粤菜鱼的做法（粤菜鱼的做法大全）

大家好，今天我要聊聊粤菜鱼的做法，这个在粤菜鱼的做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

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粤菜鱼的做法如下：原料：草鱼一条姜片葱段蒜片干辣椒料酒生抽盐糖鸡精清水步骤：准备食材：将草鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成片状。炖煮：将姜片、葱段、蒜片和干辣椒放入锅中，加入适量的清水、料酒、生抽、盐、糖和鸡精。烧开后放入鱼片，用中火慢慢炖煮。

正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理选择鱼类：选择重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，容易蒸熟且口感细嫩。整形处理：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。接着，在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，再稍微沾一点白酒，以去腥增香。

正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理选择：选择重量控制在500克左右的鱼，这样大小的鱼蒸制时间适中，口感最佳。整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，以防蒸熟后鱼骨收缩变形。接着在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，并稍微沾些白酒去腥增香。

摆盘：找些大块的老姜和大葱中段，切成细细长长的丝，铺在鱼盘上。然后把鱼放上去，再在鱼身上撒点葱姜丝，这样蒸出来的鱼不仅好看，味道也会很均匀哦！火候：记得要等到锅里的水开了，再把鱼放进去蒸，大概蒸6到7分钟就关火。

调味是制作美味蒸鱼的关键步骤。将少许肉粒与酱油、麻油、盐、姜末、香菇末混合拌匀后，填入鱼腹。这样做不仅能使鱼的味道更加鲜美，还能使蒸出的鱼更加饱满诱人。在摆盘方面，选用大块老姜和大葱中段，切成细长丝，均匀铺在鱼盘上。

详细做法如下：第一步：鮰鱼买的时候，可以让卖鱼的老板提前帮你杀好，剁成均匀大小的小块，拿回来之后，用清水清洗2遍，把鮰鱼清洗干净，控干水分之后，再把鮰鱼放入盆中，再放入2汤匙料酒，1茶匙食盐，抓匀腌入底味去腥，放着备用。

粤菜鱼的做法（粤菜鱼的做法大全）

1、第一步：鮰鱼买的时候，可以让卖鱼的老板提前帮你杀好，剁成均匀大小的小块，拿回来之后，用清水清洗2遍，把鮰鱼清洗干净，控干水分之后，再把鮰鱼放入盆中，再放入2汤匙料酒，1茶匙食盐，抓匀腌入底味去腥，放着备用。

2、粤菜红烧鱼的实用教程详细如下：准备材料主料：鲤鱼1000克。辅料：色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。处理鱼身将鲤鱼清洗干净，然后在鱼身上斜刀划出切口，以便更好地入味。

3、草鱼切块，洗净用厨房纸抹干水；锅下油，烧至六七成热下鱼块，两面煎香；侧下锅，加入姜、蒜、葱段（根部）爆香加白酒、生抽、米醋、白糖、盐、浓缩鸡汁稍煮个30秒；加入适量水，盖上锅盖慢火焖至汤汁粘稠关火装盘。

1、正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理选择：选择重量控制在500克左右的鱼，这样大小的鱼蒸制时间适中，口感最佳。整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，以防蒸熟后鱼骨收缩变形。接着在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，并稍微沾些白酒去腥增香。

2、正宗粤菜清蒸鱼的做法如下：鱼的选择与处理选择鱼类：选择重量控制在500克左右的鱼，这样的鱼大小适中，容易蒸熟且口感细嫩。整形处理：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内轻轻斩断，防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而变形。接着，在鱼体两侧均匀抹上一层猪油，再稍微沾一点白酒，以去腥增香。

3、摆盘：找些大块的老姜和大葱中段，切成细细长长的丝，铺在鱼盘上。然后把鱼放上去，再在鱼身上撒点葱姜丝，这样蒸出来的鱼不仅好看，味道也会很均匀哦！火候：记得要等到锅里的水开了，再把鱼放进去蒸，大概蒸6到7分钟就关火。

4、蒸鱼的火候掌握同样重要。当锅内水开后，将鱼放入锅中，蒸6至7分钟后立即关火。之后利用锅内余温进行虚蒸，再蒸5至8分钟后出锅。这样蒸出的鱼肉质鲜嫩、口感细腻，让人回味无穷。

5、方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉（这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样）。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。锅热放油，油开淋在鱼上即可。

6、接下来，让我们步入鲈鱼的烹饪环节。首先，将杀好的鲈鱼彻底清洗，背部划花刀，便于入味。随后，用料酒、盐、白胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制10分钟，增添风味。接着，准备大葱、姜、辣椒切丝，为菜品增添色彩与香气。

文章到这里就结束了，但粤菜鱼的做法和（粤菜鱼的做法大全）的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！