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米豆腐
是一种贵阳街头最常见的小吃特别是夏天，看到就让人流口水
做米豆腐的原料主要是大米、石灰。 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盆中，加水至淹过米3－5厘米为好。泡米需要３－４个小时，等米泡的差不多，就可以磨浆了，磨浆的水和米的比例为1：2。磨好浆后，在洗净油污的铁锅里放入适量的水，一般是1千克米浆中放2千克的水，在水没烧开之前，要先用热水将石灰调成溶浆，按1千克米要放50克粉状石灰来计算，然后倒入锅中，搅拌均匀，等溶液加热一会儿后，就可以倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，一共需要15分钟左右。煮熟的米浆会变成糊状，这时，要趁热装入预先准备好的容器内。装好后要用筷子搅均匀。冷却１０个小时后，就可以食用了。
乱棍打死猪八
肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
历史文化
肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。最早始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州人民最喜爱的早餐种类之一。
乱棍打死猪八戒
折耳根炒腊肉。
折耳根炒腊肉折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵香四溢，极富特色。
九阴白骨爪
一听这名字就感觉头皮发麻
但当它真正端到你面前
你会发现自己的胃已经被它抓住了
没错，它就是“苗家八块鸡”
糖麻圆糖麻圆是一道著名的汉族小吃。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。
走在乡间的小路上
这不是青岩卤猪脚！
走在乡间的小路上的
我还以是什么稀奇东西呢！
酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
红灯区
这名字，真让人想入非非。
不过菜却是贵州常见的辣子鸡。
至于怎么解释红灯区这个菜名，
你们自己去悟吧，感觉有点内涵......
片鸡粉片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。
宰相肚里能撑船
这是荷叶糯米鸡啊
明明是糯米和鸡肉，
哦吼都能撑船了吗？
豆腐圆子豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
贵阳小吃五花八门，一些老贵阳一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的“顺口溜”：“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”而这“顺口溜”中所指的豆腐圆子，就是始创于1874年的雷家豆腐圆子。下面是作为豆腐圆子代表的“雷家豆腐圆子”的发展历史。
青龙卧雪
把西红柿换成黄瓜，
于是就从火山变成了青龙；
把白糖从撒在上面换成铺在下面，
于是就从飘雪变成了卧雪。
吻别
我和你吻别，在无人的街
贵州的“炒螺丝”
拿到嘴边轻轻一吻
无尽的怀念只可意会
把自己都说饿了，
老板，给我来一份血战哥斯拉
炒一个九阴白骨爪，
最后再给我来一份火辣的吻。
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