大家好，今天我要介绍的是牛肉包子馅做法，这个在牛肉包子馅做法中让人无法忽视的存在。
本文目录一览：
- 1、牛肉包子怎么做馅好吃
- 2、牛肉包子馅的8种做法
- 3、牛肉馅包子蒸多长时间能好
- 4、牛肉包子馅的做法
- 5、牛肉包子的做法
牛肉包子怎么做馅好吃
1、选肉与处理 牛肉选择：选肥瘦3：7的牛肋条或牛腩（纯瘦肉会柴，可加20%猪肥膘增香）。去腥嫩肉：牛肉剁碎后，分次加入花椒水或葱姜水（100ml水+10粒花椒煮开放凉），顺时针搅拌至吸水，肉质更嫩。锁住水分：加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺香油，拌匀后冷藏30分钟。
2、选肉：用 肥瘦比3：7的牛腩或牛肋条（20%肥肉更佳），手工剁馅保留肉粒感（绞肉机易出水）。 打水+增稠：分次加液体：每500g肉加100-150ml葱姜花椒水/高汤（冰镇更好），顺时针搅至吸收。加淀粉或蛋清：1个蛋清或1勺土豆淀粉（锁水不脱浆）。
3、将剁好的牛肉馅放入盆中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。然后再加入花椒水，每次加入后都要搅拌至水分被肉馅完全吸收，这样可以让牛肉馅更加鲜嫩多汁。接着加入食用油，继续搅拌均匀，锁住肉馅的水分。
牛肉包子馅的8种做法
1、牛肉洗净后剁成肉馅；芹菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，切碎备用。生姜、大葱切末备用。在牛肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。加入芹菜碎，淋入香油和食用油，搅拌均匀即可。牛肉胡萝卜馅 食材准备 主料：牛肉400克、胡萝卜1根。
2、将牛肉剁馅，生姜切片，大葱切小段。将姜、大葱放入料理机打碎，注意大葱不要打太碎。将牛肉馅打入鸡蛋，加入姜碎、大葱、生抽、黑胡椒和适量盐调好味。最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，搅拌至肉有粘性即可。 配方2：牛肉洋葱馅 将牛肉剁馅，姜葱切末。
3、蒸牛肉馅包子的做法主要包括以下几种：洋葱或大葱牛肉馅儿 材料：牛肉馅500克、洋葱1个或大葱适量、姜适量、花椒。步骤：泡制花椒水备用。将牛肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、姜末、蚝油、黑胡椒粉、葱末、盐、鸡精搅拌均匀。分次倒入花椒水，搅打至水分全部吸收。
4、香菇牛肉包子：将香菇和牛肉剁碎混合，加入适量的葱姜蒜和盐，浸泡后调味，包入发酵的面皮中，蒸煮至熟透。 麻辣牛肉包子：牛肉磨碎，加入麻辣调味料和葱姜蒜，搅拌后作为馅料，包裹在面皮中，蒸熟即可享用。
5、洋葱洗净并沥干水份后切丁，备用；青葱洗净并沥干水份后，切葱花备用。蒜头洗净后切末，备用。取一干净的锅盆，放入牛绞肉后，将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀，备用。
牛肉馅包子蒸多长时间能好
1、牛肉萝卜馅包子上屉蒸15分钟左右为好。在蒸制过程中，应注意以下几点：蒸制时间：确保包子在上屉后蒸制15分钟，这样可以保证牛肉和萝卜充分熟透，口感鲜美。关火冷却：蒸制完成后，应先关火并让包子在锅内冷却3分钟，再揭盖取出，以防止包子因突然的温度变化而塌陷。静置时间：在包子包好后，应静置10至20分钟，让面团进行二次发酵，这样蒸出的包子皮更加松软可口。
