如果你对酥小鱼的做法有那么一点挑剔，酥小鱼的做法绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
本文目录一览：
- 1、炸小鱼又脆又酥方法到底是什么
- 2、油炸香酥小鱼的做法窍门,金黄酥脆,外焦里嫩
- 3、香辣小酥鱼的做法-香辣小酥鱼怎么做好吃
- 4、酥骨鱼的做法
- 5、酥小鱼的做法
- 6、酥炸小鱼怎么个做法,酥脆好吃不回软
炸小鱼又脆又酥方法到底是什么
方法一：干粉法（最酥脆）鱼身均匀拍一层 玉米淀粉或红薯淀粉（淀粉比面粉更脆），静置2分钟返潮后再炸。技巧：可少量混合泡打粉（1茶匙/100g粉）增加蓬松感。方法二：面糊法（外酥里嫩）脆糊配方：低筋面粉50g + 玉米淀粉50g + 鸡蛋1个 + 冰水100ml + 少许盐、五香粉。
首先，我们来处理沙丁鱼。将鱼洗净，切去头部，剖开鱼肚，取出内脏。接下来，将鱼身清洗干净，并腌制片刻。在腌制过程中，加入1勺料酒、半勺盐，再放上姜片和大葱，用手抓匀后腌制1个小时，让鱼充分吸收调味。在腌制的同时，我们来准备面糊。
先来处理沙丁鱼，切去鱼头，剖开鱼肚，取出内脏。处理干净后腌制一下，放入1勺料酒、半勺盐，放入姜片、大葱，用手抓匀腌制1个小时；下面来调面糊，放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉，搅拌均匀。接着一边加水一边搅拌，面糊稍微稀一点，搅拌到没有面疙瘩就可以了。
制作炸小鱼又脆又酥的方法如下：处理小鱼：切去鱼头，剖开鱼肚，取出内脏，确保小鱼处理干净。腌制小鱼：放入1勺料酒、半勺盐，加入姜片、大葱，用手抓匀腌制1个小时，使小鱼充分入味。调制面糊：将30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉混合均匀。
油炸香酥小鱼的做法窍门,金黄酥脆,外焦里嫩
第一步：将买回来的新鲜小鱼，去鳞去内脏（大一点把鱼鳞刮掉，小一点的不需要去除，只需把内脏清理干净就可以了），洗净，控干水分备用。第二步：将鱼放入盆中，加入拍过的姜片、大蒜、葱段，再加入盐、胡焦粉，再淋入一些生抽提鲜。将葱姜蒜拍碎，更容易入味，起到去腥去异味的作用，大蒜能增加蒜香味。
处理小鱼 小鱼清理内脏（买时可让摊主处理），洗净后沥干水分。加1小勺盐、1勺料酒、葱姜丝，抓匀腌制10分钟去腥入味。 裹粉 腌好的鱼去掉葱姜，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。盘中放面粉（或淀粉），将小鱼两面均匀裹上一层薄粉，轻拍掉多余粉。
处理小鱼儿：将小鱼儿清理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗干净。加入少许盐、1勺料酒和几片姜片，抓匀腌制10-15分钟去腥。 裹粉：将腌制好的小鱼儿沥干水分，均匀裹上一层面粉或淀粉（可以用盘子装面粉，将小鱼儿放进去滚一圈）。
把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。好了，咱们的干炸小鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。这样炸的小鱼金黄酥脆，外焦里嫩，特别好吃。
面糊：调面糊时要面粉和淀粉加鸡蛋混合使用，这样炸出的鱼皮更酥脆。 火候：炸小鱼时油温要适中，6成热时转中火，慢慢炸制，使鱼刺也炸得酥脆。 复炸：复炸一遍可以使炸好的小鱼更酥更脆，口感更佳。按照以上步骤制作的酥炸小鱼，金黄酥脆，外焦里嫩，特别好吃，且不易回软。
香辣小酥鱼的做法-香辣小酥鱼怎么做好吃
1、首先，准备工作开始，备好适量的白芝麻。接着，准备小干红辣椒和花椒、大茴香，记得将小干红辣椒用剪刀剪成碎丁，以便更好地入味。接下来，处理鱼。将鱼杀好并洗净，均匀地撒上料酒和细盐，进行30分钟的腌制，确保鱼肉入味。腌制后，将鱼控干水分，放置盘中备用。
2、摆盘：将炸好的鱼片、鱼头、鱼尾和鱼丸一起摆盘。制作浇头：另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，再倒入蕃茄酱。倒入适量清水烧开，放入新鲜红辣椒和新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上。
3、香辣酥鱼的制作方法如下：准备食材：小鱼400克要先洗个澡哦，去掉鳞、内脏和头，然后乖乖躺在碗里；干辣椒3个切段，小葱1棵和姜1块切片，备用。腌制小鱼：在小鱼身上撒上少许盐，再放上切好的葱姜，让它们给小鱼做个20分钟的SPA，腌渍入味。
4、高压锅做酥鱼的制作方法比较简单。首先需要将鱼去掉骨头，然后切成小块，腌制10分钟左右。接着需要在高压锅里加入适量的油和花椒、大料等香料，然后将鱼块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮制15分钟左右即可。
5、麻辣小酥鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼 辅料：料酒20ml、白芝麻25g、花椒25g、白糖25g、食盐25g、色拉油200g、小干红辣椒、大茴 腌制鱼 把鱼杀好洗净，撒上料酒和细盐，腌制30分钟。 控干水分后，将鱼放盘中待用。炸制鱼 锅置火上，加入色拉油。
