面食，有无数种吃法

天津人爱面香

每每闻到面香

就按耐不住味蕾的跳跃

天津有名的面食

天津有三样特色传统美食，

狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕

这三种百年老字号的小吃，

被称为“天津三绝”。

其中狗不理包子的传统手工制作技艺

还被列入国家级非文化遗产名录。

狗不理包子

十八街麻花

耳朵眼炸糕

或多或少都会带回去一些，

分享给亲朋好友品尝。

天津本地人的日常饮食也离不开这三绝，

早点来俩炸糕，午饭来屉包子，

平常饿了，来点麻花点心，

老天津卫人还爱用大饼夹炸糕吃，

扛饿度：★★★★★五颗星

你以为夹点鸡排，鸡蛋，火腿，咸菜就完了？

简直是太天真了！

天津人大饼卷一切的功力已经升级到

面夹面，也能吃出花儿来。

下面，小津就来给您细数一下，

哪些面食组合可以碰撞出美味的火花。

小时候最爱吃银丝卷，因为里面的“面条”是甜甜的，什么都不用就，就能吃好几个。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润。银丝卷还经常作为宴会的点心，可蒸可炸。

馒头就饺子，大饼就捞面，烧饼夹炸糕。

如果哪天你上班时发现天津同事这么吃，

不要觉得奇怪，

因为这是从天津老一辈传下来的吃法，

天津人对于“面夹面”的钟情，

远超出你的想象。

“初一的饺子，初二的面”

不管是早点、午饭，还是零食，

一年四季，入伏吃饺子，立冬吃饺子，

八月十五吃月饼，正月十五吃元宵，

过春节时，民间更有一句话：

“初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转”

可见，面食对于天津人，

不仅仅是美食，更是时节的交替，

逢年过节的喜庆。

饺子

饺子浑身都是宝，

老话说“饺子就酒，越吃越有”

年三十晚上吃一顿热腾腾的饺子

才叫过节，才是团圆。

吃完喝一碗饺子汤，叫“原汤化原食”。

捞面

天津人做捞面，讲究“四平八稳”，

一顿捞面，要配上四碟炒菜，八种菜码，

比如红粉皮、白粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、

白菜丝、豆芽菜、黄豆、绿豆、鸡蛋、

蒜苔炒肉、韭菜豆干、糖醋面筋等等，

往往这一顿面，

要比平时的米饭炒菜还要丰盛呢！

韭菜盒子

小时候每次妈妈包饺子的时候，

最后会富余面或馅儿，

剩下的材料一般会被包成一个扁扁的盒子,

每次小津都会抢着吃这个盒子。

好像好运真的会转来一样。

面点

二十八，把面发，

天津人过年，在面食制作上，颇具讲究。

戗面的、发面的、混合面的，

讲吃的“卫嘴子”常用有没有嚼劲儿

来衡量馒头的好坏。

红糖的、白糖的、枣泥儿的、豆馅的......

剪个刺猬，捏个小老鼠、小兔子，

天津的巧妇们将馒头的发展接近艺术品的高度。

面食

天津人爱吃、会吃、敢吃、懂吃，

如果你以为天津的面食差不多就这些了，

那你就大错特错了，

毕竟，连果子这么常见的食物

都能被天津人做出13种不同的吃法来，

何况其他呢？

文|聂鑫彤

编|庞荔馨