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本文目录一览：
- 1、牛肉焖胡萝卜的家常做法大全
- 2、炖牛肉的做法大全
- 3、怎么做牛肉
牛肉焖胡萝卜的家常做法大全
1、制作步骤： 准备食材：将牛肉洗净切成块，土豆和胡萝卜去皮后滚刀切成块状。 焯水牛肉：大火烧开水，将切好的牛肉块焯水去血沫，然后控水备用。 翻炒土豆胡萝卜：锅中倒入少许食用油，大火加热后，将切好的土豆和胡萝卜块翻炒几下，盛出备用。
2、原料准备：选用2斤牛腩，4根胡萝卜。调料准备：生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量。生姜去皮后拍扁，切小块；大葱切段。将牛腩切成块，放入冷水锅内煮20分钟，去除血沫，然后捞出沥干水分备用。
3、牛肉焖胡萝卜的做法 材料：牛肉：500克胡萝卜：2根葱：1根姜：适量蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量糖：适量清水：适量香叶：适量八角：适量花椒：适量油：适量步骤：牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。胡萝卜切块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，我觉得这样很香。
炖牛肉的做法大全
炖牛肉是一道经典牛肉的做法大全视频的家常菜牛肉的做法大全视频，软烂入味牛肉的做法大全视频，做法也不复杂。
牛肉处理（去腥+软烂关键）浸泡牛肉的做法大全视频：牛肉切块后冷水浸泡30分钟，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（勿用冷水，否则肉变硬）。 蕃茄处理 去皮：蕃茄顶部划十字，沸水烫10秒后撕皮，切块备用（去皮口感更细腻）。
炖煮牛肉：将处理好的牛肉放入炖锅中，加入足够的热水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖。如果有时间，可以用小火慢炖2 - 3小时，这样牛肉会更加软烂入味；如果时间有限，使用高压锅上汽后压30 - 40分钟也可以。调味出锅：牛肉炖煮好后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
怎么做牛肉
选肉与切法 用牛里脊或牛腿肉（嫩肉部位）牛肉的做法大全视频，冷冻半小时后更好切。逆着纹理切（切断纤维）牛肉的做法大全视频，薄片或细条，厚度均匀。 腌制牛肉 牛肉加1勺生抽、1勺料酒、半勺糖，抓匀至发黏。分次加1勺清水，抓至水分吸收（让牛肉饱水）。加1勺淀粉（锁水），最后加1勺食用油（防粘），腌15分钟。
制作步骤如下牛肉的做法大全视频： 牛肉加入盐腌制，大约腌制半个小时。 生姜切成薄片，葱切段备用。 用平底锅干炒星茅和花椒，炒香后用棉布包好。 牛肉控水后切成约 3 厘米见方大小的块，入开水焯水，捞出冲洗干净备用。 锅中倒油，烧至五成热，放入切好的姜葱翻炒，加入八角、干辣椒继续炒香。
用烤箱或空气炸锅替代油炸，如烤牛肉串（搭配洋葱、蘑菇）。 增色增营养 加入胡萝卜（β-胡萝卜素）、紫甘蓝（花青素）等彩色蔬菜。摆盘技巧 层次感：将切片牛肉叠放或卷成玫瑰状，淋酱汁勾勒线条。色彩对比：深色牛肉配亮色配菜（如豌豆苗、玉米粒）。
制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。牛肉的做法大全视频我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。
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