你知道吗？葱烤大排的家常做法不仅仅是一个葱烤大排的家常做法，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
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葱烤大排的做法-葱烤大排怎么做好吃
1、大排处理：使用刀背上的锯齿状部分，仔细地将大排两面都敲一遍。敲得越久，大排会越嫩，因为纤维被打断后口感更好。腌制大排：将锤好的大排放入碗中，加入蛋清、黑胡椒、姜汁和少许盐，腌渍一段时间，以便入味。准备香葱：香葱洗净后，斩成两段备用。拍淀粉：将腌好的大排两面均匀地拍上淀粉。
2、葱烤大排的做法： 提前准备好所需材料，大排清洗干净。 将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。 锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。 大排上均匀的拍上一层淀粉。
3、大排经过腌制后，需要进行油炸处理。油炸的目的是让大排两面凝结，但不需要全熟，以保持肉质的嫩滑。油炸后，剩余的腌汁不要倒掉，因为之后会用到。正式烹饪时，换新油，加入葱段，葱要多，先用中小火让葱香充分散发。接着，在锅底均匀铺上炸过的大排，加入水、适量的黄酒和老抽，以及之前的腌汁。
4、葱烤大排的正宗做法如下：主料：猪排 辅料：鸡蛋、淀粉、调入白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、葱 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。
5、【葱烤大排的做法】材料准备：猪大排（排骨）500克 大葱2根 姜3片 蒜4瓣 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 五香粉1/2茶匙 盐适量 蜂蜜或糖浆1汤匙 胡椒粉适量 食用油适量 步骤：排骨处理： 将猪大排洗净，用刀背轻轻敲打排骨使其松软。在排骨上均匀地划几刀，有助于入味。
6、切分大排：将敲打后的大排切成2至3小块，这样更容易入味。腌制大排：在大排中加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。处理小葱：将小葱洗净，每根葱切成2至3段，葱白部分一剖为二。煎炸大排 裹蛋液和淀粉：将腌好的大排先浸入蛋液，再裹上一层薄薄的芡粉。
如何做嫩而不柴的葱烤大排
大排经过腌制后葱烤大排的家常做法，需要进行油炸处理。油炸的目的是让大排两面凝结葱烤大排的家常做法，但不需要全熟，以保持肉质的嫩滑。油炸后，剩余的腌汁不要倒掉，因为之后会用到。正式烹饪时，换新油，加入葱段，葱要多，先用中小火让葱香充分散发。接着，在锅底均匀铺上炸过的大排，加入水、适量的黄酒和老抽，以及之前的腌汁。让锅里液体刚好淹过大排，开始烹煮。
准备排骨 选择排骨葱烤大排的家常做法：购买时，挑选带有一定脂肪但不过厚的排骨，这样烤出来的肉质既有嫩度又不会太腻。处理排骨：将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在排骨上均匀划上几道斜刀，这有助于腌料的渗透。 腌制排骨 调味料的准备：混合蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、五香粉和少许盐。
选材：选择新鲜的猪大排，最好选择带有适量脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的鲜嫩。同时，选择新鲜的葱，葱的香味能够提升菜肴的整体风味。准备大排：将大排洗净，用刀背轻轻敲打大排，使肉质松弛，有助于入味和烹饪时保持嫩度。
大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲葱烤大排的家常做法；两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好；锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。
制作步骤：大排处理：使用刀背上的锯齿状部分，仔细地将大排两面都敲一遍。敲得越久，大排会越嫩，因为纤维被打断后口感更好。腌制大排：将锤好的大排放入碗中，加入蛋清、黑胡椒、姜汁和少许盐，腌渍一段时间，以便入味。准备香葱：香葱洗净后，斩成两段备用。
成品图：葱烤大排制作技巧：这个菜最关键的部位就是炸大排，一定不要炸老了，否则大排吃起来硬口感不好。定型了就差不多了。腌大排的时候盐一定要少一些，因为酱油里有盐了。敲打大排也很重要，肉的纤维被打断口感才嫩，要是没有肉锤，就用刀背来敲打哦，这一步一定不可以少。
如何烧葱烤猪大排
将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切 锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。
葱烤大排的做法： 提前准备好所需材料，大排清洗干净。 将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。 锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。 大排上均匀的拍上一层淀粉。
