知名火锅店出事了！被曝食材回收再利用、自助水果沾“口水”...

　　在寒冷的天气里

　　跟朋友们吃火锅是再享受不过的事

　　然而，最近又有知名火锅店

　　被曝光存在食品安全问题！

　　近日，有消费者爆料九鼎轩后厨脏乱差

　　随后，媒体调查人员来到位于上海的

　　九鼎轩虹梅路店、打浦路店、静安店

　　展开调查

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　　脏水清洗火锅盆

　　自助西瓜沾“口水”

　　在上海九鼎轩虹梅路店

　　工作人员清洗火锅盆时

　　先从大圆水桶里捞出火锅盆进行擦洗

　　再放入两个洗菜池中清洗

　　随后放到备用架上

　　整个过程中，火锅盆总共过水三次，并未消毒。最后一次清洗时，清洗火锅盆的水已非常浑浊，但工作人员熟视无睹。

　　工作人员清洗火锅盆

　　调查人员上前询问

　　“经过这几个步骤，火锅盆还洗吗？”

　　工作人员表示在两个池子里分别清洗即可

　　“制作火锅汤底的人是直接从这儿拿盆吗？”

　　“是的”

　　随后，另一名工作人员

　　从备用架拿走三个火锅盆

　　便开始制作锅底

　　火锅盆被放上备用架

　　让调查人员大跌眼镜的

　　还有餐厅的自助西瓜

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　　在九鼎轩上海打浦路店，一名男服务人员正在切西瓜，一旁的女服务员多次赤手摆弄盘中西瓜，甚至直接抓了一块儿吃了起来。

　　随后过来的几名服务人员也如法炮制，其中一位工作人员吃够后，示意上菜的同事端走。这盆西瓜最终进入小料水果自助区。

　　据了解，西瓜是收费品

　　包含在每位客人9元的酱料费中

　　一人切瓜，几个“吃瓜群众”

　　菜品回收再利用

　　洗菜池混用乱用

　　在上海打浦路店

　　一名服务人员从前厅

　　端回一盘菜品到后厨

　　并表示这盘菜“没动过”

　　随后，这盘菜品被另外一位服务人员回收进装有同样食材的盒中。调查人员质疑，“客人剩下的还能用吗？”该工作人员表示，“不知道是他吃剩的，还是退的。”

　　菜品被回收

　　除了食材回收利用

　　九鼎轩火锅某些门店

　　还存在清洗池不分类现象

　　在上海虹梅路店，有工作人员在化冰池冲洗扫把，且清洗扫把所在房间与清洗火锅盆的是同一间。

　　上海静安店内也被发现有洗碗池里洗菜的情况。

　　在化冰池洗扫把

　　洗碗池洗菜

　　食材制作真反胃

　　缺斤短两也普遍

　　食材不卫生是餐饮店的大忌

　　可九鼎轩脆毛肚火锅店没少犯忌

　　在上海虹梅路店，一名男性服务人员用手抠完黑色运动鞋，拿起抹布简单擦拭后，直接用手抓萝卜丝并摆盘麻辣牛肉，让人反胃。

　　工作人员抠完鞋摆盘麻辣牛肉

　　更过分的是

　　店内工作人员直接把

　　做好的火锅汤底和出餐食物

　　放在了垃圾桶上面

　　锅底在垃圾桶上

　　垃圾桶上放着出餐食物

　　甚至，店内还存在将垃圾箱放菜板上

　　竹签、食材掉地上捡起来继续用等现象

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　　工作人员捡散落的竹签

　　垃圾桶放菜板上

　　除此之外

　　九鼎轩门店还被曝光出

　　缺斤短两的问题

　　在上海虹梅路店，理应150克出餐的羔羊肉135克出餐；雪花牛肉应该170克出餐，工作人员第一次称重时140克，差得太多，又添加上20克，称重达到160克时出餐；傍晚时分，理应175克出餐的相间肥牛155克出餐。

　　在静安店，调查人员拿了两盘分别是115和120克的竹荪虾滑，发现分量不对，问道：“这个不是150克吗，还要不要加一点？”后厨工作人员说：“不加了，毛利率低了要扣钱。”此外，类似的情况还有：小郡肝本应18-20根，只给16根。

　　相间肥牛155克出餐，本应175克

　　另外引起调查人员注意的是，在对九鼎轩上海打浦路店、虹梅路店、静安店的走访过程中，上述几家门店在面试时均未对健康证作严格要求。

　　全国多地都有门店

　　苏州也有多家

　　名城君搜索其官网了解到

　　该品牌在上海、南京

　　苏州、镇江等地都有门店

　　其中，在苏州有6家

　　人均消费在90~100元不等

　　图源：九鼎轩脆毛肚火锅官网截图

　　在官网“中央厨房”一项中

　　九鼎轩自称“食品安全标杆”——

　　“做良心企业，让社会监督”