卷饼做法（烤鸭皮卷饼做法）

大家好，今天我们聊聊卷饼做法，这个在卷饼做法里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。

本文目录一览：

1、酱肉卷饼的正宗做法和配方如下：做法：制作肉酱：将猪肉500克焯水后，放入煮锅中。加入适量的花椒、葱、姜、蒜、油、冰糖、大料、桂皮、白芷、香叶、干辣椒等调味品。加入足够的水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖熟，使肉质酥烂且入味。

2、食材：面粉300克，开水150克，油10克，猪肉（后臀尖）500克，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱豆腐适量。猪肉焯水后放入煮锅里，加入所有调味品，加入没过肉的水，大火烧开，小火炖熟。

3、做法步骤后臀尖肉切成拳头大小块。放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。加入适量清水，放入高压锅炖 40分钟放凉切成片食用可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。面粉中加入开水，用筷子搅成面团。

山东卷饼卷饼做法的做法如下：准备面糊：将玉米面和白面混合在一起卷饼做法，加入适量的酵母。倒入温水卷饼做法，搅拌成糊状卷饼做法，然后静置90分钟，直到面糊起泡。制作工具准备：准备一个圆形的工具叫“鏊子”，以及一个用于推动面糊的工具叫“篪子”。

准备面糊：把玉米面和白面放在一起，加点酵母，再用温水搅拌成糊状。然后放90分钟，等面糊起泡就好啦。摊饼工具：找个圆圆的鏊子，手里再拿个篪子。一边用手旋转鏊子的推盘，一边用篪子推动面糊，让它在鏊子上铺开。

山东卷饼的做法：玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀卷饼做法了薄薄一层面糊。

饼皮的制备将900克面粉、100克淀粉、3个鸡蛋、10克泡打粉和20克食盐混合均匀。加入500克开水，搅拌成面团，静置20-30分钟后分成小剂子，擀成面饼，烙至成熟。根据气温和时间调整水的量，保证面饼质地。

卷饼做法（烤鸭皮卷饼做法）

1、做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。

2、做卷饼和面的方法其实很简单，按照下面的步骤来，你就能做出美味的卷饼啦！准备材料：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克，先把它们混合在一起，拌成大块的面疙瘩。

3、制作武大郎卷饼，首先需要准备好和面的材料。将500克中筋面粉、80克生油与200克水混合，揉成面团，放置在案板上继续揉至均匀。随后，盖上湿布静置10分钟，让面团充分醒发。接下来，准备另一种面团。将500克中筋面粉和250克生油在案板上反复揉搓成团。

4、烫面法材料准备：面粉、开水。制作步骤将面粉放入盆中，加入少许盐搅拌均匀。用烧开的热水（约80至90度）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。优点：这种方法可以使卷饼更加柔软，易于消化，适合喜欢软一些口感的人。

5、即完成和面步骤。制作方法：蒸锅准备：在蒸锅中加入适量的水，烧开。蒸饼：将擀好的第一张饼放入蒸屉里，盖上锅盖蒸2分钟。这时候，再去擀第二张饼，为了防止粘连，可以在饼上薄薄地刷一层油，然后放在蒸屉上再蒸2分钟。以此类推，蒸好所有的饼。按照以上步骤，你就可以制作出美味的卷饼了。

锦州小饼的做法其实还是很简单的呢，卷饼里面的馅料还可以根据自己的喜好自由搭配哦！食材面粉 10克（个人口味酌情增减）、盐半小勺、开水 1勺、凉水 1勺、油 1勺方法/步骤把面粉倒入盆中，放一点点盐，使面更劲道。往面粉里倒入一半开会一半凉水，先一点点倒，同时用筷子搅出絮状。

烀饼（锦州版“铁锅炖”）特色：面饼焖在豆角土豆排骨锅上，吸满汤汁，面香肉烂。推荐理由：一锅两吃，碳水爱好者的天堂。沟帮子熏鸡（非遗老字号）特色：选用本地土鸡，老汤秘制，熏香入骨，肉质紧实。推荐理由：辽西非遗美食，真空包装可当伴手礼。

海鲜酸菜锅是东北的一道特色美食，也是锦州必吃的美食名菜之一。酸菜海鲜锅，鲜美浓郁，最主要省事，制作方法简单，酸菜海鲜锅里的海鲜随自己喜欢，但酸菜不可少，常见的食材包括酸菜、白虾、花蛤蜊、小黄鱼、海蛎子、扇贝、蛏子、蘑菇、白萝卜、莴笋、盐、昆布酱油、蒜瓣、干红辣椒、姜片等。

文章到这里就结束了，但卷饼做法和（烤鸭皮卷饼做法）的旅程才刚刚开始。如果你也想加入这个旅程，那就不要犹豫了！