河南灵宝地处中原，受北方种植粮食作物以小麦为主影响，当地人都喜欢吃面条，有“一天不吃面，如同没吃饭”之说。

灵宝黄金集团股份有限公司黄金冶炼分公司职工食堂一直秉承“让职工吃得好，吃得满意，吃得饱”的宗旨，根据季节变换，对供应的饭菜荤素、口味、营养精心搭配，为广大职工提供优质就餐服务，努力营造温暖如家的感觉。

该厂职工食堂供应的面条品种繁多，有酸汤面、模糊面、捞面、炸酱面、酸菜面、浆水面、炒面、斜角面……“蒸面”因其颜色金黄、香软爽滑，吃后唇齿留香，深受职工喜爱，成为职工食堂的“招牌菜”。

根据安排，今天供应的主食是“蒸面”。一大早，职工食堂的师傅们就忙碌着做准备工作，压面条的，切猪肉的，摘豆角的，洗菜的，锅碗瓢盆叮当响。

上午10点整，炊事班班长付伟科带着大家一起，给干面条拌上清亮亮的食用油，把大蒸笼抬到大铁锅上蒸；架锅热油煸炒猪肉，加入花椒、八角炒香，加入大葱和生姜，加入酱油上色，加入豆角、黄豆芽等蔬菜炒香；蔬菜炒至5成熟，加入高汤；加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、味精等各种调味品。

炊事班长付伟科在炊事员岗位已经工作了20多个年头，对做“蒸面”已然得心应手。趁着蒸面条的空闲，娓娓介绍他的经验：一是蒸面条前要先加入一点食用油拌匀，让所有的面条都沾上一层食用油，蒸的过程中水蒸汽不容易进入，可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性；二是蒸面用的猪肉最好是五花肉或者偏肥的肉，纯瘦肉口感就不太好；三是热锅炒猪肉时要不停地煸炒，把猪油煸出蒸出来的面条才会更香。

面条蒸好了。大家在冒着白色热汽的蒸笼前，用筷子把面条迅速抖散，把炒好的菜浇在干面条的上面翻腾拌匀。然后再把蒸笼抬到铁锅上蒸大约10分钟。好吃的蒸面条就可以出锅啦。

盛上一碗蒸面条，挑起一筷子，筋滑透亮的面条在筷子上弹跳闪悠，令人垂涎欲滴。闭上眼睛，把面条慢慢送进口中咀嚼，细细品味，一股妙不可言的感觉顿时俘获了你的味蕾。再呡上一口漂浮着芫荽和辣子油花的紫菜酸汤，无尽的惬意涌上全身。