盘点东北特色美食

一年之中，最能体现东北特色的季节便是冬天啦！不仅因为有雪有冰，还因为此时有很多独特的舌尖美味。咬一口爽到心窝的冻梨、冻柿子；越冷越吃的冰棍、冰糕；迅速逼走寒气、温暖全身的杀猪菜、小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼；带来冷热双重体验的油炸冰棍、冰宫火锅……东北的冬季，在东北，在长春总少不了这些让人享受，也让外地人新奇的别样美食体验。

冬天里的爱——冻柿子

由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，零下温度把它冻成冰坨一般，称为冻柿子，方便运输和贮存。

冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，给柿子化冻。

化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。

在东北 冬天里 你最火——冻梨

冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻，梨的颜色变成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。

冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

不用冰箱 放在冬天里就能吃——冻苹果

冻苹果，和冻秋梨差不多，只不过冻的是苹果，口感比冻梨要绵软一些。

你吃过他吗——冬红果

冻红果，就是冻山楂或者山里红。

在东北家家都要吃——冻豆腐

普通的大豆腐放在室外去冻，只要不化冻，可以存放几个月，越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大，吃起来也更筋道。

这么一说，能冻了吃的东西还真不少……什么？东北这么冷为啥吃这么多凉的东西，因为俺们都是热心肠……

冻掉下巴也要吃——雪糕

再说个绝的吧，就是俺们都爱冬天吃雪糕，尤其是下雪天……

冬天雪糕是放在室外卖的，也不需要冰柜，因为室外零下十几度比冰柜冷多了。

我叫他——肉皮冻

肉皮冻，一般要经过熬煮后把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来，将熬好的汤放在低温冷冻形成冻状，常温不化。

一般以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，美容功效更胜一筹。

冬天里的最爱——冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

凝结了东北人智慧的冰糖葫芦现在只能算是个统称，因为主材料有山楂发展出N多品种，比如，山药、葡萄、黑枣、桔子、金桔、猕猴桃、香蕉、哈密瓜等，口味多到眼花缭乱！

孩子们只要一看到这种巨大的“冰糖葫芦树”就会走不动路，如果家长答应给买一个，就会出现选择困难，因为太多品种不知道要选哪一个好。

东北天里的烤地瓜

卖烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口，再做上盖子，炉膛里一般放两层箅子，都是用铁条做成，下面的一层用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温，炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开，生好火之后再把上层坐上去。

地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切块，也不用放任何佐料或预备碗筷，只要洗净烤熟就可以吃。

商贩一般会给地瓜裹一张纸而不是装塑料袋里，这样蒸汽才不会破坏地瓜皮酥脆易剥的状态，边走边吃冒着热气的地瓜，别有一种风味。

每年妈妈都会包——粘豆包

粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬，现在农村依然保持这种习俗，城里人嘛，就买现成的吃喽。

一般有黄米和江米，黄白两种，可蘸白糖吃，也可拍成小圆饼用油煎吃，外表酥脆里面绵软，里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。

这样吃才叫爽——大锅台

仿N久以前的农家大锅，几个人围着锅吃。

可以下鸡，鹅，鱼，排骨等一系列……抡起筷子久造吧

酸菜火锅

铜火锅和涮火锅还是有着本质的区别，这种铜火锅是将菜品码放好用炭火加热成熟，一般底料有酸菜丝、烧肉片、蒸肉丸子、干虾仁、粉丝等。

重大节日或者有贵客时候才会做的菜哦！

铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子，酸菜叶子煮熟后会得嫩绿，呈现的是叶绿素的颜色。

因为酸菜是东北独有的，这种炭火铜锅酸菜烧肉火锅也是独有了喽……

寒冬腊月北风那个飕飕的吹，大雪那个漫天的飞，大家聚在家里吃热腾腾的火锅，那个暖暖的感觉就是回到富锦的幸福感觉，亲，还等什么呢……

包多了也不嫌多的美食——冻饺子

“东北人素有包冻饺子、吃冻饺子的习惯。尤其是在春节，人们预先把饺子包好，送到屋外冻实，然后用袋子装起来，等要吃的时候，把冻得结结实实的饺子下锅煮，不过火要旺一些，一开锅就掀盖浇少许冷水，免得皮软。煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。这样既方便又节省时间。”

“童年，那一排排摆放在室外的冻饺子，像一个个白色的小元宝，总能勾起人们对美好生活的向往。”其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式，当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时，即使是在物质生活十分丰富的当下，东北人依旧喜欢在每年入冬后，包些冻饺子放在家里，随吃随煮，似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子，生活就少了些什么。