红烧牛肉的家常做法（红烧牛肉的家常做法视频）

大家好，今天我要聊聊红烧牛肉的家常做法，这个在红烧牛肉的家常做法中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、牛肉软烂后大火收汁，加盐调味。土豆红烧牛肉：准备食材：牛肋骨肉、土豆、豆瓣酱、大料、香叶、姜、葱、蒜、干辣椒适量。步骤：将牛肉整块入沸水中煮去血水，冷却后切成小块备用。起锅烧油，放入姜片、蒜块爆香，加入牛肉块炸制35分钟。架蒸锅，放入炸过的牛肉，加入清水，大火煮沸后转中火。

2、牛肉处理——去腥嫩肉牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

3、一种做法：五香红烧牛肉材料：牛肉500克，生姜适量，葱适量，八角2个，香叶3片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，水适量。做法：牛肉切成大块，用开水焯水去掉血水。生姜切片，葱切段，八角和香叶备用。锅中放入适量油，加入生姜和葱爆香。

红烧牛肉的家常做法（红烧牛肉的家常做法视频）

1、牛肉处理——去腥嫩肉牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。2 炒糖色——入味关键热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。

2、第一种做法：材料准备：牛肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、八角、香叶、肉桂、桂皮、姜片、盐适量。制作步骤：牛肉切块，用开水焯去血水，沥干备用。葱姜蒜切片、块、末备用。起锅热油，小火炒白糖至棕色，加入牛肉煸炒变色，再加入料酒炒匀。

3、家常红烧牛肉的做法如下：所需材料：牛肉600克青葱1根姜片3片八角2个桂皮1块干辣椒3个花椒适量冰糖50克料酒50毫升生抽50毫升老抽20毫升盐适量清水适量色拉油适量制作步骤：准备食材：将牛肉切成块状，用清水洗净后备用。青葱切段备用。

4、牛肉切稍大块，氽水后捞起，改刀小块，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边，撇去浮沫后备用。以上调料准备齐备用。炒锅放油，油温热时放入除豆瓣外的所有调料，翻炒出香味。加入豆瓣酱炒香。倒入切好的牛肉炒匀。

5、家常红烧牛肉的做法步骤所需食材和调料食材牛肉（牛腩或牛腱子肉）：500克。牛腩肉质鲜嫩，有筋有肉，口感丰富；牛腱子肉则比较紧实，卤制后很有嚼劲。洋葱：1个。洋葱可以增添自然的甜味，同时起到去腥的作用。生姜：1块（约10克）。生姜的辛辣味能够去腥散寒。大蒜：3 - 4瓣。

2、切块将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，一般边长为3 - 4厘米左右。切块时要注意顺着牛肉的纹理切，这样在炖煮过程中牛肉不容易散开。浸泡把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。这一步是为了泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出牛肉，沥干水分备用。

3、加入煮牛肉的清汤，适量盐，入高压锅40分钟左右，最后再加适量鸡粉调味即可。煮的时候，真是满屋飘香呀，好味道就得要好食材。四川家常红烧牛肉材料：材料：牛腿肉（最好是牛腩）做法：牛肉切稍大块，氽水后捞起，改刀小块，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边，撇去浮沫后备用。

4、第一种做法：材料准备：牛肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、八角、香叶、肉桂、桂皮、姜片、盐适量。制作步骤：牛肉切块，用开水焯去血水，沥干备用。葱姜蒜切片、块、末备用。起锅热油，小火炒白糖至棕色，加入牛肉煸炒变色，再加入料酒炒匀。

5、家常红烧牛肉的做法如下：所需材料：牛肉600克青葱1根姜片3片八角2个桂皮1块干辣椒3个花椒适量冰糖50克料酒50毫升生抽50毫升老抽20毫升盐适量清水适量色拉油适量制作步骤：准备食材：将牛肉切成块状，用清水洗净后备用。青葱切段备用。

1、热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入热水没过牛肉（一定要热水）。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。

2、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

3、选料讲究：选择新鲜、无筋膜、肥瘦相间的牛肉块，这样炖出来的牛肉口感鲜嫩不柴。焯水去腥：牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，减少腥味。小火慢炖：红烧牛肉需要足够的时间来炖煮，只有这样牛肉才能充分吸收调料的味道并变得软烂可口。

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