大排洗干净，敲松如下图所示。老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上如下图所示。起锅烧油如下图所示。放入大排，煎到两面上色，捞出备用如下图所示。锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。煎到微黄如下图所示。放入大排，按照口味加入生抽如下图所示。
正式烹饪时，换新油，加入葱段，葱要多，先用中小火让葱香充分散发。接着，在锅底均匀铺上炸过的大排，加入水、适量的黄酒和老抽，以及之前的腌汁。让锅里液体刚好淹过大排，开始烹煮。盖上盖子，煮5-8分钟即可，大排便能熟透，香气四溢。完成烹煮后，大排入口细嫩化渣，葱也被烧得软熟，味道极佳。
先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。再把处理好的大排放入大盆中，放入一勺食盐、味精一勺、老抽、料酒、胡椒粉去腥增香，然后上手揉抓均匀，组织敲散就很容易上色入味，抓匀后放入一旁。
葱烤大排的正宗做法如下：主料：猪排 辅料：鸡蛋、淀粉、调入白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、葱 将大排肉轻轻锤松，两面都要锤，这样做出来的大排肉质更嫩，也更入味。鸡蛋两个，玉米淀粉一汤勺，混合搅拌成浆。腌过的大排放淀粉蛋浆里，均匀裹一层浆。
葱烤大排的正宗做法
1、锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。煎到微黄如下图所示。放入大排，按照口味加入生抽如下图所示。老抽上色如下图所示。料酒去腥如下图所示。加一点清水，能使大排泡在酱汁里即可如下图所示。1沸腾后加入葱中段如下图所示。1大火收汁如下图所示。1出锅前再放入最后一段葱如下图所示。
2、葱烤大排的做法： 提前准备好所需材料，大排清洗干净。 将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。 锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。 大排上均匀的拍上一层淀粉。
3、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。
葱烤大排怎么烧好吃又嫩
热锅后倒入适量油葱烤大排的家常做法，待油温升高后葱烤大排的家常做法，放入大排炸至定型。这一步是为了锁住大排内部葱烤大排的家常做法的水分，避免大排变得干柴。炸至定型后即可捞出，不要太焦。葱烤大排：将锅中葱烤大排的家常做法的油全部倒掉，然后铺上香葱，稍微煎一下。接着放上炸好的大排，盖上锅盖，用最小火焖煮一分钟。调味收汁：兑好料汁。打开锅盖，倒入料汁，大火滚开后转中火煮制。
在热油中炸制大排，注意不要炸太久，以保留大排中的水分，使其更加鲜嫩。准备洋葱：将洋葱切成细丝备用。炒洋葱：滤出炸大排用的油，但不需要洗锅。大火翻炒切好的洋葱丝，炒至洋葱变软出香味。炖煮大排：将炸好的大排放入锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽、糖和盐，根据个人口味调整。
大排洗净，控干水分，用刀背轻轻敲打大排，让其变得松软。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，下入葱段和姜片爆香。放入煎好的大排，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水。大火煮开，转小火，盖上盖子煮10分钟。
上海菜的葱烤大排骨如何制作呢?
1、腌制大排：在大排中加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。处理小葱：将小葱洗净，每根葱切成2至3段，葱白部分一剖为二。煎炸大排 裹蛋液和淀粉：将腌好的大排先浸入蛋液，再裹上一层薄薄的芡粉。煎大排：热锅凉油，将大排放入锅中，两面略微煎一下，煎至金黄色捞出。
2、上海菜葱烤排骨的做法如下：## 材料准备- 猪排骨500克- 小葱2根- 生抽、老抽各适量- 生姜适量- 蛋清1个- 玉米淀粉适量- 胡椒粉适量- 冰糖适量- 食盐适量- 料酒适量 制作步骤 先把排骨洗净，用刀背在正反面把它的组织敲散，使排骨更容易入味。
3、正宗上海葱烤大排的做法如下：所需原料： 大排 葱 老抽 生抽 白糖 料酒 生粉 鸡蛋 制作步骤：处理大排：将大排切成厚片，然后用刀背剁松，正反两面都要剁，刀背留下的轨迹在表面形成小的菱形格子纹，以便更好地入味。
4、正式烹饪时，换新油，加入葱段，葱要多，先用中小火让葱香充分散发。接着，在锅底均匀铺上炸过的大排，加入水、适量的黄酒和老抽，以及之前的腌汁。让锅里液体刚好淹过大排，开始烹煮。盖上盖子，煮5-8分钟即可，大排便能熟透，香气四溢。完成烹煮后，大排入口细嫩化渣，葱也被烧得软熟，味道极佳。
5、葱烤大排的做法：主料：大排骨700克，葱350克。辅料：油15克，糖10克，酱油15克，绍兴酒1小匙。排骨用刀背先剁几刀；加酱油；腌渍；将葱切成大段，姜切成片；起油锅；先放入排骨煎至两面黄；加入葱、姜、酱油、糖、黄酒和一点点水；盖上锅盖用中火烧到收汁就完成了。
6、锅里留少量底油，放入葱，小火煎一会至葱出香味。 铺上大排盖上锅盖，小火焖一分钟左右。将料酒、生抽、糖、老抽、水混合，调成一碗调料汁，倒入锅内。 大火煮开，中途给大排翻个身哦，最后中火煮至汤汁稍收稠即可。
葱烤大排的家常做法和（葱烤大排图片）不仅仅是一个产品，它是一种生活方式。如果你也想拥有这种生活方式，那就赶紧把它带回家吧！