大家好，今天我要带你深入了解牛肉饼做法，这个牛肉饼做法里的新星，绝对让你眼前一亮。
本文目录一览：
- 1、汉堡牛肉饼的做法和配方
- 2、麦当劳牛肉饼的做法
- 3、牛肉饼怎么做好吃又软又嫩
汉堡牛肉饼的做法和配方
成型与煎制：将馅料分成若干小块，搓成圆形饼状，锅中倒入橄榄油，油热后放入牛肉饼煎制，方法和经典汉堡牛肉饼的煎制步骤相同。如果瘦肉比例过高，牛肉饼口感会偏柴；而适当的肥肉能在煎制过程中渗出油脂，使牛肉饼更加多汁美味。同时，要选择新鲜的牛肉馅，以确保食品安全和口感。
步骤1：干香菇提前泡软备用 步骤2：牛肉和猪肉剁馅放入盆里，放入盐，胡椒粉，生抽老抽 步骤3：放入姜末 步骤4：分3次加入花椒水，顺一个方向搅拌到上进儿，每次都要搅拌到花椒水吸收再加下一次。加了花椒水，牛肉饼的口感会更嫩。也可以用葱姜水代替。
用手将所有的材料混合均匀，但不要过度搅拌，以免牛肉饼变得过于紧实。将混合物分成6-8等份，每份都揉成一个球状，然后用手掌压平，形成牛肉饼的形状。在预热的烤架上，将牛肉饼烤至两面都呈现出美丽的金黄色，内部熟透。
准备好材料。牛肉和猪肉剁成肉泥。牛肉和猪肉末与面包糠混合。然后分3次加入鸡蛋液拌均。加入纯牛奶一起搅拌均匀。加入盐、黑椒粉和BBQ、丘比蛋黄沙拉酱、切碎的洋葱烧烤酱拌均。然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次。
汉堡牛肉饼的做法如下：用料：牛奶2汤匙、鸡蛋半个、面包糠20g、白洋葱100g、牛肉涮片100g、牛肉糜200g、猪肉糜100g、白萝卜100g、酱油2汤匙、葱花1撮、盐1/2茶匙、蛋黄酱1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、肉豆蔻1/2茶匙、面粉30g、植物油2汤匙、红酒100毫升、番茄酱2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、黄油1汤匙。
汉堡牛肉饼的做法如下：所需原料： 牛肉400克 盐1小匙 胡椒粉适量 洋葱奶油3大匙 面包粉1杯 鸡蛋1个 制作步骤： 准备洋葱奶油面包粉混合物： 取1个深盘，放入奶油及洋葱末，用微波炉以强微波加热3分钟，炒香洋葱末。 炒香后，拌入面包粉备用。
麦当劳牛肉饼的做法
牛肉和猪肉剁成肉泥。牛肉和猪肉末与面包糠混合。然后分3次加入鸡蛋液拌均。加入纯牛奶一起搅拌均匀。加入盐、黑椒粉和BBQ、丘比蛋黄沙拉酱、切碎的洋葱烧烤酱拌均。然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次。在案板上撒上面粉，将肉饼放在案上，撒上面粉，注意在肉饼中间压个洞。锅里热油放入肉饼在锅里煎4分钟。盖上锅盖煎14分钟。
麦当劳风格的牛肉饼制作方法如下：准备肉泥：将牛肉和猪肉剁成细腻的肉泥，确保肉质均匀混合。混合面包糠：将剁好的牛肉和猪肉末与适量的面包糠混合，以增加肉饼的口感和松软度。加入鸡蛋液：分三次加入鸡蛋液，并每次充分搅拌均匀，使肉泥更加粘稠和有弹性。
做法：首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。
牛肉饼怎么做好吃又软又嫩
1、中式蒸牛肉饼：混合香菇末、马蹄碎、姜末，加生抽、淀粉拌匀，捏成饼状蒸15分钟，滑嫩多汁。茶碗蒸：将小块牛肉饼放入蛋羹中一起蒸制，口感细腻。 微波炉快手版 微波牛肉饼：用耐热容器加盖高火加热3-5分钟（视厚度调整），快速解馋，但口感略干，建议搭配酱汁。
2、选用嫩肉：选择嫩肉是做好牛肉饼的关键，因为这样做出来的饼口感更好。最好选用肉眼肉或者里脊肉，肉质细腻、嫩滑、口感好。
3、调味腌制：在牛肉馅中加入适量的五香粉、蚝油、酱油、盐、香油和食用油，这些调料不仅能增加牛肉的风味，还能通过腌制使牛肉更加嫩滑。特别是蚝油，它具有很好的嫩肉效果。 面团的制作与醒发： 和面：使用温水和面，水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响面团的筋性。
4、要制作好吃又软又嫩的牛肉饼，可以按照以下步骤进行：准备食材：牛里脊500克：选择新鲜的牛里脊肉，这是制作嫩滑牛肉饼的关键。面粉20克、鸡蛋1个：用于裹住牛肉，增加口感和嫩度。芝麻盐3克、酱油10克、胡椒面0.5克、葱10克、蒜5克：这些调料用于腌制牛肉，使其更加入味。
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