来源：美食探索家
泉州市是福建省辖地级市，一个有着厚重的历史文化的城市，也是一个有山有水的好地方，风景很美，山很高大，很适合旅游，正如白岩松所说的“泉州是你至少要来一次的地方”，刺桐之城、千年古城、东亚文化之都……而且特色美食也特别多，今天小编就来分享福建泉州出了名的六大特色美食，个个经典美味，外地人尝过都说好，一起来看看吧。
一、深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸，是福建泉州地方的特色美食，制作讲究，新鲜鱼肉是深沪水丸的主要原料，剁为鱼茸，加入地瓜粉并调味，反复拍打成料，再搓圆或以勺舀出丸状。地瓜粉作为粘合剂，不喧宾夺主，保留住鱼丸里最大的鱼味，以肉骨清汤配煮，色调淡雅，气味清香，令人百吃不厌，是泉州家家户户餐桌上出镜率最高的角色之一。
二、面线糊
面线糊是福建泉州的特色小吃，记得小时候吃的面线糊仅有少数醋肉等几样食材可以添加，现在已经演变成大鱼大肉，在当地早餐一碗面线糊加油条，天天吃也不腻。 每个地区烹煮出来的面线糊也有略微不同，米线本身不是哪里的特产，但是由于各地不同的做法、食材，却形成了各自的招牌，而泉州面线糊的精髓就在于这一碗糊，汤底尤为重要。
三、泉州肉粽
肉粽起源于福建泉州，选料考究，制作精细，猪肉、香菇、糯米、酱肉、虾仁、卤蛋，这些都有可能出现在一个神奇的泉州肉粽中，味道无敌鲜美，这是属于泉州城的味道，内陷丰富的粽子上浇盖了一勺很稠的汤汁，最具特色的是佐以甜辣酱和花生酱，清香醇美，吃过一次就会回味无穷！
四、拳头母
拳头母是泉州深沪地区的特色美食，用猪瘦肉和肉筋制作的，可以理解为一种大大的肉丸子，因形似拳头而得名，可煎可炸可煮火锅。在泉州大街小巷之中经常能看到它的身影，每一家的口味可能都不太一样，但口感紧致劲道，肉香味足，配上酸辣甜口味的特色酱汁，会更加美味哦。
五、醋肉
醋肉是泉州一道极具名气人气的特色小吃，做法是用刀板把肉的两面拍松，腌入大量的醋和白糖，把猪肉放在调料里腌制后入油锅炸。入口的酥脆感，略带淡淡的醋香令人欲罢不能，在闽南大街小巷的商贩中，你都可以见到醋肉的身影。早些时候醋肉只是本地人吃面线糊时加入作辅料，如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。
六、安海土笋冻
安海土笋冻是福建泉州的特色小吃，之前小编去厦门旅游吃过土笋冻，但是，要说最正宗的，本地人基本公认是安海了。正宗的土笋冻是配着蒜蓉酱油醋来吃的……土笋冻里其实并没有笋，而那个长得像蚯蚓的是可口革囊星虫，蘸上辣酱或者酱油之类的调味品就真的会让你忽略那些虫子，你们吃过吗？