大家好，今天我要介绍的是肉饼的做法，这个在肉饼的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。
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肉饼的12种做法
猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜，再依次加入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀至上劲。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。取适量肉馅放在面片中间，像包包子一样包起来，收口朝下，按扁成肉饼生坯。
肉末加马蹄碎、蚝油、胡椒粉拌匀，摔打增加弹性。 中间压凹，嵌入咸蛋黄。 蒸12分钟，蛋黄凝固即可。 香菇木耳蒸肉饼（养生款）材料：肉末250g、干香菇3朵（泡发切丁）、木耳10g（泡发切碎）、胡萝卜末30g、盐1/2勺、生抽1勺 做法： 所有材料混合，加调料拌匀。
方法/步骤： 咸蛋蒸肉饼：将绞肉1磅加入鸡粉1茶匙、糖1茶匙、油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。 咸鱼蒸肉饼：将绞肉1磅加入生抽1汤匙、糖1茶匙、油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。
做法一：家常煎肉饼 材料：猪肉末300克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉15克、胡椒粉2克、食用油适量。步骤 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌至上劲。
香酥肉饼的做法
香酥肉饼的制作方法如下肉饼的做法： 准备食材： 面粉和温水按照5：3的比例准备肉饼的做法，并加入适量的盐。 猪肉馅、葱花等备用。 和面与醒面： 在面粉中加入一点点盐肉饼的做法，增加筋性。 倒入适量刚烧开的热水肉饼的做法，边倒边搅拌。 再倒入一些凉水，搅拌至没有干面后，和成光滑的面团。 盖上保鲜膜，醒面20分钟。
和面的时候一定要加入食用油来和面做香酥肉饼一般要选择发面来做，这样做出来的肉饼才会有起酥的感觉。发面很简单，一般选择酵母粉进行发酵就行。注意的是在和面的时候除了用温水加入酵母粉来和面外，还要在面粉中加入食用油，这样和出来的面做成的面饼才能够酥软好吃。
香酥里脊肉饼的做法如下：准备食材 小麦面粉400g 里脊肉250g 酵母菌4g 油、盐适量 糖2g 白胡椒粉5g 米酒5ml 炸鸡粉20g 吉士粉5g 木薯淀粉适量 辣椒面、五香粉适量 油麦菜适量 腌制里脊肉 将里脊肉切片状，加入盐、糖、米酒、木薯淀粉、白胡椒粉拌匀称。
在平底锅中倒入足够的食用油，烧热至约150-160℃。将肉饼放入油中，小火慢炸，直到一面金黄酥脆后翻面，两面都要炸至金黄色。炸好的肉饼捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。出锅装盘：将炸好的香酥肉饼摆放在盘子中，可以搭配一些蘸料如甜面酱或者辣椒酱一起食用。
主要步骤：把面粉加温水和成柔软适中的面团、肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀、用刀切开两边，再折叠起两边来、煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制、煎至两面金黄，出锅。
香酥肉饼的做法 面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。请点击输入图片描述 加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软 请点击输入图片描述 在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
纯肉饼的5个简单做法
做法一：家常煎肉饼 材料：猪肉末300克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉15克、胡椒粉2克、食用油适量。步骤 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌至上劲。
洋葱切碎，放入容器中。 牛肉馅加入容器，加油、鸡蛋、黑胡椒粉、盐，搅拌至均匀。 团成肉饼，煎至两面熟，放奶酪融化。 洗净生菜、西红柿，准备沙拉酱。 汉堡胚涂沙拉酱，放肉饼、生菜、西红柿，制作完成。
植物油（烙饼时放）家常肉饼的做法 先和面。准备中筋面粉和水。冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。面一定要和得软。水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。
