在福建泉州，浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。“浮粿”，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。那刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。它是以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜，南瓜丝等油炸而成的。后来随着社会的发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。浮粿，是由闽南音译而来。在闽南语中，“浮”的音是油炸的意思。可能译成普通话时，也的确是考虑到浮粿虽是油炸而来，但当它炸熟之后，便会浮在油上这个原因吧。“粿”在闽南话中是糕点的意思，这也是为什么浮粿亦称“闽南炸糕”的原因。福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
海蛎和瘦肉相逢在一起，鲜嫩、香喷喷的，既可当小菜，也可用来当点心，补充你的能量。正宗的泉港浮粿，将地瓜粉兑水，加入切碎的胡萝卜、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原料，加入到六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆，最后放入油锅炸成黄灿灿的颜色，捞起即可使用。浮粿的整体口感，应是外酥里软。面对一个浮粿，还未动筷，它便像个通晓战术的将军，派出香味先来征服你的嗅觉。第一口下去，先咬掉其中一个酥酥的角，牙齿便先得到了满足；看到里面白白的海蛎，伴随着热气散发出来的鲜美之味又让鼻子享受了一番；再一口咬到海蛎和里面糯糯的浮粿团。那种美味给你的舌尖的享受，从胃到心，让人再难找到替代。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。
传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为当地人们的一大喜爱。浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，非常美味！当然，单吃也是很美味的，单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。浮粿对美味的征服不仅仅是物理味觉和嗅觉。在泉港，每年春节或是在外的家人回家团聚，家里人便会以炸浮粿来欢迎亲人。这种约定俗成，对于不太擅长表达情感的泉港人，是对归家的亲人最好的爱意表达。因此，在吃下每一个浮粿的时候，心里和胃里都是暖暖的，眼里和嘴里都是乐乐的。浮粿，以它的特殊身份，在心理上征服了泉港人。
浮粿的外皮脆脆的，而里面吃起来十分脆嫩，就像裹了一层金衣，金黄金黄的，别有一番滋味。如此味道已经深深融于泉港人的饮食习俗之中，继而成为一种偏好，一种习惯，一种民风。在泉港的大街小巷，刚出锅的浮粿，一口咬下去可以吃到软糯的地瓜粉和饱满的内陷，分量很足，吃完2个就有了饱腹感。小伙伴们，福建泉州风味小吃“浮粿”，入口香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
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