大家好，今天我要聊聊墨鱼做法，这个在墨鱼做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
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新鲜墨鱼怎么做
1、做法：将墨鱼清洗干净，沥净水分。锅中做水，烧开后下入墨鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。可以搭配生抽、香醋等调料蘸食。葱爆墨鱼：做法：将墨鱼去除内脏，剥去外层薄膜，洗净后切花刀小块。葱和蒜切成片备用。锅内热油，油热后下入葱蒜片爆香，再下入墨鱼块快速翻炒。加入适量的盐、生抽等调料调味，炒至墨鱼熟透即可。
2、白灼墨鱼 材料 新鲜墨鱼若干（根据用餐人数准备）、姜、葱、料酒、生抽、芥末、香醋。步骤 处理墨鱼：把新鲜墨鱼去掉内脏、墨囊，撕掉表皮，清洗干净后，在墨鱼表面划几刀，这样可以让墨鱼在煮的时候更入味，也更容易熟。煮墨鱼：锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，水烧开后放入处理好的墨鱼。
3、新鲜的墨鱼可以通过以下几种方式烹饪得美味可口： 红烧墨鱼 处理墨鱼：去除头部眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗净备用。 调制红烧汁：老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调匀。 烹饪：不粘锅中加热后放入处理好的墨鱼，倒入红烧汁，炖煮至墨鱼入味。
4、将墨鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，切成条状或片状。 锅中加水烧开，放入墨鱼焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 加入墨鱼翻炒，倒入料酒去腥。 加入青椒、红椒翻炒，调入盐和生抽，炒匀即可出锅。
5、将墨鱼条下入沸水中焯烫至卷曲，捞出沥干水分。炸制墨鱼：将墨鱼条下入八成热油中快速炸制，直至表面金黄，随后沥油备用。炒制调料：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜进行快速爆香。烹入绍酒，加入黄豆酱、精盐和味精，炒香后添入适量的汤水烧开。
6、准备食材 五花肉：适量，洗净后切片。五花肉能为墨鱼汤增添肉香，使汤底更为浓郁。新鲜墨鱼：1只。需先去内脏、外皮，然后切块。处理墨鱼时，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，并在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。
墨鱼的家常做法大全
1、清洗墨鱼做法：用清水冲洗表面灰尘墨鱼做法，撕去表层薄膜（避免腥味）。 浸泡：冷水浸泡4-6小时（或温水+1勺小苏打加速泡发墨鱼做法，约2小时）墨鱼做法，中途换水。 去骨：泡软后去除中间的白色软骨，切块/条备用。
2、泡发墨鱼 干墨鱼洗净，用清水浸泡 4-6小时（温水可缩短至2小时），泡软后去掉中间硬骨和表面黑膜，切成条或块备用。2 焯水去腥 锅中加水烧开，放入墨鱼焯水1分钟，捞出沥干（这一步可去腥，嫌麻烦可省略）。
3、芹菜炒墨鱼 材料：芹菜150克、墨鱼150克、葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。 调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。 做法： 将芹菜择洗干净切段墨鱼做法；墨鱼清除内脏洗净，切段后改花刀，用开水氽烫沥干。 锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香。
小墨鱼最简单做法
1、酱爆小墨鱼 所需材料 小墨鱼若干（可根据用餐人数准备，一般3 - 4人份准备8 - 10只左右）、甜面酱2 - 3勺、蒜3 - 4瓣、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量。步骤 处理食材：将小墨鱼去除内脏、骨头等杂质，清洗干净，切成合适的小块。蒜切末，姜切丝备用。
2、小墨鱼要想做得好吃，其实超简单的，可以试试爆炒墨鱼仔，具体做法如下哦：焯烫墨鱼：先把小墨鱼下到开水里，焯烫个30秒，然后赶紧捞起来，用凉水冲一冲，再沥干水分，这样墨鱼口感会更爽脆。
3、小墨鱼可以做凉拌小墨鱼，这是一道美味且制作简单的菜品。具体做法如下：准备材料：小墨鱼300g香菜1棵红辣椒1个青辣椒1个香醋2汤匙橄榄油2汤匙蒜茸1茶匙盐1茶匙姜1块处理小墨鱼：将小墨鱼用清水冲洗干净。放入沸水中氽煮2分钟，随后用冷水冲凉，沥干水分待用。准备配菜和调料：姜削去外皮，切成细丝。
4、第一步，将小墨鱼洗净后放入开水中焯煮至熟，然后捞出并切成块状。第二步，准备好姜和蒜，切成片或末，葱则切成段。第三步，在锅中加入适量的油，待油温升高后，先加入姜和蒜炒出香味。第四步，将切好的墨鱼块加入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
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