把搅拌好的肉放入碟子里，要选个有点高度的碟子，因为蒸的时候会出水。锅内先烧开水，然后放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上姜丝再盖盖蒸1分钟后就可以上桌了。
要制作又酥又脆的纯肉饼，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合煎烤的肉类，如猪后腿肉或牛里脊肉。肉质要新鲜，肥瘦相间，这样煎出来的肉饼才会有酥脆的口感。制馅：将肉切成小块，用刀背拍打至松散，然后剁成肉泥。为了让肉饼更加酥脆，可以加入一些冰水，让肉泥更加紧实。
搅拌肉馅：将调好味的肉馅进行搅拌，使肉馅和调味料充分混合均匀。搅拌时可以顺一个方向进行，这样可以使肉馅更加粘稠，有助于成型。成型：将搅拌好的肉馅分成等份，用手掌压成圆饼状。可以根据个人喜好调整肉饼的厚度和大小。烹饪：纯肉饼的烹饪方式有多种，可以选择煎、烤或烧烤。
广东蒸肉饼的做法
1、碎肉半磅 加入半茶匙鸡粉。加入淀粉。加入1汤匙肉饼的做法的油。还有一只咸蛋清，加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。将肉按平在碟子里。中间放入咸蛋黄。水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。
2、广东蒸肉饼的做法如下肉饼的做法：准备材料 碎肉：半磅（约227克），建议选择猪肉，肥瘦比例可根据个人口味调整，一般建议三七或四六比例，以保证肉饼的口感既不过于干柴也不过于油腻。调味料：半茶匙鸡粉，用于提升肉饼的鲜味。淀粉：适量，加入淀粉可以使肉饼更加嫩滑，具体量可根据肉末的多少和个人口感调整。
3、广东蒸肉饼的简单易做又美味的做法如下：准备材料：碎肉半磅。调味：加入半茶匙鸡粉，提升肉饼的鲜味。加入适量淀粉，增加肉饼的嫩滑口感。加入1汤匙的油，使肉饼更加滋润。加入一只咸蛋清，增加风味并使肉质更加细腻。加入少许白糖，提鲜并平衡咸味。
4、将准备好的材料放入蒸锅中，待水烧开后，蒸15-20分钟。这样可以使馅料充分熟透，同时保持其细腻的口感。时间到后，取出蒸好的菜品，即可享用。这道菜肴肉质鲜嫩，口感细腻，同时融合了咸蛋黄的鲜美和白糖的甜蜜，是一道色香味俱佳的美味佳肴。
5、油 克 盐 克 广式蒸肉饼的做法 选一块好肉建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。调料技巧需掌握肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。
肉饼的简单做法
平底锅烧热倒油（没过锅底）肉饼的做法，放入肉饼中小火煎至底面微黄（约3分钟）。 翻面后加盖焖煎2分钟（锁住汁水），再开盖煎至两面金黄酥脆（全程约8-10分钟）。 出锅前用铲子轻拍侧面，让热气散出层次更分明。关键技巧肉饼的做法： 面皮要薄：醒面足够才能擀薄而不破，折叠后层次清晰。
平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后舀入一勺肉馅，用铲子压成肉饼状。小火煎至两面金黄，熟透即可。特点：这种做法简单常见，口感鲜嫩多汁，外皮酥脆。
土家族鲜肉饼肉饼的做法的做法： 将面粉倒入盆中，逐渐加入温水并用筷子搅拌成小面块肉饼的做法；不要一次性加入所有水，因为不同面粉的吸水性不同。静置10分钟后再次揉面，面团会更容易变得光滑。 将揉好的面团盖上，静置20分钟。 利用饧面的时间准备饼上刷的酱料。
肉饼的简单做法如下：所需食材： 面粉 凉水适量 瘦肉馅150克 大葱100克 油 酱油 盐 鸡精 五香粉 制作步骤：和面醒面：面粉中加入适量凉水，揉成软硬适中的光滑面团。将面团放入容器中，用保鲜膜盖住，醒一小时。调制肉馅：大葱切碎，放入肉馅中。加入盐、鸡精、五香粉和酱油，搅拌均匀。
里脊肉饼是一种流行于中国街头的小吃，尤其以山东、安徽等地的版本最为经典。它的特点是外酥里嫩的里脊肉夹在松软的面饼中，搭配酱料和配菜，口感丰富。
肉饼皮薄馅大做法
平底锅烧热倒油（没过锅底），放入肉饼中小火煎至底面微黄（约3分钟）。 翻面后加盖焖煎2分钟（锁住汁水），再开盖煎至两面金黄酥脆（全程约8-10分钟）。 出锅前用铲子轻拍侧面，让热气散出层次更分明。关键技巧肉饼的做法： 面皮要薄肉饼的做法：醒面足够才能擀薄而不破，折叠后层次清晰。
这样就省去肉饼的做法了肉饼的做法我们自己做饼皮的时间肉饼的做法了，而且手抓饼都比较薄，用它做肉饼，做好后就是一个皮薄馅大的大肉饼哦。取一张手抓饼，将调好的肉馅铺在手抓饼上，用手将手抓饼对折过来，将饼边用手捏紧，一个大肉饼就包好了。
先在小碗中放入60克低筋面粉，再倒入加热融化的猪油，搅拌成面絮，再加入少许食盐上手揉成油酥备用，然后再在面粉盆中放入一小勺食盐，再加入四十度的温水，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，醒三十分钟 然后把白萝卜擦成细一点的萝卜丝，再在萝卜丝放入少许食盐，搅拌均匀腌出萝卜水备用。
文章到这里就结束了，但肉饼的做法和（门钉肉饼的做法）的旅程才刚刚开始。如果你也想加入这个旅程，那就不要犹豫了！