大家好，今天我要介绍的是猪肘子做法大全，这个在猪肘子做法大全中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、肘子的做法大全
- 2、猪肘子家常做法
- 3、家常猪肘子的做法大全
肘子的做法大全
做法步骤：猪肘洗净，与鸡骨一起放入沸水锅中汆煮，捞出后用清水冲漂去污沫；在肉面深划十字花纹，涂上糖色；起油锅烧热，放入肘子炸至皮呈金黄色时捞出；另起油锅，下郫县豆瓣炒出红色，加鲜汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入肘子、盐、料酒、糖色、味精等，大火烧开后转小火煨至熟烂，收汁，淋明油推匀，出锅装盘，撒青蒜苗于面上即成。
肘子的做法大全有红焖肘子、扒肘子等。红焖肘子 材料准备：肘子、葱段、八角、花椒、姜片、生抽、老抽、冰糖等。锅内放水，放入葱段、八角、花椒和姜片，肘子洗净放入锅内大火煮开，可撇去上面一层浮沫。半小时后，放入生抽和老抽冰糖，转中小火收汁即可出锅。
肘子的做法多种多样，以下是几种经典的做法： 红烧肘子 材料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。 步骤： 将猪肘子洗净，焯水去腥。 加入姜片、葱段、料酒和足量清水煮开。 加入八角、桂皮、香叶、冰糖和酱油调味，炖煮至肘子熟软入味。
配料表 【处理肘子】将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
做法： 猪肘子洗净，冷水下锅加姜片和料酒焯水3分钟去腥。 取出冲洗后检查并拔除猪毛，放入高压锅或汤锅，加入配料和清水，大火烧开后转小火煮3040分钟至熟。 煮好后放凉，用保鲜膜包卷成圆柱体，放入冰箱保鲜一晚。 切片并搭配蒜泥酱油酱料食用。
猪肘子家常做法
1、处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛刮干净，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量清水，水量要没过猪肘子，再加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。这样可以去除猪肘子的血水和腥味。
2、主料：猪肘（750克）。辅料：油菜（50克）、香菇（50克）。调料：八角（5克）、花椒（3克）、大葱（15克）、姜（10克）、料酒（10克）、盐（5克）、味精（3克）。做法：将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
3、准备食材：将猪肘子用清水洗净，切成块状备用。姜块切成丝。炒姜丝：将姜丝放入炒锅中干炒，直至姜丝稍有变色，然后倒出。炒肘子：在炒锅中倒入肘子块，翻炒至表面微金黄色。煮制去沫：加入清水，没过肉块，将皮翻上来，开火先煮5分钟，去掉浮沫。
4、红烧猪肘子 材料：猪肘子、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 做法： 猪肘子洗净，焯水去血沫，捞出沥干。 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化并呈棕红色。 加入猪肘子翻炒均匀，使肘子表面均匀上色。
家常猪肘子的做法大全
1、加水炖煮：往锅中加入适量的水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，保持锅内汤汁微微沸腾的状态。炖煮时间大概需要5 - 2小时，直到猪肘子变得软烂，用筷子可以轻松插入为止。如果觉得汤汁过于浓稠，可以适量添加一些热水。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
2、处理猪肘子：将猪肘子表面的杂毛刮干净，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量清水，水量要没过猪肘子，再加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。这样可以去除猪肘子的血水和腥味。
3、东北烀肘子的家常做法如下： 准备食材： 猪肘子一个 冷冻老汤八百克 油一汤匙 白糖三克 盐十克 橘子皮适量 大料二克 桂皮一克 姜适量 处理猪肘子： 先用清水浸泡猪肘子约1小时，以去除血水。 同时解冻老汤。
4、将猪肘子洗净，放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入适量冰糖，用小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且起小泡泡。放入猪肘子翻炒上色，使其表面均匀裹上糖色。加入桂皮、八角、香叶、丁香、葱段、姜片、蒜等调料继续翻炒出香味。
5、肘子肉的家常做法包括但不限于以下几种，以下是70岁大厨传授的秘密配方，即使零厨艺也能轻松制作： 蒜酱水晶猪肘子 用料：去骨猪肘子1个，料酒、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、生抽适量。 做法： 猪肘子洗净，冷水下锅加姜片和料酒焯水3分钟去腥。
6、扣肘子的做法来啦，这可是年菜里的常客哦，肉香味浓，肘子软糯，超好吃的！下面是具体步骤：先煮肘子：把猪肘子提前煮熟，这可是关键一步，得让它变得软软的。切片码盘：然后把煮熟的肘子切成大片，记得皮要朝下码在盆里哦，这样蒸出来才更好看。
看完这篇文章，你对猪肘子做法大全和（猪肘子咋做呢）是不是有了更深的了解呢？如果你心动了，赶紧行动吧，别让好机会溜走！