最近很多客户都在问竹升面的做法，以及竹升面的做法与配方怎么样，看来大家对竹升面的做法还是不太了解，所以今天我们就来好好的说说竹升面的做法，希望对各位有所帮助。
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广东竹升面的正宗做法是什么?
广东竹升面是一种传统的广东面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的制作过程较为复杂，关键在于面团的和制、擀面以及面条的拉伸。
压制：将叠好的面片放在竹竿（升）下面，用力压下去，使面片通过竹竿的缝隙压成面条状。这一步骤是竹升面的特色，也是其名称的由来。切面：将压制好的面条从竹竿上取下，按照所需的长度切割。煮面：将切好的面条放入沸水中煮。煮面的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，根据个人口感喜好调整。
准备材料：高筋面粉、清水、盐、碱水（可选）、食用油（可选）。 和面：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的清水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
鸡蛋升竹面：在传统做法的基础上，在和面时加入鸡蛋液。鸡蛋液可以使面条更加光滑、色泽金黄。其他步骤与传统升竹面相似。全麦升竹面：使用全麦面粉代替部分或全部的高筋面粉。全麦面粉增加了面条的营养价值，同时带来更为粗糙的口感。和面、醒发、压面等步骤与上述相同。
广东竹升面怎么做正宗?
面粉：500克（高筋面粉最佳） 碱水：5克（可用食用碱与水按1：3的比例调配） 盐：5克 水：适量（约200毫升，根据面粉吸水性调整）工具： 竹竿：长约5米，直径约5厘米的竹竿（传统制作竹升面时使用） 擀面杖 案板 步骤： 和面 将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。
准备材料：高筋面粉、清水、盐、碱水（可选）、食用油（可选）。 和面：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的清水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
过冷河：将煮好的面条捞出，立即放入冷水中冲洗，这样可以让面条更加爽滑。准备汤底和配料：广东竹升面通常搭配牛腩、云吞、鱼丸等配料，以及鲜美的汤底。调味和装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入事先准备好的汤底和配料，最后根据个人口味加入调味料，如酱油、葱花、香菜等。
使用酒瓶反复压面，每次压15分钟，然后醒面30分钟，重复此过程几次。最后一次压面后，将面团压成薄片，切成细面条。煮面 大火烧开水，将面条放入锅中煮两分钟左右。由于面条非常细，所以煮的时间不宜过长，以免面条过于软烂。总的来说，通过以上步骤，你可以制作出正宗的广东全蛋竹升面。
竹升面怎么做营养丰富且好吃?
小白菜：洗净后切段，用于增加面条的口感和营养。竹升面：适量，根据个人食量调整。生抽：用于调味，增添面条的鲜味。盐：适量，用于调节汤底的味道。油：几滴，用于保持小白菜的绿色和口感。煮制过程：烧水：锅里加水烧开。下小白菜：水开后，先放入切好的小白菜，并滴入几滴油，以保持小白菜的绿色。
首先，准备材料是制作竹升面的基础。需要高筋面粉、鸭蛋、碱水、盐和水。高筋面粉能够提供面条所需的弹性，鸭蛋则能增加面条的香味和营养，碱水则是为了调节面团的pH值，使面条更加光滑，盐则是用来调味。接下来是和面。将面粉、鸭蛋、碱水、盐和适量的水混合在一起，搅拌成面团。
准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。小白菜洗净切段。锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油。再次开锅，放一团竹升面。大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅。竹升面的时候大火煮一分钟关火就可。
竹升面的做法(广东竹升面的做法)
1、压制：将叠好的面片放在竹竿（升）下面，用力压下去，使面片通过竹竿的缝隙压成面条状。这一步骤是竹升面的特色，也是其名称的由来。切面：将压制好的面条从竹竿上取下，按照所需的长度切割。煮面：将切好的面条放入沸水中煮。煮面的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，根据个人口感喜好调整。
2、面粉：500克（高筋面粉最佳） 碱水：5克（可用食用碱与水按1：3的比例调配） 盐：5克 水：适量（约200毫升，根据面粉吸水性调整）工具： 竹竿：长约5米，直径约5厘米的竹竿（传统制作竹升面时使用） 擀面杖 案板 步骤： 和面 将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。
3、把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。
4、干捞的竹升面没有汤的浸泡，会更加弹牙，吃起来随着大量虾籽的一起入口，拌上耗油干捞后，鲜美直冲脑壳。
5、准备材料：高筋面粉、清水、盐、碱水（可选）、食用油（可选）。 和面：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的清水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
6、升竹面，又称作竹升面或竹篙面，是广东地区一种传统的手工面条。其特色在于使用竹竿（即“竹升”）来压制面团，从而使得面条具有独特的弹性和口感。下面介绍几种正宗的升竹面的做法：传统升竹面制作方法：准备原料：高筋面粉、水、盐。将面粉筛入盆中，加入适量的盐和水。
文章到这里就结束了，但竹升面的做法和（竹升面的做法与配方）的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！