如果你在竹升面做法中迷失了方向，竹升面做法可能是你的指南针。让我们一起来看看它如何引领潮流。
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广东竹升面的正宗做法是什么?
广东竹升面是一种传统的广东面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的制作过程较为复杂，关键在于面团的和制、擀面以及面条的拉伸。
压制：将叠好的面片放在竹竿（升）下面，用力压下去，使面片通过竹竿的缝隙压成面条状。这一步骤是竹升面的特色，也是其名称的由来。切面：将压制好的面条从竹竿上取下，按照所需的长度切割。煮面：将切好的面条放入沸水中煮。煮面的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，根据个人口感喜好调整。
准备材料：高筋面粉、清水、盐、碱水（可选）、食用油（可选）。 和面：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的清水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
竹升面怎么做好吃
将竹升面给煮熟悉，然后过一道凉水，多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。把各种的蔬菜都给切成碎状，然后在锅加加入油，加入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫，再加入蔬菜碎给炒熟后，放入适量的盐，加入适量的调味汁给调好。然后把这些调味蔬菜给搭配在竹升面上面，搅拌均匀便可以吃了。
干的竹升面煮7分钟就熟了。将竹升面给煮熟悉，然后过一道凉水，多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。把各种的蔬菜都给切成碎状，然后在锅加加入油，加入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫，再加入蔬菜碎给炒熟后，放入适量的盐，加入适量的调味汁给调好。
将干的竹升面放入沸水中煮7分钟，确保面条完全熟透。煮好后，将面条捞出并过几道凉水，这样可以去除多余的淀粉，使面条更加筋道。准备配菜和调料：将各种蔬菜切成碎状。在锅中加油，打入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫。将蔬菜碎加入锅中炒熟，加入适量的盐和调味汁调味。
竹升面有两种做法：汤面与捞面。汤面的汤底需用大地鱼干粉、虾籽和猪骨熬制，汤汁鲜香顺滑，清澈不浓厚。煮好的竹升面放入汤中，加入几颗云吞，即可制成云吞竹升面。捞面则是将面条铺上一层厚厚的虾子粉，拌匀食用。虾子咸香，拌得好，每条面都沾满虾子，每一口都是满足。
调味：根据个人口味，可以在面上撒上一些胡椒粉，滴几滴香油增加香气。出锅：将混合好的竹升面装盘，即可享用。小贴士：竹荪的泡发时间不宜过长，以免营养流失。炒肉片时火候要快，以保持肉片的嫩滑。煮面时可以加入一些骨头汤或者鸡汤，使面条更加鲜美。根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
竹升面有两种常见的食用方式，一种是汤面，另一种则是捞面。汤面的汤底十分讲究，需以大地鱼干磨成的粉末为基础，再加入虾籽和猪骨熬制而成。这样的汤底不仅鲜美顺滑，且清澈不浓厚，吃起来十分清爽。将焯好的竹升面放入汤中，再加入几颗云吞，一碗美味的云吞竹升面便大功告成。
升竹面有哪些正宗的做法?
1、牛肉升竹面：在和面时加入牛骨汤或牛肉提取物，让面条带有淡淡的牛肉香味。牛肉汤的加入也会使面条在烹饪时更加鲜美。芝麻升竹面：在面团中加入炒香的黑芝麻，增加面条的香气和口感。芝麻的加入需要在和面阶段就进行，确保芝麻均匀分布在面团中。
2、准备材料：高筋面粉、清水、盐、碱水（可选）、食用油（可选）。 和面：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的清水和盐，揉成面团。根据面粉的吸水性，可能需要调整水的量。面团揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
3、面粉：500克（高筋面粉最佳） 碱水：5克（可用食用碱与水按1：3的比例调配） 盐：5克 水：适量（约200毫升，根据面粉吸水性调整）工具： 竹竿：长约5米，直径约5厘米的竹竿（传统制作竹升面时使用） 擀面杖 案板 步骤： 和面 将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。
4、使用酒瓶反复压面，每次压15分钟，然后醒面30分钟，重复此过程几次。最后一次压面后，将面团压成薄片，切成细面条。煮面 大火烧开水，将面条放入锅中煮两分钟左右。由于面条非常细，所以煮的时间不宜过长，以免面条过于软烂。总的来说，通过以上步骤，你可以制作出正宗的广东全蛋竹升面。
5、切面：将压制好的面条从竹竿上取下，按照所需的长度切割。煮面：将切好的面条放入沸水中煮。煮面的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，根据个人口感喜好调整。过冷河：将煮好的面条捞出，立即放入冷水中冲洗，这样可以让面条更加爽滑。
6、避免面条厚薄不一。煮面时水一定要开后再下面，防止面条粘连。冲洗面条时用冷水可以让面条更加劲道。通过以上步骤，你可以制作出既保留了传统风味，又符合现代口味的竹升面。实际操作中可能需要多次尝试才能掌握最佳的面团状态和煮面时间，但一旦掌握了技巧，就能在家享受到正宗的竹升面了。
希望这篇文章能让你对竹升面做法和（竹升面的最佳吃法）有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它不会让你失望的！