大家好！今天我要聊聊湘菜的做法大全，这可是湘菜的做法大全中的佼佼者，不信你看看。
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擂辣椒皮蛋的正宗做法
1、处理辣椒湘菜的做法大全：青辣椒洗净擦干湘菜的做法大全，去蒂（不去籽湘菜的做法大全，保留辣味）。平底锅烧热，不放油，直接放入辣椒中小火干煸，用锅铲按压翻转，直至辣椒表皮均匀起虎皮、变软，盛出备用。 准备皮蛋：皮蛋剥壳，用凉开水冲洗去表面碎壳，切成小块或直接用勺子压碎（保留部分块状口感更佳）。
2、处理皮蛋 皮蛋剥壳，用细线切成4瓣（或刀蘸水切防粘），摆入盘中备用。 擂辣椒 青椒洗净去蒂，用刀拍松。无油干煸：锅烧热不放油，直接下青椒中小火煎，用铲子按压至表面起虎皮，变软后盛出。快速法：用明火（燃气灶）烤青椒至焦皮，泡冷水后撕去黑皮（更香但费时）。
3、擂辣椒皮蛋的做法用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。步骤：请点击输入图片描述 辣椒皮蛋都是湘菜的做法大全我的最爱 请点击输入图片描述 其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为湘菜的做法大全了拍照装了一部分碟子里。
湖南人爱吃的口味肘子做法
倒入炖肘子湘菜的做法大全的原汤（约500ml）湘菜的做法大全，放入肘子小火煨10分钟，期间不断舀汤汁淋在皮上。加白胡椒粉，尝味补盐（湖南做法偏咸鲜），汤汁收至浓稠。5 装盘点睛 肘子装盘，浇上剩余汤汁，撒葱花、香菜。配一碗清水面拌汁吃，是当地人的隐藏吃法！关键技巧 选材：前肘骨头小肉多，胶质更丰富。
冬瓜去皮、籽，切块洗净肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水肘子放清水中焯去血污加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味撒上香菜，OK冰糖肘子材料肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。
做法：将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
粉蒸肉 粉蒸肉是湖南地区特有的一道美食，过年期间家家户户都会蒸上几大碗。它选用五花肉经腌制后裹上米粉，蒸制而成。粉蒸肉软糯可口，米粉的香气与肉的鲜味完美融合，让人百吃不厌。白斩鸡 白斩鸡是湖南过年餐桌上的一道清淡菜肴。
湘菜传统特色菜的各种详细做法
1、湘菜传统特色菜湘菜的做法大全的各种详细做法如下湘菜的做法大全： 湖南小炒肉 主料：五花肉。 辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。 调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。 做法： 将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用。 杭椒、美人椒从中间切成两半湘菜的做法大全，放入炒锅中煸软取出。
2、湖南小炒肉以其独特湘菜的做法大全的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。制作这道菜需要选用五花肉为主料，搭配美人椒和杭椒，再辅以葱、姜、蒜等调料。将五花肉切片后，加入蚝油和酱油拌匀备用。杭椒和美人椒则从中间切开，煸软后取出。
3、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点，被称为红煨鱼翅，除湘菜的做法大全了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
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