如果你对鱼糕的做法大全有那么一点好奇，那你绝对不能错过鱼糕的做法大全。它的故事，从这里开始。
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怎样做鱼糕好吃?
将鱼糕切片或切块，加入清汤或鸡汤中煮。可以搭配蔬菜、豆腐、粉丝等一起煮，调味后撒上葱花或香菜。鱼糕吸收了汤汁，口感更加鲜美。炒鱼糕 将鱼糕切片，搭配青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炒。加入适量酱油、蚝油或豆瓣酱调味，翻炒均匀即可。火锅或关东煮 将鱼糕直接放入火锅或关东煮的汤底中，煮至热透即可食用。
用大火蒸制25分钟。2取出之前打散的蛋黄液，均匀浇在鱼糕上。2轻轻盖上盖子，继续大火蒸制5分钟。2待鱼糕完全蒸熟后，取出放凉，再切成薄片即可。
建议初次制作可添加1/4个蛋清和5g土豆淀粉帮助成型，熟练后再减少辅料用量。
荆州鱼糕的做法
步骤：准备鱼肉：将草鱼宰杀后去骨去皮，清洗干净，剁成泥状。为了保证鱼糕的口感，剁鱼时要尽量剁得细腻，可以反复剁几次，直到鱼肉呈现黏稠状。处理猪肉：将猪肥膘肉切成小丁，与鱼肉泥混合均匀。肥膘肉的加入可以使鱼糕更加香滑。
荆州鱼糕的正宗做法和配方如下：配方： 新鲜草鱼：1500克 鸡蛋：5枚 新鲜猪肥肉：120克 玉米淀粉：110克 生姜：20克 蒜末：10克 白醋：10克 食盐：10克 清水：少量 料酒：5克 葱花：4克 做法： 准备食材：选择新鲜草鱼，剖开洗净，去除鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮及红肉。
鱼糕是小伙伴们经常吃到的食物，那么荆州鱼糕应该怎么做呢？将草鱼肉剔下去皮去红肉，用水浸泡30分钟。切姜蒜，加水用料理机打成汁。将鱼肉切丁，放入姜蒜汁。用料理机打成肉泥。将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉搅拌均匀。
荆州鱼糕是一道以鱼肉为主要材料制作而成的传统湖北菜。下面是荆州鱼糕的做法：所需材料： 鲢鱼肉500克 绿豆芽100克 干贝10克（可选） 鱼胶粉适量 盐适量 料酒适量 生姜适量 葱适量 鸡蛋清1个 温水适量 步骤： 将鲢鱼肉去骨洗净，切成小块。
切片：鲜活鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮切片。漂洗去油：鱼片漂洗到水清无油。制成鱼糜：鱼肉粉碎至肉泥状。调配：鱼肉：猪肉：蛋清：淀粉：水=10：2：2：2：0.9。搅拌：加入辅料后，同向搅拌10分钟。
鱼糕的5种简单做法
1、清蒸鱼糕 将鱼糕切成薄片或小块，摆放在蒸盘上。蒸锅加水烧开后，放入鱼糕蒸5-8分钟。出锅后可以淋上少许酱油、香油或撒上葱花提味。煎鱼糕 将鱼糕切成薄片，平底锅加少许油，中火加热。将鱼糕片放入锅中，煎至两面金黄，外酥里嫩。可以搭配蒜蓉酱、辣椒酱或甜辣酱食用。煮汤 将鱼糕切片或切块，加入清汤或鸡汤中煮。
2、鱼糕的5种简单做法包括：清蒸鱼糕：将鱼糕切片，厚度约3mm，摆盘后放入已开水的蒸锅中，蒸3-5分钟即可食用。这种做法能保留鱼糕的原汁原味，口感鲜嫩。香煎鱼糕：同样将鱼糕切薄片，然后在平底锅中烧油至五成热，下入鱼糕煎至两面金黄即可。可以蘸番茄酱食用，增加风味，特别受小朋友喜欢。
3、做法：把鱼糕切成丁或小块，与胡萝卜丁、青豆、玉米粒等食材一起炒制。先在锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，接着加入配菜翻炒至断生，再放入鱼糕丁继续翻炒，最后加入适量盐、生抽、鸡精等调味料即可。特点：通过与其他蔬菜搭配，使营养更加均衡，色彩也更丰富。
4、以下是一份鱼糕汤的做法： 准备材料：将鱼糕切成适当大小的块，豆腐切成小块，香菇切片，青菜洗净备用。 煮水：在锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开。 加入鱼糕：水开后，将切好的鱼糕块放入锅中，用中火煮5分钟左右。
5、鱼糕做汤是一道非常美味且营养丰富的菜肴，鱼糕本身口感鲜嫩，搭配汤底可以更加突出其鲜味。
6、鱼糕烧麦 这是一种创新的做法，将鱼糕剁碎，与猪肉末、虾仁、蘑菇等混合，加入适量的调味料拌匀作为馅料。取适量的烧麦皮，包入馅料，捏成烧麦形状。锅中加水，放入蒸架，将烧麦放入蒸架，大火蒸约10分钟即可。鱼糕火锅 将鱼糕切成适合火锅的大小，准备各种火锅食材，如蔬菜、豆制品、海鲜等。
做鱼糕的比例配方
1、盐：35-40克，调味用，可根据个人口味适当调整。料酒：适量，用于去腥，也可在泡鱼片时加入少量。胡椒粉：适量，增添风味，可根据个人喜好添加。鸡精：适量，提鲜，若追求纯天然口味可不加。综上所述，以上配方是大致比例，实际制作中可根据个人口味和实际情况进行适当调整。制作鱼糕时，要注意将鱼肉剁成细腻的鱼泥，搅拌时要朝一个方向用力搅打上劲，这样制作出来的鱼糕口感才更好。
