大家好，今天我要带你走进炸丸子的做法的世界，看看它如何在炸丸子的做法中脱颖而出。
本文目录一览：
- 1、怎样炸丸子
- 2、炸丸子的做法和配方
- 3、正宗炸肉丸子的做法
- 4、炸红薯丸子是怎么做的
怎样炸丸子
定型：待丸子表面变色后，转中小火继续炸制，这个过程可以让丸子内部熟透，外部逐渐形成硬壳。提高油温：待丸子快要熟透时，将火调大，提高油温至七成热（约180摄氏度），快速炸制，使丸子表面迅速形成金黄色的酥脆外壳。沥油：炸好的丸子捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样丸子吃起来不会油腻。
油温控制 初炸：160℃（筷子插入冒小泡），中火炸定型，约3分钟至浅黄色。复炸：180℃（油面轻微波动），大火30秒逼出油分，颜色金黄。 手法细节 用虎口挤出丸子，勺子蘸油防粘。丸子大小一致（直径约3cm），避免生熟不均。 吸油处理 出锅后放在厨房纸上吸油，保持酥脆。
将初炸后的丸子捞出沥干油份，然后升高油温至160 - 180℃（油面的波动更剧烈，有明显的油烟升起）。把丸子再次放入油锅中复炸，复炸时间控制在1 - 2分钟左右。复炸可以使丸子的外皮变得更加酥脆，因为高温会让丸子表面的水分快速蒸发，同时使外皮进一步焦化。
炸丸子的做法和配方
炸肉丸子的做法 准备食材：选择肥瘦比例2：8的前腿肉或者梅花肉，将猪肉去皮后用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅，尽量剁得细一点，这样更容易成型。制作葱姜水：在碗里加入少许的葱段、姜片、花椒和八角，再加入开水浸泡几分钟，泡一碗葱姜水备用。
准备胡萝卜、香菇、榨菜，打成丁备用。在肉泥中加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、生抽、老抽、葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。接着加入胡萝卜、榨菜、香菇碎末搅拌均匀，然后加入生粉继续搅拌。热油锅，待油温升至合适温度（约六成热），将肉泥挤成丸子状放入锅中炸至金黄即可。
用中小火炸制肉丸子，不时地翻动它们，让肉丸子受热均匀。炸制时间大约为5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆。可以用筷子插入一个肉丸子中间，取出筷子后如果筷子上没有附着生肉馅，就说明肉丸子已经炸熟了。将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上沥干油份。如果希望肉丸子更加酥脆，可以进行复炸。
锅里倒入油，加热到6-7层热。1用勺子舀一勺丸子馅。1顺锅边放入油锅里炸。1逐个放入。1几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。1待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。18-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。1待丸子颜色变得更深，捞出即可。
炸肉丸子的做法和配方如下：配方： 猪肉 葱姜末 花椒粉 五香粉 生抽 盐 香油 味精 鸡蛋 面粉 花生油 做法： 腌制猪肉：将猪肉洗净，切成小块后，放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油和味精，腌制十分钟左右，让猪肉充分吸收调料的香味。
正宗炸肉丸子的做法
复炸：当丸子表面金黄，浮起后，捞出沥油。为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至八成热（约180℃），把丸子再次放入油锅中炸30秒左右，捞出控油，这样炸出的肉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。是因为瘦肉部分能提供足够的蛋白质和嚼劲，而肥肉部分则能使丸子更加滋润多汁，口感不会过于干柴。
将猪肉洗净，先切成小块，然后放在绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，不过会比较费力。把葱姜切成末备用。调制肉馅 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（如果需要）。
正宗炸肉丸子的做法如下：所需材料： 猪肉馅 500g 大葱 2根 生姜 2小块 白胡椒粉 适量 盐 适量 香油 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 面包屑 适量 食用油 适量 制作步骤： 准备肉馅：将大葱和生姜切成碎末，加入肉馅中搅拌均匀，直至肉馅粘稠。
轻轻地把丸子放入油锅中，注意不要一下子放太多，以免丸子之间相互粘连或者油溅出。用中小火慢慢炸，不时地用筷子翻动一下丸子，确保受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，这个过程大概需要5 - 7分钟。然后把丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
正宗炸肉丸子的做法如下：材料准备： 猪肉末600克 干香菇10朵 香葱5根 胡萝卜半条 姜蓉适量 料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺 盐5小勺 生粉半勺 鸡粉2小勺 麻油40ml 水80ml 全蛋液一个 制作步骤： 混合材料：将猪肉末、姜蓉、干香菇粒、胡萝卜粒和香葱粒混合在一起。
炸红薯丸子是怎么做的
1、在红薯泥中加入少许面粉，以个人口味加入糖，搅拌均匀。揉制丸子：手上抹油或在案板上铺一层面粉，防止红薯泥粘手。将红薯泥揉成小球状。注意，面粉不宜放多，否则丸子会变硬影响口感。炸制丸子：将油温调至七八成热，油温不宜过高，以免炸糊。放入红薯丸子，炸至金黄色。出锅控油：待红薯丸子炸至金黄后，捞出控油。香喷喷的红薯丸子就做好了。
2、轻轻地将准备好的红薯球放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温导致丸子吸油过多。用中小火慢慢炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。大约需要炸5-7分钟。捞出控油：当红薯丸子表面呈现出诱人的金黄色时，用漏勺小心地捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。
3、步骤一：将红薯去皮洗净，然后切片摆入蒸屉上蒸熟，蒸熟的红薯趁热压成泥，加入白糖搅拌至白糖融化。步骤二：再加入适量的糯米粉，搅拌成无颗粒手软稀软，不会漏洞的面团。步骤三：锅中多加入一些色拉油，油温六层热时，左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子，用陶瓷的勺子舀入油锅中。
4、炸红薯丸子的步骤如下：先把红薯洗净去皮：给红薯洗个澡，然后帮它脱掉“外衣”，再切成小块，这样它就能更快蒸熟啦！蒸熟红薯并搅成泥：把红薯块放到锅里蒸熟，然后趁热把它捣成泥状，就像给它做个全身按摩一样，让它变得软绵绵的。
如果你对炸丸子的做法和（用豆腐炸丸子的做法）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！