大家好，今天我要介绍的是湘菜做法，这个在湘菜做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、湘菜的做法!
- 2、湖南人爱吃的口味肘子做法
- 3、湖南的著名湘菜有哪些及做法
- 4、湘菜一碗香的做法
- 5、湘菜传统特色菜的各种详细做法
湘菜的做法!
湘菜传统特色菜的各种详细做法如下： 湖南小炒肉 主料：五花肉。 辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。 调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。 做法： 将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用。 杭椒、美人椒从中间切成两半，放入炒锅中煸软取出。
湖南口味肘子是一道香辣软糯、酱香浓郁的经典湘菜，讲究皮糯肉烂、入口即化，尤其适合嗜辣的食客。
湘菜的做法多种多样，下面以经典湘菜“剁椒鱼头”为例进行介绍：准备食材：主要食材：鱼头、剁椒。辅料：姜、蒜、葱。调味料：盐、料酒。处理食材：将鱼头清洗干净，沥干水分。在鱼头上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。将姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。烹饪步骤：将剁椒均匀地铺在腌好的鱼头上。
湖南人爱吃的口味肘子做法
倒入炖肘子的原汤（约500ml）湘菜做法，放入肘子小火煨10分钟，期间不断舀汤汁淋在皮上。加白胡椒粉，尝味补盐（湖南做法偏咸鲜），汤汁收至浓稠。5 装盘点睛 肘子装盘，浇上剩余汤汁，撒葱花、香菜。配一碗清水面拌汁吃，是当地人的隐藏吃法湘菜做法！关键技巧 选材湘菜做法：前肘骨头小肉多，胶质更丰富。
冬瓜去皮、籽，切块洗净肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水肘子放清水中焯去血污加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味撒上香菜，OK冰糖肘子材料肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。
做法：将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
粉蒸肉 粉蒸肉是湖南地区特有的一道美食，过年期间家家户户都会蒸上几大碗。它选用五花肉经腌制后裹上米粉，蒸制而成。粉蒸肉软糯可口，米粉的香气与肉的鲜味完美融合，让人百吃不厌。白斩鸡 白斩鸡是湖南过年餐桌上的一道清淡菜肴。
湖南的著名湘菜有哪些及做法
1、湖南湘菜的十大名菜如下： 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
2、湖南十大顶级湘菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
3、辣椒炒肉：选用五花肉和青椒等食材炒制，香辣下饭。湘西外婆菜：一道具有浓郁湘西风味的菜品，以多种蔬菜为主料，酸辣可口。酱板鸭：选用优质鸭肉，经过腌制、酱制等工序制作而成，肉质紧实有嚼劲，味道浓郁。东安鸡：以鸡肉为主料，配以辣椒、醋等调料烹制而成，酸辣开胃，是湖南传统名菜之一。
4、湖南最出名的15道湘菜包括：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉以及香辣蟹。
5、红烧龟肉是一道著名的湘菜，其原料包括龟、菜油、黄酒、生姜、葱、花椒、冰糖和酱油。制作时，先将龟处理干净，剁去头和脚，剖开去除壳和内脏，洗净切块。再将龟肉块放入烧热的油中反复翻炒，加入生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油和黄酒，加适量清水，用文火煨炖至龟肉烂熟。
湘菜一碗香的做法
湘菜一碗香的做法 湘菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。下面是一碗香的湘菜的做法：材料：猪肉豆腐皮莲藕木耳辣椒葱姜蒜盐鸡精料酒生抽老抽糖香油步骤：将猪肉切成丁状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油腌制10分钟。
农家一碗香是湘菜。做法如下：材料：鸡蛋120克、肉片200克、姜片20克、蒜片15克、葱花40克。首先，将肉切成凤包三薄片。在肉中加入盐、生抽。加入蚝油搅匀，腌制入味。将打好的鸡蛋倒入平底锅中。翻面煎至金黄后捞出。将鸡蛋切成菱形备用。将辣椒切成段。葱切成段。
农家一碗香是湖南的家常名菜，口味香辣，非常下饭。下面是农家一碗香的正宗湘菜做法：准备食材：五花肉切薄片，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟。同时，准备好青椒、红椒，洗净去籽后切条。另外，还需要打散两个鸡蛋，炒熟后装碗备用。炒制过程：首先烧热油，放入蒜片爆香。然后放入腌制好的五花肉，炒至变色。
农家一碗香的正宗湘菜做法主要包括准备食材、炒制和处理调味料几个关键步骤。首先，准备好必要的食材，通常包括五花肉、鸡蛋、青红辣椒、蒜瓣等。五花肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制片刻，增加风味。鸡蛋打散备用，青红辣椒和蒜瓣切好待用。接着，开始炒制过程。
农家一碗香的做法 螺丝椒切小的滚刀块，姜蒜切片，猪肉切薄片 锅底热油，下两个鸡蛋，煎熟煎香 盛出，切成几块 锅底热油加姜片滑熟肉片，炒的时候可以烹入少许料酒。盛出 锅里不放油，干煸辣椒块 煸到辣椒的生炝味儿出来以后，略有些焦斑，这时候倒油进去，进一步翻炒爆香。
湘菜传统特色菜的各种详细做法
1、湘菜传统特色菜的各种详细做法如下： 湖南小炒肉 主料：五花肉。 辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。 调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。 做法： 将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用。 杭椒、美人椒从中间切成两半，放入炒锅中煸软取出。
2、湖南小炒肉以其独特的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。制作这道菜需要选用五花肉为主料，搭配美人椒和杭椒，再辅以葱、姜、蒜等调料。将五花肉切片后，加入蚝油和酱油拌匀备用。杭椒和美人椒则从中间切开，煸软后取出。
3、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点，被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
4、湘菜中最著名的15道菜： 红炖甲鱼，是湖南湘潭的传统名菜。它的制作方法是先在热锅中加入猪油，放入葱姜煸香，然后加入甲鱼块和肉块，烹入花雕酒，加入酱油、冰糖和精盐，炒匀后加入适量水。先用大火烧开，然后加盖转小火炖至熟烂，这道菜颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
5、湘菜特色菜有剁椒鱼头、小炒肉、毛氏红烧肉等，具体如下：剁椒鱼头： 选择雄性鱼头，清理干净，并在鱼头顶端切开一道，使鱼头可以平铺在盘中。 将鱼头洗净后放入盆中，倒入3勺料酒和2勺海鲜酱油，撒上适量盐和3片姜，均匀涂抹鱼头，腌制半小时。
6、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，这是一道地方传统名菜，也是湘菜特色菜，用的是东安新母鸡作为材料，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。
文章到这里就结束了，但湘菜做法和（霸王别姬湘菜做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就赶紧行动吧！