6、酥鱼要这样做更好吃： 主料选择： 鱼类选择：优先选择鲜鲤鱼，但鲢鱼、草鱼、鲫鱼等均可，确保鱼新鲜，以保证最终成品的口感和风味。 辅料准备： 调味材料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料等用于增香去腥。 特色调料：酱油、丛台酒、九层塔、白糖、香砂、莘苡以及圣旨骨酥鱼核心料。
酥骨鱼的做法
1、酥骨鱼的做法如下：准备材料 主料：鲤鱼500克。调料：盐20克、花椒10克、味精10克、大料10克、糖10克、桂皮10克、料酒100克、酱油50克、醋150克、葱50克、姜50克、香油50克。处理鱼肉 将鱼刮去鳞片，去掉鱼头、鱼鳍、鱼尾以及内脏，然后冲洗干净备用。
2、要制作正宗的骨酥鱼，首先准备以下材料：新鲜鲤鱼六条作为主料，葱段、姜块、大蒜、花椒、酱油50克、料酒50克、九层塔5克以及关键的白糖和核心料1袋，养生汤1000克。不可或缺的烹饪工具是磁州窑专用砂锅。制作过程如下：首先，在砂锅底部铺上一层竹片，接着放入葱姜蒜等辅料，鱼则放在辅料之上。
3、鱼洗净后，用少量酱油、醋和盐腌制一小时。腌制完成后，将鱼控干水分，待油温升至五成热时进行炸制，使鱼定型。接着，油温升高至七成热，再次复炸，让鱼上色，然后捞出备用。在高压锅中加热少许油，待油温升高后，加入番茄酱翻炒，以炒出番茄红素。随后，加入所有调料，熬制成酱汤。
4、酥骨鱼的做法如下：所需原料：- 小鱼- 酱油- 醋- 盐- 油- 番茄酱 制作方法： 腌制：将小鱼洗净后，用少许酱油、醋和盐腌制两个小时，以便入味。 炸制：腌制好的小鱼控干水份，然后在五成热的油温中炸制，直到小鱼成熟定型。接着将油温升至七成热进行复炸，使小鱼上色，炸好后即可出锅。
5、首先，将鲤鱼刮鳞、去头、去鳍、去尾，并取出内脏，彻底冲洗干净。接着，用刀顺着鱼脊骨从头至尾切开，再将鱼肉斜切成块。用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌制鱼肉30分钟，使其充分入味。锅中留油，待油温达到八九成热时，将腌好的鱼块下锅，炸至金黄色后捞出备用。
6、【酥骨鱼】首先我们准备一条新鲜的草鱼，宰杀清洗干净后把鱼头剁下来，今天这道菜我们不需要鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成段，鱼刺剔下来也切成段，鱼背部的肉比较厚把它片开也切换成小块备用。
酥小鱼的做法
酥小鱼的做法如下酥小鱼的做法：准备材料：将小鱼去内脏处理干净酥小鱼的做法，洗净后控水备用。腌制小鱼：在小鱼中加入白胡椒粉、盐、生姜片和白酒酥小鱼的做法，拌匀以去腥。再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。调制淀粉糊：将淀粉加水调成稀糊，状态应比水稠一些，汤匙舀起能挂勺即可。可以夹一条鱼试一下，确保能挂住薄薄一层，糊太厚凉了后会变软，影响酥脆口感。
把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。好了，咱们的干炸小鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。这样炸的小鱼金黄酥脆，外焦里嫩，特别好吃。
制作酥炸小鱼，让其酥脆好吃且不回软的步骤如下： 清洗与腌制： 清洗：在流水状态下把鱼多清洗几遍，确保鱼肚里的黑膜和鱼鳞都清理干净。 腌制：将洗净的鱼放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱段、生姜丝和料酒抓拌均匀，以去除腥味并提前入味。再加入一勺蚝油拌匀，腌制10分钟。
首先，将小鱼去头并去除内脏，确保处理干净后，用盐、黄酒和胡椒粉进行腌制，让鱼肉更加入味。腌制时间可根据个人口味调整，一般约10-15分钟即可。接着，将鸡蛋与淀粉混合搅拌成糊状，这是为了让鱼身能够均匀裹上一层薄薄的外衣。将腌好的鱼放入鸡蛋糊中，确保每一条鱼都蘸满糊状物。
酥炸小鱼怎么个做法,酥脆好吃不回软
1、把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。好了，咱们的干炸小鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。这样炸的小鱼金黄酥脆，外焦里嫩，特别好吃。
2、制作酥炸小鱼，让其酥脆好吃且不回软的步骤如下： 清洗与腌制： 清洗：在流水状态下把鱼多清洗几遍，确保鱼肚里的黑膜和鱼鳞都清理干净。 腌制：将洗净的鱼放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱段、生姜丝和料酒抓拌均匀，以去除腥味并提前入味。再加入一勺蚝油拌匀，腌制10分钟。
3、方案一：淀粉+面粉（基础版）比例1：1（如各50g），加1个鸡蛋、适量冰水调成酸奶稠度。脆皮关键：冰水降低面糊温度，炸后更酥。方案二：啤酒糊（蓬松酥脆）面粉100g+玉米淀粉20g+泡打粉2g（可选），倒入冰啤酒调糊。原理：啤酒二氧化碳和酒精挥发使面衣更轻盈。
文章到这里就结束了，但酥小鱼的做法和（酥小鱼的做法最正宗的做法）的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！