强面团弹性）做法： 将面粉和盐混合，倒入沸水，迅速用刮刀搅拌成团。 盖保鲜膜冷却至室温后，冷藏隔夜（12小时以上）使用。
3、将所有材料放在面包机的面团桶中。2）选择和面程序，开始和面。3）和面结束后，选择发酵程序，将面团发酵至两倍大。4）发酵结束后，选择烘焙程序，开始烘焙，时间约为40分钟。芝士面包 材料：高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、水250克、芝士适量。
4、配方：面团、自制沙拉酱、内陷、表面装饰。做法：包括准备面团原料、制作汤种、面团发酵、分割与松弛、整形、再次发酵、装饰与烘烤等步骤。奶香牛角面包：配方：高筋面粉200g、玉米油15g、牛奶100ml、酵母3g、鸡蛋1个。做法：简单混合所有食材，揉成面团，进行发酵和烘烤。
烘烤面包的做法
烘烤面包的基本步骤可以分为准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵、烘烤几个关键环节。
B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团，且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。
烤面包的做法如下：准备材料 主料：350克面包粉，3颗鸡蛋，60克红糖，60克奶粉，6克酵母，150毫升清水。 辅料：适量黄油，3克食盐，用于涂抹面包表面的打散鸡蛋液。制作步骤 混合材料：清洗鸡蛋后，将鸡蛋打入面包桶中，加入清水和红糖，搅拌均匀。随后加入面包粉和奶粉，继续搅拌。
烫种面包的制作方法
全部烫种（约100g）制作步骤 和面 将除黄油外的所有材料（包括烫种）放入厨师机，低速混合成团，转中速揉至粗膜阶段（约8分钟）。加入软化的黄油，低速揉匀后转中高速，揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
步骤1：很暄软的面包超级软 步骤2：先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温。步骤3：厨师机里加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，凉透的烫种面团，加水揉面。步骤4：.加黄油跟盐继续揉面，揉好的面团可以盛出手套膜。
奶香松软烫种面包的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉150克，酵母2克，精盐5克，糖32克，奶粉15克，鸡蛋清20克，牛奶80克，玉米油20克。 辅料：高筋面粉20克，烧开沸腾的水40克。制作步骤 准备烫种：将用于烫种的高筋面粉和烧开的水混合搅拌均匀，放凉备用。
烫种老面包的制作方法如下：准备材料 烫种面团材料：高筋粉80克，开水100克。 主面团材料：高筋粉300克，全蛋液35克，砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，水145克，盐2克，黄油30克。制作步骤 制作烫种面团：将高筋粉加入开水中，搅拌均匀，将面团烫熟后降温备用。
制作方法：高粉、砂糖、盐混合后倒入开水，搅拌成团，冷却后冰箱冷藏备用。烫种的作用：烫种没有发酵作用参与其中，是以淀粉的糊化为主要的目的，台湾常说的汤种就是烫面方式的其中一种。烫面是利用热水与面粉搅拌成团，使淀粉糊化，破坏淀粉链的结构。
烫种千层吐司面包的制作方法如下：烫种制作 材料：高筋面粉75克，白砂糖6克，水53克，黄油30克。 步骤： 将水和黄油放入锅中加热至水的边缘冒小泡。 迅速关火，加入秤好的糖和面粉，搅拌糅合成面团。 冷却后放入冰箱冷藏一夜。
起酥面包的做法
1、起酥面包的做法如下： 准备材料： 容器内放入30克糖，一个鸡蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克面粉，以及30克玉米油。 和面与揉面： 用筷子将所有材料搅拌成絮状。 接着揉搓成面团，持续揉约20分钟直至面团表面光滑。 醒发： 盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。 面团塑形： 拿出醒发好的面团，压扁排气。
2、起酥牛角面包的制作方法如下：准备食材：面粉200g酵母4g白砂糖20g黄油114g盐4g搅拌面团：将除起酥用黄油以外的全部材料称量并混合搅拌，直至形成光滑的面团。准备起酥黄油：将用于起酥的黄油擀成片状，然后冷藏备用。包裹黄油：将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟后，擀成片状。
3、起酥小面包的做法 秤好270克面粉，盐已经放进去了。黄油切的时候尽量切成大小差不多的片状。除了黄油外，所有食材混合，搅拌，揉成面团 揉成面团，准备发酵。
4、做法：将所有主料，除黄油外混合搅拌均匀，揉成面团至表面光滑起筋；揉好的面团放置室温发酵一小时左右，发至原来面团的2至5倍大，用手指蘸上面粉扎进面团中，拔出后不塌不回缩就表示发好，取出发好的面团排气，放冰箱里冷场松弛20分钟；擀0.5厘米厚的片切长条，表面刷少许水，蘸上辅料，卷卷。
5、起酥面包的做法 将所有的食材混合 搅拌成面团 室温静止20分钟 将面团擀成长条状 将黄油擀成长方形 包裹面团中 将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧。 擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。
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