如果你对闸蟹的做法有那么一点好奇，那你绝对不能错过闸蟹的做法。它的故事，从这里开始。
本文目录一览：
- 1、如何烹煮螃蟹(煮法)
- 2、螃蟹要怎么吃才会又鲜又嫩
- 3、大闸蟹一般蒸多久能熟?
- 4、冻闸冻闸蟹怎么做
如何烹煮螃蟹(煮法)
1、可以将螃蟹斩杀后去除不能食用的部分闸蟹的做法，直接下锅水煮。也可以将螃蟹斩成小块闸蟹的做法，加入调料煮，以减轻腥味。食材选择：煮螃蟹前最好选择鲜活的螃蟹，以保证食品安全和口感。死亡的河蟹不能食用，因为其中含有大量的病菌和有毒物质，高温烹煮也不能将其充分杀灭。冰冻的海蟹可以食用，不会对身体产生不好的影响。
2、一定要多洗几遍拿刷子刷，再用自来水冲洗，洗净放在水里给蟹自己吐净。切姜片，葱段，姜末，葱白末。锅内水一定先烧开在放螃蟹，这样水蒸气就不会进入螃蟹内，葱姜也放进去，加点料酒和盐，开锅煮上十分钟即可出锅实用。
3、煮螃蟹的正确方法主要包括以下几个步骤：清洗螃蟹、准备煮蟹的调料和锅具、煮制螃蟹以及最后的食用搭配。首先，清洗螃蟹是非常关键的一步。螃蟹生活在水中，其外壳和腹部容易附着泥沙和杂质，因此在烹煮之前需要彻底清洗。
4、具体的煮蟹方法是这样的： 当水煮开后，小螃蟹（体重在半斤以下）需要继续煮15分钟，确保其完全熟透。 对于中等大小的螃蟹（3两到4两），煮的时间需要稍微延长，大约需要煮12分钟。 体重超过4两的螃蟹则需要煮更长时间，大约为15分钟或以上。
5、浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。第四步准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好闸蟹的做法了。第五步出锅。
6、在锅中倒进适度的冷水，一冒过大闸蟹头上多一点为宜，随后倒进米酒，添加姜片，就可以。当锅中的大闸蟹由清发红后，别着急在文火闷上10分钟后，就可以救火了，开启盖子，取下大闸蟹，随后蘸着准备好的调味品：醋、生抽就可以。
螃蟹要怎么吃才会又鲜又嫩
1、蒸螃蟹是中秋节不可或缺的传统美食，制作时需要注意火候与时间的控制。首先，将螃蟹清洗干净后放置笼屉中，确保螃蟹的壳朝下、肚子朝上，这样能够有效防止内部的汤汁流失，确保螃蟹的鲜美口感。接着，在螃蟹上均匀地撒上精盐，但无需添加味精，之后盖上盖子，用旺火进行蒸煮。
2、先用大火蒸5分钟，使螃蟹快速受热。然后改小火蒸15分钟，确保螃蟹均匀受热且肉质鲜嫩。对于个头较大的螃蟹，小火蒸的时间需要延长至20分钟，以保证完全熟透且杀菌彻底。摆放方式：将螃蟹壳朝下、肚子朝上放置，这样可以防止蟹黄和蟹膏流失，保持螃蟹的鲜度。
3、- 葱段 - 料酒 - 盐 - 温水或高汤 步骤： 将螃蟹放入清水中，用刷子或毛巾轻轻刷洗，以去除蟹身上的泥沙。 用刀背或刮板将螃蟹壳上的赃物刮掉，特别是蟹脚上的泥土。 将净化后的螃蟹放入沸水中焯水，撒入少量料酒去腥。焯水时间大约为2-3分钟。
4、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。
大闸蟹一般蒸多久能熟?
1、两以下的大闸蟹：需要蒸10分钟。这个时间足以确保蟹肉完全熟透，同时保持蟹肉的鲜嫩口感。3到4两的大闸蟹：建议蒸12分钟。这样的蒸煮时间可以确保蟹壳内的蟹肉和蟹黄/蟹膏都能够达到理想的熟度，同时避免过度蒸煮导致的口感损失。4两以上的大闸蟹：由于体积较大，需要蒸15分钟左右。
2、大闸蟹一般需要蒸1520分钟左右才能熟。不过，蒸大闸蟹的具体时间与大闸蟹的大小相关：不超过3两的螃蟹：一般水开后蒸10分钟即可。4两的螃蟹：水开后蒸12分钟。4两以上的螃蟹：需要蒸15分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。
3、盖上蒸锅的盖子，用大火蒸约20分钟左右。蒸制时间可根据大闸蟹的大小适当调整，确保大闸蟹完全熟透。制作姜醋汁：将姜洗净切成姜末，倒入锅中。加入陈醋和1勺黄酒，开大火煮2分钟，使姜的味道充分释放。煮好后，加入适量生抽和白糖，搅拌均匀后倒入小碗中即可。
4、清蒸大闸蟹的烹饪时间主要取决于大闸蟹的重量，一般半斤以上的大闸蟹蒸二十分钟，六两以下的蒸十五分钟会比较好吃。以下是清蒸大闸蟹的具体做法及注意事项：烹饪时间 半斤以上：如果大闸蟹的重量在半斤以上，为了确保蟹肉完全熟透且保持鲜嫩的口感，建议蒸制二十分钟。
冻闸冻闸蟹怎么做
1、冻闸蟹的做法：清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。一般来说冻螃蟹是可以吃的。
2、冻螃蟹烹调方法：葱姜炒蟹：选用新鲜葱姜，炒至香味溢出，加入处理好的蟹肉，快速翻炒，加鸡粉、味精调味，出锅前撒上葱花。香辣蟹：将蟹子剪开，将剪子立起，蟹壳就自然开了。肉斩四块，略微沾点生粉，锅内倒入色拉油，过油炸至蟹子熟透。
3、准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。（2）将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。（3）将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、冷水化冻 冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃—10℃）。应将食品提前数小时至一天左右转移（依食品大小而定）。用盐水解冻 如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
5、你再怎么洗，它都不理你了！这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐。.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了。
6、制作红烧小闸蟹好吃的方法如下：准备材料：主料：螃蟹5只。辅料：生姜5片切丝、大蒜五瓣切片、红辣椒三个、陈醋2勺、盐4克、白砂糖2克、酱油2勺、黄酒4勺。清洗螃蟹：用清水冲洗螃蟹，也可以用牙刷刷洗，确保螃蟹表面干净。处理螃蟹：对螃蟹进行改刀，因为是小闸蟹，可以直接切成两半，便于入味。
文章到这里就结束了，但闸蟹的做法和（闸蟹如何做才好吃）的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！