2、传统做法：通常使用鱼肉和鸡蛋的比例为1斤鱼肉配3个鸡蛋。同时，还会加入一些生粉和猪油，比例大概是每3斤鱼肉加1两生粉和1两猪油。优化配比：如果你想做高品质的鱼糕，可以尝试这个配方：500克鱼茸，配上适量的蛋清、生粉和猪油，成品重量约为1150克。这种配比方法做出来的鱼糕质地更加细腻，口感也更好。
3、胖头鱼尾一条半（净鱼肉是800克）辅料 玉米淀粉280克 猪肥膘肉300克 鸡蛋4个 配料 葱白末40克 姜水400克 黄酒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 盐适量制作步骤 准备好原料。葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎。鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。
4、鱼糕的制作方法和比例配方如下：所需食材及比例： 巴鱼：500克 猪雪花肉：200克 鸡蛋：2个 胡椒粉：4克 黄酒：30克 盐：5克 玉米淀粉：55克 酱油：5克 蚝油：5克 五香粉：2克 姜粉：适量 制作步骤： 搅拌鱼泥： 将巴鱼鱼肉放入破壁机中。
5、以下是几种常见的鱼糕制作方法和比例配方：传统鱼糕 材料准备：青鱼3000克、猪肥膘肉500克、姜水1000毫升、精盐50克、味精5克、葱白末20克、淀粉250克、鸡蛋10个、土鸡蛋250克、绿豆淀粉250克。制作步骤：将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸。
6、鱼糕的制作方法和比例配方如下：比例配方： 巴鱼：500克 猪雪花肉：200克 鸡蛋：2个 胡椒粉：4克 黄酒：30克 盐：5克 玉米淀粉：55克 酱油：5克 蚝油：5克 五香粉：2克 姜粉：适量 水：80克 制作方法： 搅拌鱼泥： 将巴鱼鱼肉放入破壁机中。
鱼糕的5种正确吃法
特点：能够最大程度地保留鱼糕的原汁原味，口感软嫩鲜香，入口即化。这种吃法简单方便，能突出鱼糕本身的鲜美滋味。炒鱼糕 做法：把鱼糕切成丁或小块，与胡萝卜丁、青豆、玉米粒等食材一起炒制。
湖北特产鱼糕的多种美味吃法：豆苗煮鱼糕：材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。做法：豌豆苗洗净切段，热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生，再放入鱼糕大火煮3分钟，最后加入盐和香油调味，洒入葱花即可。蒸鱼糕：材料：鱼糕、大葱、尖椒（可选）。
处理鱼肉：将鱼肉洗净去骨，剁成细腻的鱼泥。为了增加口感和营养，可以加入适量的猪肥膘，剁碎后与鱼泥混合。这一步骤可以根据个人口味调整肥瘦比例。调味：在鱼泥中加入葱姜水、盐、白胡椒粉等调味料，增加风味。可以根据个人口味适量添加其他调料，如料酒、酱油等。
荆州鱼糕的正宗做法是怎样的?
将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制。蒸制时间一般为40分钟至1小时，具体时间根据鱼糕的大小和厚度来调整。检查与冷却 蒸制接近完成时，用一根干净的筷子插入鱼糕中央，看是否透明无浆，如果筷子上没有粘附鱼肉浆，即表示鱼糕已经完全熟透。关火后不要马上打开锅盖，应该让鱼糕在锅内自然冷却，这样可以防止鱼糕因温差过大而塌陷。
蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据鱼糕的厚度而定。用筷子插入鱼糕中心，如果能够轻松插入且无生鱼肉汁流出，即表示鱼糕已经蒸熟。出锅：蒸好的鱼糕取出，待稍微冷却后，可以切片或切块，根据个人喜好进行摆盘。
将准备好的鱼肉泥放入模具中，压实平整。在蒸制前，可在鱼糕表面撒上一层薄薄的葱花，增加香气。将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至鱼糕完全熟透。蒸制的时间需要根据鱼糕的厚度来调整，过短会使鱼糕中心未熟，过长则会使鱼糕变得过硬。
鱼糕蒸熟后，取出放凉。（2）待鱼糕完全冷却后，可以切成小块或者片状。煎制：（1）锅中加少量油，待油热后，将鱼糕片放入锅中。（2）中小火煎至两面金黄，出锅前淋上少许花椒油或香油增香。装盘：将煎好的鱼糕摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等。
清蒸鱼糕：将切好的鱼糕片摆入盘中，放入蒸锅中大火蒸5-8分钟左右至热透。可以搭配红椒丝、葱花等作为装饰，直接食用或浇上自己喜欢的调料。鱼糕炒菜：将鱼糕切片后，可以与蔬菜、肉类等一起炒制。
鱼茸要剁得足够细腻，这样鱼糕口感才会更加嫩滑。搅拌时要一直顺一个方向搅打，这样可以使鱼糕的质地更加紧实有弹性。蒸制时间不宜过长，以免鱼糕变老变硬。煎制时火候要控制好，避免煎糊。
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