2、牛肉馅包子蒸的时间要根据包子大小和蒸锅的火力而定。一般来说，小包子蒸8-10分钟，中包子蒸10-12分钟，大包子蒸12-15分钟。蒸的时间过长会导致包子过熟变硬，时间过短则包子内部可能没有完全熟透。所以最好根据实际情况进行调整。
3、牛肉包子需要蒸大概20-30分钟。蒸牛肉包子属于肉馅包子，时间更长。如果它们是正常大小，可以蒸20分钟左右，如果它们很大，需要蒸30分钟左右，蒸完之后，不要急着开盖，关火5分钟后再开盖，这样牛肉包子的口感会更好。牛肉馅包子美味多汁，蒸成两倍大通常表明它们已经熟了。
4、蒸牛肉馅包子的时间，主要取决于包子的大小和肉馅的厚度。一般来说，家常制作的牛肉馅包子，在蒸锅上汽之后，蒸15到20分钟就可以确保熟透。这个时间范围能够确保包子皮和牛肉馅都充分受热，达到食用安全的标准。在蒸包子的过程中，也有一些细节需要注意。
5、牛肉萝卜馅包子上屉蒸多长时间好 牛肉萝卜馅包子上屉蒸多少时间好牛肉萝卜馅包子一般需要蒸30分钟左右。
6、一笼牛肉小包子需要蒸10-15分钟，火候大一点的话就只需要蒸八分钟到十分钟就可以了。火候调小一点的话，蒸的时间大概就在20分钟到30分钟左右。所以这个问题它并没有一个特定的时间，而是在于你火候的大小和包子的大小。不过这些都不影响，只要最后可以蒸熟就可以了。
牛肉包子馅的做法
牛肉洗净，切成小块，用绞肉机绞成肉馅；洋葱洗净，切成碎末备用。生姜、大蒜切末备用。在牛肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。加入洋葱碎末和黑胡椒粉，淋入香油和食用油，搅拌均匀即可。
关键调料：加1个鸡蛋清或1勺淀粉，让馅更粘稠不散。包包子手法 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约40g/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。 包入馅料（皮：馅≈1：1），捏褶子收口（至少18褶更美观）。 二次醒发：包好的包子盖湿布，静置15分钟（体积稍变大）。
将剩下的洋葱切成小丁，生姜切末，大葱切碎。把切好的洋葱丁放入牛肉馅中，再加入姜末和大葱碎，继续搅拌均匀。加入油脂类调料 最后加入蚝油和香油，搅拌均匀。香油要后放，这样可以最大程度地保留它的香味。此时，美味的牛肉包子馅就做好了。
牛肉包子的做法
1、基础牛肉蘑菇包子做法 准备材料牛肉包子馅做法：面粉500克，牛肉500克，蘑菇适量，酵母粉少许，葱、姜少许，盐、花生油等调料适量。和面发酵：面粉加入酵母粉和水，和成软硬适中牛肉包子馅做法的面团，静置发酵至蜂窝状。
2、选肉与处理 牛肉选择：选肥瘦3：7的牛肋条或牛腩（纯瘦肉会柴，可加20%猪肥膘增香）。去腥嫩肉：牛肉剁碎后，分次加入花椒水或葱姜水（100ml水+10粒花椒煮开放凉），顺时针搅拌至吸水，肉质更嫩。锁住水分：加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺香油，拌匀后冷藏30分钟。
3、取适量的牛肉馅放在面片中间，然后按照自己的手法捏褶，将包子包好。常见的包子褶有柳叶褶、螺旋褶等多种样式，新手可以从简单的开始练习。包好后的包子放在蒸笼里，注意包子之间要留有一定的间隔，防止蒸的时候粘连。醒发和蒸制 包好的包子需要进行二次醒发。
4、牛肉包子的做法如下：准备食材：牛肉适量面粉适量五花肉适量洋葱适量葱、姜适量盐、味精、白砂糖适量发酵粉适量酱油、耗油、香油适量八角、花椒、小茴香馅料制作：将牛肉和五花肉剁碎，洋葱剁碎，葱、姜切成细末。煮制料水：将八角、花椒、小茴香加水煮开，放凉备用。
希望这篇文章能让你对牛肉包子馅做法有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！