你知道吗？豆腐炖大肠的做法不仅仅是一个豆腐炖大肠的做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
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大肠炖豆腐正宗做法
1、大肠炖豆腐的正宗做法如下： 准备食材： 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。 豆腐切成长为4厘米的菱形块，同样用沸水焯一下。 油菜心洗净，劈成单叶。 葱、姜切成末；胡萝卜去皮，切成小菱形片备用。 炝锅： 将锅置于旺火上，放入猪油烧热。 用葱末、姜末、蒜片炝锅，炒出香味。
2、熟肥肠炖豆腐正宗做法如下：食材：新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、肥肠炖豆腐的正宗做法如下：准备材料 主料：北豆腐250克，熟猪大肠250克。 辅料：油菜心100克，胡萝卜25克。 调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，猪油20克，香油2克，辣椒油2克。
4、食材准备：熟大肠300克、豆腐300克、食用油20克、辣豆瓣酱二勺、料酒一匙、生抽一匙、香葱一颗、大葱10克、姜6克、蒜三瓣、食盐5克、鸡精3克。大肠处理：将大肠切块后放入开水中焯水，去除杂质，然后沥干水分备用。
5、大肠炖豆腐是一道非常经典的川菜，其以豆腐和大肠为主要材料，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面来介绍一下大肠炖豆腐的正宗做法。
豆腐炖大肠
1、大肠炖豆腐的正宗做法如下： 准备食材： 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。 豆腐切成长为4厘米的菱形块，同样用沸水焯一下。 油菜心洗净，劈成单叶。 葱、姜切成末；胡萝卜去皮，切成小菱形片备用。 炝锅： 将锅置于旺火上，放入猪油烧热。 用葱末、姜末、蒜片炝锅，炒出香味。
2、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
3、鲁菜，大肠炖豆腐是大众菜系。大肠炖豆腐以猪大肠、豆腐为主料的菜品大肠炖豆腐是一道由卤制猪大肠、豆腐等做成的美食。
大肠炖豆腐的做法,直接煮是大错!多加这1步,大肠更软烂,豆腐更入味
做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。
沿锅边烹入料酒和生抽，炒出酱香味。加入适量清水烧沸，加盐、胡椒粉调味。放入豆腐，小火炖煮1520分钟。注意保持小火状态，避免豆腐碎掉。出锅装盘：炖煮完成后，撒上香菜段或香葱末，搅匀即可出锅。技术要领： 切大肠：切得稍微大一点，吃起来更过瘾。
加入适量的水，水量要没过大肠，大火煮开后转小火慢炖，炖至大肠熟透入味。将焯水后的豆腐块加入砂锅中，继续炖煮，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味，可以适量添加鸡精或味精增鲜。炖至豆腐和大肠都变得非常入味，汤汁浓郁即可。
倒入适量料酒，生抽，老抽，加入白胡椒粉和少许糖调味，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至大肠软烂入味。当大肠炖至差不多时，加入焯水后的豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
加入适量的清水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至大肠软烂入味。待大肠炖至差不多时，放入焯水后的豆腐块，轻轻推动锅子让豆腐均匀受热，避免破碎。继续小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道，期间可以适当调味，加盐、胡椒粉调整口味。
以下是肥肠炖豆腐的家常做法：所需食材 主料 猪大肠：300 - 500克（根据个人喜好和人数调整）。猪大肠含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，口感独特。豆腐：一块（约300 - 400克），最好选择嫩豆腐，质地软嫩，容易吸收汤汁的味道。辅料 葱：2 - 3根，可以增添香味。
做大肠炖豆腐,怎样去除大肠腥味儿?要炖多久才能熟?
1、做大肠炖豆腐豆腐炖大肠的做法，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐豆腐炖大肠的做法的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。锅中留少许底油，将葱姜切片放入锅中炸至金黄色。
2、加入适量的清水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至大肠软烂入味。待大肠炖至差不多时，放入焯水后的豆腐块，轻轻推动锅子让豆腐均匀受热，避免破碎。继续小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道，期间可以适当调味，加盐、胡椒粉调整口味。
3、加入适量的水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖，炖至大肠软烂入味，这个过程大约需要1-2小时，具体时间根据大肠的厚薄和个人口感喜好调整。当大肠炖至接近熟透时，加入焯水后的豆腐，轻轻翻拌，避免豆腐破碎。继续炖煮，让豆腐吸收汤汁的味道，炖至豆腐味道浓郁，汤汁浓稠即可。
4、沿锅边烹入料酒和生抽，炒出酱香味。加入适量清水烧沸，加盐、胡椒粉调味。放入豆腐，小火炖煮1520分钟。注意保持小火状态，避免豆腐碎掉。出锅装盘：炖煮完成后，撒上香菜段或香葱末，搅匀即可出锅。技术要领： 切大肠：切得稍微大一点，吃起来更过瘾。
文章到这里就结束了，但豆腐炖大肠的做法和（山东豆腐炖大肠的做法）的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！