黄焖鸡的做法大全（黄焖鸡的制作方法视频）

最近很多客户都在问黄焖鸡的做法大全，以及黄焖鸡的制作方法视频怎么样，看来大家对黄焖鸡的做法大全还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说黄焖鸡的做法大全，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

鸡肉处理鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后无需焯水（保持鲜嫩）。用1勺料酒+1勺生抽+白胡椒粉腌制15分钟。炒糖色冷锅放2勺油+冰糖，小火炒至琥珀色（注意：枣红色时立即下鸡块，过久会苦）。炖煮关键倒入鸡块快速翻炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、香料炒香。

预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

首先，将香菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散备用。接着，将鸡洗净，沥干水分后剁成块，然后用10克酱油腌制十分钟。然后，在锅中加入花生油，烧至七成热，将粘有鸡蛋液的鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许油，放入适量糖，与炸好的鸡块一起翻炒。

正宗永平黄焖鸡的做法：准备材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

黄焖鸡的做法大全（黄焖鸡的制作方法视频）

1、准备材料包括：一只鸡、一勺蚝油、一勺生抽、十克大蒜、一勺黄酒、五个干辣椒、十克冰糖、一个青椒、一棵香葱、一百克竹笋、少许盐、两粒八角、五克姜、一百克香菇。首先，将整鸡放入沸水中淋烫，如图所示。接着，用菜刀将整鸡切成小块，放入盆中备用，如图所示。

2、黄焖鸡的配方主要包括以下食材和调料：主要食材：三黄鸡：1只，作为这道菜的主料。木耳：50克，提供口感和营养。干香菇：100克，增添香气和鲜味。笋干：150克，增加口感层次。调料：黄焖鸡调料：15克。干辣椒：10个，用于提味。蒜末：1汤匙，增加香味。青蒜：4根，用于提香和装饰。

3、黄焖鸡酱料的配方主要包括以下这些材料哦：盐：25g，给酱料加点底味。糖：50g，让酱料味道更鲜美，还能提鲜呢。十三香：3g，各种香料的混合，给酱料增添香气。姜黄粉：3g，这可是给酱料增色的秘密武器哦。蚝油：50g，增加酱料的浓郁口感。甜面酱：30g，给酱料加点甜丝丝的味道。

4、黄焖鸡米饭的配方：三黄鸡 1只、黄焖鸡15克，木耳 50克、干香菇 100g克、笋干 150克、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙、青蒜 4根、姜 5片、料酒15毫升、五香粉10克、盐10g、生抽15毫升、蚝油15ml、白砂糖5克、老抽5克、啤酒500毫升、油30毫升。

5、黄焖鸡米饭的制作配方如下：需要三黄鸡一只，黄焖鸡酱料15克，木耳50克，干香菇100克，笋干150克，干辣椒10个，蒜末1汤匙，青蒜4根，姜5片，料酒15毫升，五香粉10克，盐10克，生抽15毫升，蚝油15毫升，白砂糖5克，老抽5克，啤酒500毫升，油30毫升。

6、秘制黄焖鸡酱料配方：取干黄酱或黄豆酱50克，柱候酱50克，耗油50克，海鲜酱20克，南乳10克，排骨酱20克，充分拌匀即可。黄焖鸡秘制香料粉配方：将草果4克，肉蔻5克，桂皮5克，香叶3克，白扣2克，大料6克，小茴香5克，白芷2克，栀子9克，花椒5克，碧波5克称好后打成粉状，备用。

正宗的黄焖鸡做法如下：准备食材：鸡腿肉土豆青椒、红椒姜蒜料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉腌制鸡块：将鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟，以便入味。食材切块：土豆去皮切块，青椒、红椒同样切块，姜蒜切末备用。

准备材料：冬菇洗净切片，鸡蛋打散，鸡剁成块后用酱油腌一下。炸鸡块：锅里热油，把粘了鸡蛋液的鸡块炸到金黄色，捞出来沥油。炒制：留点油在锅里，放入糖和炸鸡块翻炒一下，再加入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，稍微烧一下，倒入沙锅里。

1、预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

2、平底锅大火烧热，放少量油防粘，放入八角和腌制好的鸡块，煎至鸡皮面朝下，煎出鸡油。另起锅，用剩余的底油煸炒葱、姜、香菇出香味，加入黄豆酱、蚝油炒香。将煎好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，加入与鸡肉同重量的开水。小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，煮断生即可。

3、正宗山东黄焖鸡的做法如下：准备食材：鸡腿肉300g 红椒5个香菇6个青椒3个生抽15g 老抽15g 料酒适量八角适量蒜15g 冰糖适量食用油适量盐适量白胡椒适量食材处理：鸡腿肉切块。红椒、青椒切好备用。香菇切十字花刀备用。

希望这篇文章能让你对黄焖鸡的做法大全有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！