烤冷面，这款源自东北的特色小吃，现如今已经风靡至各地，在许多街边小吃摊上都能寻得其身影。自毕业离校至今，已久未尝此美味。日前逛超市时，偶然发现仅售五角一片的烤冷面，价格之亲民令我不禁购入四片欲尝。然而出乎意料的是，自家烹饪出的烤冷面竟胜过外售，味道鲜美异常。今日，愿与各位分享此简易、经济、卫生又美味的制作方法，让我们一同来探索吧。
首先，将两克食用盐和50克番茄酱加入碗中，再倒入大半碗清水，搅拌均匀备用。
接着，清洗一把香菜并切成细末，同时准备适量葱花或洋葱备用。然后在平底锅底部涂抹薄油，把冷面铺展于锅底，待一面微黄后翻面继续煎制，直到两面都达到柔软的状态。之后，在每片冷面上打入一只鸡蛋，将其搅散抹平，撒上孜然粉后稍作定型，再翻面操作。为了使风味更浓郁，背面可再添入两只鸡蛋，重复前述步骤。随后覆上一片冷面，表面刷少许食用油，并翻面再煎片刻。
当底部微微定型后，沿边缘适量加水以加速冷面熟化。待冷面变软后，叠起用铲子切块。
将切好的小块加入葱花、香菜末，翻炒均匀，再倒入事先调好的番茄酱汁继续翻炒，出锅前再撒上一把香菜末增香。
我今天制作的是干炒版本，若偏好带汤汁的口感，可适量增加番茄酱汁。如此一道家庭版烤冷面便大功告成。外出购买一份配有半个鸡蛋的烤冷面需花费五元，而在家自制，既美味又实惠，材料丰富，满足又解馋，绝对是一道不可多得的佳肴。
至此，关于烤冷面的制作方法就分享完毕。你是否已经跃跃欲试了呢？
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