大家好，今天我要带你走进自制玉米馒头的做法的世界，看看它如何在自制玉米馒头的做法中脱颖而出。
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纯玉米面馒头最简单做法
1、先将酵母倒入牛奶中搅拌均匀，让酵母充分溶解在牛奶里。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母牛奶，边倒边搅拌，揉成面团。面团发酵至两倍大后，取出揉匀，分成小块，揉成馒头形状。放入蒸锅中醒发15分钟左右，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。综上所述，纯玉米面馒头的做法虽然简单，但需要注意一些细节才能做出松软可口的馒头。
2、馒头放入蒸锅（垫蒸布或刷油），盖锅盖 醒发20分钟，体积稍变大即可。 蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15分钟，关火焖 3分钟 再开盖（防塌陷）。关键技巧 口感提升：纯玉米面馒头偏粗糙，可加10%黄豆粉改善口感，或掺入少许小苏打（1克）中和酸味。
3、先把玉米面、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀。分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）。分别揉匀揉圆。放入锅中醒发40分钟左右，看状态。
玉米自发粉馒头的做法
1、食材：玉米自发馒头粉400g，常温水240ml。和面：边均匀加水边用竹筷（勿用手）搅拌至絮状且容器底部无干粉。（每100克玉米自发馒头粉加入55~65ml常温水，每100g自发小麦粉加入50~60ml常温水，冬季水温30℃左右。若加入适量白糖、奶粉、生鸡蛋效果更佳。）用手将其在容器中搓揉成团。
2、玉米自发粉馒头的做法如下：准备食材：玉米自发馒头粉400g常温水240ml和面：在容器中倒入玉米自发馒头粉，边均匀加水边用竹筷搅拌，直至形成絮状且容器底部无干粉。注意勿用手直接搅拌，以免面团过粘。揉面：用手将面团在容器中搓揉成团，直至面团初步成型。
3、玉米自发面做馒头的做法：食材：玉米自发馒头粉400g，常温水240ml。和面：边均匀加水边用竹筷（勿用手）搅拌至絮状且容器底部无干粉。用手将其在容器中搓揉成团。切割分块，放于蒸格上（用玉米自发馒头粉制作时，蒸格表面可预先抹上食用油防粘）。
4、混合面粉与水：将玉米自发粉倒入碗中，逐渐加入温水，同时用筷子或勺子搅拌，使面粉与水充分混合，形成面絮状。注意水温不宜过高或过低，以免影响面团的发酵效果。一般来说，30-40℃左右的温水较为适宜。揉成面团：当面粉与水混合均匀后，下手将其揉成一个光滑的面团。
纯玉米面不加面粉怎样做馒头
1、将酵母用温水化开，静置片刻。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，使玉米面呈均匀的颗粒状。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块，揉成馒头形状。放入蒸锅中，醒发15分钟左右，然后大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。
2、先把玉米面、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀。分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）。分别揉匀揉圆。放入锅中醒发40分钟左右，看状态。
3、温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入玉米面粉，揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。揉好的面团分成八个小面团。用手搓成圆锥形。
4、做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。资料：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
5、只放玉米面和豆渣可做饼和窝头。馒头一般是需要酵母发大的，没有了面粉参加发酵，玉米面单独发不好发。玉米面豆渣馒头的做法：主料：500g面粉、200g豆渣、100g玉米面 配料：适量酵母 将玉米面，豆渣，酵母，面粉，混合在盆里。加适量和成面团。
如果你对自制玉米馒头的做法和（玉米馒头制作视频教程）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的，甚至可能会超出你的期待！