嘿，如果你正在寻找炒酥肉的做法，那你来对地方了！炒酥肉的做法绝对能给你惊喜。
本文目录一览：
- 1、酥肉的做法
- 2、小酥肉有哪些常见的做法?
- 3、酥肉的家常做法
- 4、小酥肉的家常做法
- 5、酥肉的家常做法有哪些?
- 6、酥肉的做法最正宗的做法
酥肉的做法
第一次炸（定型）：油温六成热（筷子插入冒小泡），逐片下肉，中火炸3-4分钟至浅黄色，捞出沥油。第二次复炸（酥脆）：油温升至八成热（微微冒烟），倒入酥肉大火复炸30秒至金黄，迅速捞出。关键：复炸能逼出多余油脂，表皮更脆且不油腻。成功秘诀 选对淀粉：红薯淀粉比玉米淀粉更酥脆，久放不回软。
酥肉的制作方法如下：准备食材 五花肉200g，去皮并切成0.5cm厚的小薄片。丝瓜300g，去皮后顺刀切成滚刀块，装盘备用。葱、姜、蒜各10g，切沫备用。鸡蛋50g，用于调制面糊。面粉100g，淀粉50g，用于裹住肉片。盐、味精、鸡粉各10g，白糖、香油、胡椒粉、料酒各5g，用于调味。
做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。
切肉与调糊：将五花肉去皮后切成片状，然后将鸡蛋和淀粉调成糊状。同时将小葱切段，姜切丝备用。炸制：在锅中放入足够的油，待油热后，将肉块沾上鸡蛋糊后放入锅中，炸至金黄色时捞出。蒸煮：将炸好的酥肉放入盘中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱段和姜丝，然后放入蒸锅中蒸透，大约需要20分钟。
炸制酥肉：锅中加入少许油，油热后用筷子伸进去有气泡即可下肉，全程中火炸至金黄色捞出。油大火升温，微微冒烟时将肉倒入锅中复炸15～20秒逼出多余油，口感更酥。调味装盘：根据个人喜好撒上孜然粉等调料，晃动均匀即可装盘。
小酥肉有哪些常见的做法?
1、红烧小酥肉 这是最常见的一种做法炒酥肉的做法，特点是色泽红亮炒酥肉的做法，味道鲜美。材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。锅中放油，加入糖炒至红色，然后放入五花肉块翻炒至上色。加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，加水没过肉块。
2、茴香小酥肉是一道美味的中式菜肴，主要原料为猪肉和茴香。这道菜的特点是肉质鲜嫩，香气四溢，口感酥软。常见的烹饪方法有以下几种：红烧茴香小酥肉：首先将猪肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、香叶等调料腌制30分钟。然后将腌好的肉放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
3、蒸锅中加水烧开，把装有小酥肉的扣碗放入蒸锅中，大火蒸5 - 2小时左右，直到肉质软烂。扣盘与点缀 蒸好后，取出扣碗，为了美观，可以先在盘子上倒扣一个比碗口稍大的盘子，然后将小酥肉碗快速翻转，使小酥肉完整地扣在盘中。可以在小酥肉周围点缀一些新鲜的蔬菜，如青菜叶等，增加色彩和口感。
4、将裹好糊的肉片逐个放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。炸好的小酥肉放在厨纸上吸去多余的油分。将炸好的小酥肉装盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。注意事项：肉片不要切得太厚，这样更容易炸制至酥脆。腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的比例。
5、小酥肉是一道中国传统的家常菜，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到广泛喜爱。
6、酥肉的制作方法多样，其中最常见的是将猪肉切成块状，然后裹上面粉或者淀粉，再进行油炸。这样制作出来的酥肉外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，香气四溢。在炸制的过程中，可以适当添加一些调料，以增加其风味。比如加入葱花、姜末、花椒等，使得酥肉的口感更加丰富。除了传统的油炸方式，还有许多其炒酥肉的做法他创新做法。
酥肉的家常做法
做法步骤 买回来的新鲜五花肉炒酥肉的做法，炒酥肉的做法我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
酥肉的家常做法有以下几种：麻辣小酥肉 材料准备：猪梅花肉、料酒、熟芝麻、白糖、生抽、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、盐。 制作步骤： 猪肉切片，加盐、料酒腌制半小时。 姜蒜切末，干辣椒切段备用。 调酱汁：白糖、盐、生抽、淀粉、水搅拌均匀。 猪肉裹上生粉，下锅油炸。
以下是家常酥肉的正确做法：所需食材 主料：猪肉250克（建议选用五花肉或肥瘦相间的夹心肉）。腌肉调料：黄酒1勺、生抽1勺、盐少许、五香粉适量、花椒粉适量。酥糊材料：淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、凉水适量。配菜：大白菜200克、蘑菇100克、黑木耳1小把、葱姜适量、香菜适量。
