焖牛肉的做法（焖牛肉的做法怎样又烂又软）

大家好，今天我要带你走进焖牛肉的做法的世界，看看它如何在焖牛肉的做法中脱颖而出。

本文目录一览：

1、正宗黄焖牛肉的做法
2、小坛焖牛肉的做法
3、焖牛肉的做法怎样又烂又软
4、罐焖牛肉的正宗做法是怎样的?
5、土豆焖牛肉的做法
6、焖牛肉的做法

正宗黄焖牛肉的做法

1、将牛肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。将土豆、胡萝卜切块，葱姜蒜切末。热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。加入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜煸炒。加入清水，水量要足够没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟。最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

2、将牛肉切成大小均匀的方块，一般建议边长为3-4厘米左右。切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2-3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。浸泡完后，捞出牛肉，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。

3、主料：牛肉（瘦）200克。调料：香油50克、淀粉（玉米）30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角2克、盐2克。

4、主要食材及准备牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩肉或者后腿肉，肉质鲜美，适合炖煮。将牛肉切成小块或条状备用。葱姜蒜：适量，用于煸炒出香味。调味料：盐、糖、料酒、酱油（或生抽、老抽）、黄豆酱、麻油、水淀粉等。辅助食材：如八角、花椒、干辣椒等，用于增加香味和去腥。

5、黄焖牛肉最正宗的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！准备主料：首先，你得有2斤新鲜的牛肉，这可是这道菜的主角哦！备好调料：接着，把葱、姜切好，再准备2瓣八角和50克甜面酱，还有一点点白糖提鲜。煮牛肉：把牛肉整块儿洗净，放进锅里用清水煮至8成熟。这样能让牛肉更容易切，也更入味。

焖牛肉的做法（焖牛肉的做法怎样又烂又软）

小坛焖牛肉的做法

小坛焖牛肉的做法材料：牛肉块500克小坛（或者其他深度较小的锅）姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量清水适量步骤：将牛肉块洗净备用。小坛内加入适量清水，放入姜片和葱段，加入适量料酒，烧开后放入牛肉块，焯水后捞出备用。小坛内加入适量清水，放入焯过水的牛肉块，加入适量生抽、老抽、冰糖和盐，烧开后转小火焖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂入味即可。

小坛焖牛肉的做法如下：材料：牛肉块500克小坛姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量清水适量步骤：准备材料：将牛肉块洗净，去除多余的杂质和血水，备用。焯水：在小坛内加入适量清水，放入姜片和葱段，再加入适量料酒。

锅上火放猪油，下入豆豉、腊肉丁炒香，加入味香素、味精、白糖调味，放入碗内，用保鲜膜封好入蒸拒蒸2小时待用。（注：这两个步骤均可提前预制）。

做法牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。

焖牛肉的做法怎样又烂又软

预处理：去腥+锁住肉汁冷水浸泡：牛肉切块后，用冷水浸泡1小时（中途换水），去除血水。冷水焯水：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（注意：不要用热水焯，否则血沫锁在肉里会腥）。擦干再煎：焯水后捞出牛肉，用厨房纸吸干表面水分，再用少量油煎至表面微焦（锁住肉汁，增加香味）。

控制火候和时间：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，让牛肉在低温下慢慢熟透，这样可以使牛肉的纤维逐渐软化，达到软烂的效果。同时，要注意避免火候过大导致牛肉表面焦糊而内部还未熟透。加入适量的酸性食材：在焖煮牛肉时，可以适量加入一些酸性食材，如番茄、山楂等。

放一罐啤酒啤酒是炖肉的天然材料，比起料酒要好用得多，啤酒有淡淡的粮食香味，在炖肉的过程中既可以让肉质软烂，又能起到去除异味和增香的作用，一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加热的过程中，酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应，会生出更香的味道。

炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

再来看看炖牛肉的做法步骤：先选对部位，首选牛腩，不能用纯瘦肉，牛腩这部分有肥有瘦有筋膜，肉质软嫩，炖出来口感好也不散，也可以选择牛腱子，比较有嚼劲。牛肉切小块，放进盆内加凉水浸泡，二十分钟换一次水，差不多泡一个小时，泡好后再反复清洗几次，直到水不再快速变红即可。

罐焖牛肉的正宗做法是怎样的?

1、准备材料：将牛肉切成块状，生姜切片，大葱切段，青红椒切块备用。汆烫牛肉：将切好的牛肉放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。炒香料：锅中加入少量油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。炒牛肉：将汆烫好的牛肉放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的料酒去腥。

2、国宴罐焖牛肉的制作方法如下：准备食材：主要食材包括牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱。调味料需要姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、桂皮、花椒。处理牛肉：将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。

3、俄式罐焖牛肉的做法 1牛肉切麻将块儿，用厨房纸拭干表面水分。2洋葱、胡萝卜、土豆切块儿，大蒜剥好。3铸铁锅中放入两勺黄油，开火。4牛肉放入锅中煎至六面都变色，取出备用。5锅中再加入一勺黄油，洋葱、大蒜下锅煸炒。6加入胡萝卜和土豆翻炒至微焦。

4、将焖好的牛肉块和蔬菜块装入罐中，加入适量的汤汁，密封罐盖。将罐放入蒸锅中，大火蒸2小时。取出罐子，晾凉后即可食用。

5、罐焖牛肉的做法如下：准备食材：土豆切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、菜花、豆角、番茄、口蘑都切成小块，蒜和香菜切成末。牛肉要切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制一下，让它更入味。炸制食材：在煎盘里放些猪油，烧到五成热的时候，先炸一半胡萝卜、洋葱和土豆，还有香菜，炸到金黄色就可以捞出来了。

6、罐焖牛肉的正宗做法：准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。牛肉切块，焯水后捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末爆香。放入牛肉块煸炒至变色。

土豆焖牛肉的做法

1、牛肉切块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切块（划十字烫一下易去皮），洋葱切丝。焯牛肉：冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖牛肉：热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入西红柿炒软出汁。

2、土豆炖牛肉的做法如下：材料准备：牛腱子肉500克、土豆2个、花椒10粒、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、葱1根、姜1块、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、耗油半勺、冰糖6颗、料酒一勺、腐乳1块、盐1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺等。牛肉切块后焯水，再清洗干净表面的浮沫。

3、家常版土豆炖牛肉的做法如下：准备食材：将牛肉清洗干净，切成小块，用料酒腌制，并加入少量淀粉抓匀，以便更好地锁住肉汁。土豆去皮后切成块，无需浸泡在水中，以保持其原有的淀粉质和口感。同时准备几块胡萝卜，也切成块备用。炒制牛肉：锅中倒入适量油，加热后放入生姜片和葱段，爆香。