家常炸酥肉的做法如下： 准备食材 主料：里脊肉或雪花肉，切成手指宽度的长条状。 辅料：木薯淀粉120g，鸡蛋3个，盐2茶匙，整颗青花椒适量。 腌制肉片 将切好的肉片加1茶匙盐，腌制半小时，以便入味。 调制面糊 在120g木薯淀粉中打入3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
家常酥肉的做法如下：准备材料 主料：猪里脊250克，鸡蛋2个，面粉200克。 辅料：姜粉3克，椒盐1克，白胡椒粉2克，生抽5克，料酒3克。制作步骤 腌制里脊肉： 将猪里脊肉切成条状。
以下是正宗小酥肉的家常做法：食材准备 主料：猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）500克。辅料：鸡蛋1个、红薯淀粉150 - 200克、面粉50克、花椒粉5克、盐6克、鸡精3克、生抽15毫升、料酒15毫升、姜片10克、大葱段10克、食用油适量。
小酥肉的家常做法
做法步骤 买回来的新鲜五花肉炒酥肉的做法，炒酥肉的做法我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
以下是牛肉小酥肉的家常做法：所需食材 主料 牛肉（建议选用里脊或牛柳）300 - 400克，这部分牛肉肉质鲜嫩，口感较好。辅料 鸡蛋1 - 2个，根据牛肉的量来调整，鸡蛋主要起到黏合作用，使炸粉能更好地附着在牛肉上。
以下是正宗小酥肉的家常做法：食材准备 主料：猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）500克。辅料：鸡蛋1个、红薯淀粉150 - 200克、面粉50克、花椒粉5克、盐6克、鸡精3克、生抽15毫升、料酒15毫升、姜片10克、大葱段10克、食用油适量。
酥肉的家常做法有哪些?
1、酥肉的家常做法有以下几种：麻辣小酥肉 材料准备：猪梅花肉、料酒、熟芝麻、白糖、生抽、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、盐。 制作步骤： 猪肉切片炒酥肉的做法，加盐、料酒腌制半小时。 姜蒜切末炒酥肉的做法，干辣椒切段备用。 调酱汁：白糖、盐、生抽、淀粉、水搅拌均匀。 猪肉裹上生粉，下锅油炸。
2、以下是家常酥肉的正确做法：所需食材 主料：猪肉250克（建议选用五花肉或肥瘦相间的夹心肉）。腌肉调料：黄酒1勺、生抽1勺、盐少许、五香粉适量、花椒粉适量。酥糊材料：淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、凉水适量。配菜：大白菜200克、蘑菇100克、黑木耳1小把、葱姜适量、香菜适量。
3、家常炸酥肉的做法如下： 准备食材 主料：里脊肉或雪花肉，切成手指宽度的长条状。 辅料：木薯淀粉120g，鸡蛋3个，盐2茶匙，整颗青花椒适量。 腌制肉片 将切好的肉片加1茶匙盐，腌制半小时，以便入味。 调制面糊 在120g木薯淀粉中打入3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
4、炸酥肉的家常做法 掌握了炸酥肉的基本原理，接下来让我们分享一道简单易学的家常炸酥肉做法：食材准备：里脊肉500克、鸡蛋2个、淀粉100克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、盐少许。肉的处理：将里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟。
酥肉的做法最正宗的做法
1、裹糊炸制：将腌好的肉放进酥糊中裹匀，用筷子夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再快速用大火复炸一次。直接食用或烩菜：炸好的酥肉可以直接撒点花椒盐等调料吃；也可以搭配大白菜、蘑菇、黑木耳等食材做成烩菜。简易版酥肉 材料准备：猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、花椒粉、食用油。
2、做法步骤 我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。
3、准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。
4、第一步酥肉的做法也有很多，但大多都是先炸制，然后再进行炖、蒸、煮之类的。今天我将给大家介绍一种酥肉的做法，这种做法做出来的酥肉外酥里嫩。充满了焦香感，十分适合当做零食来食用。 将适量的五花肉洗干净，然后去掉肉皮切成块状或者条状。第二步将鸡蛋打到碗里，加入面粉打成糊状。
5、炸酥肉时，要控制好油温。如果油温过高，容易炸焦；如果油温过低，会导致酥肉吸油过多，影响口感。在腌制肉条时，可以根据个人口味加入适量的五香粉、味精等调味料，增加风味。炸好的酥肉可以直接食用，也可以切成小块用来煮汤或炒菜。
6、最正宗的小酥肉做法 所需材料 主料：猪五花肉或猪里脊肉。 调料：盐、料酒、酱油、生姜、葱、八角、花椒等。做法步骤 准备阶段：将猪肉切成约2-3厘米见方的肉块；生姜切片，葱切段备用。
看完这篇文章，你对炒酥肉的做法和（如何炒酥肉）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！