大家好，今天我要介绍的是醪糟的做法，这个在醪糟的做法中让人无法忽视的存在。它的秘密，即将揭晓。
本文目录一览：
- 1、米酒醪糟加白酒的做法
- 2、甜酒(醪糟)的做法
- 3、醪糟怎么做好吃
- 4、大米醪糟怎么做好吃
- 5、简易自制醪糟怎么做如何做好吃
米酒醪糟加白酒的做法
将酒曲撒入糯米中拌匀，装入干净容器，中间挖一个小孔。密封发酵（25-30℃环境），约2-3天出酒即可。加入白酒的改良做法 发酵后加白酒（延长保存）时机：醪糟发酵完成（味道酸甜、酒香浓郁）后。方法：按醪糟总量的5%-10%加入高度白酒（如50度以上高粱酒）。轻轻拌匀后冷藏，可保存1-2个月。
谷物浸泡、蒸熟（同米酒步骤）。 糖化发酵：拌入酒曲，放入发酵容器中密封，25-30℃发酵7-15天（具体时间取决于酒曲和温度）。 蒸馏取酒：将发酵好的酒醅（酒糟+液体）倒入蒸馏锅，加热至78℃以上（酒精沸点）。蒸汽通过冷凝管收集液体，即得白酒（初段酒头酒精含量高，可单独收集）。
黑米酒的做法 浸泡法：1把淘好的大米放在清水中冲洗至无油无水。然后将浸泡好的粮食倒入锅内，加入适量的冷开水进行充分清洗并打散，待温度降至30°C左右时就可以停止加水量了。2沥干后放到干净的地方晾凉备用。3按压平整后再在中间掏一个洞让它出气。
用安琪酒曲自制甜酒酿（米酒、醪糟）原料：糯米、安琪的甜酒曲 制作方法：将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。
做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
由于我小不胜酒力，但是馋于醪糟（米酒）蛋的甘甜和荷包蛋的美味，每次吃一大碗，就会晕乎乎的睡上好几个小时。现在想起来就感觉特别幸福。由于经常帮妈妈做，所以基本上也学会了米酒的制作。
甜酒(醪糟)的做法
- 酒曲 步骤： 将圆糯米洗净后浸泡一会儿，随后放入锅中蒸熟。确保锅中无油污，以防煮好的米变质。 煮熟的糯米放凉后，轻轻打散，加入磨碎的酒曲饼拌匀。 在拌匀的米饭中央挖一个洞，让溢出的水流出来。然后在米饭上撒上酒曲粉末，淋上少量凉水在酒曲上。 用棉被将容器包好，放在阴凉处等待发酵。
将糯米清洗两到三次，去除表面的淀粉。 浸泡过夜，直至糯米变软。 把泡软的糯米捞起，准备上锅蒸煮。 在糯米中戳几个孔，有助于蒸汽透入，然后大火蒸约一小时。 在等待糯米蒸熟的过程中，将所有接触糯米的工具用开水消毒，以防止细菌污染，有助于发酵成功。
糯米：500克（圆糯米更佳，出酒更甜） 酒曲：2-4克（安琪甜酒曲或传统植物酒曲，用量参考包装） 凉开水：约200毫升（用于调节湿度） 工具：蒸锅/电饭煲、无水无油容器（陶瓷或玻璃）、保鲜膜、纱布。
水果甜酒（如杨梅酒、梅子酒）：比例：水果：糖：酒=1：0.3-0.5：1（酒可用白酒或米酒，酒精度建议15%-40%）。做法：水果洗净晾干，与糖分层放入容器，加酒后密封阴凉处浸泡1-3个月。 红曲米甜酒：添加红曲米（糯米量的5%-10%）与酒曲同发酵，色泽红润，风味独特。
醪糟怎么做好吃
1、醪糟汤圆 材料 汤圆适量（可以是芝麻馅、花生馅等自己喜欢的馅料）、醪糟适量、鸡蛋1个、糖少许、水适量。步骤 将适量的水倒入锅中，大火煮开。水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起，表明汤圆已经熟透。在煮汤圆的过程中，可以打散一个鸡蛋，制成蛋液。汤圆快煮好时，加入醪糟，搅拌均匀。接着慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
2、糯米选择：最好选用圆糯米，这样做出的醪糟口感细腻润滑。浸泡糯米：将糯米加入温水浸泡2小时左右，直至糯米可以用手轻轻碾碎。蒸糯米：糯米泡好后清洗干净，放入铺有湿蒸布的笼屉中均匀铺开。用手指在糯米上插些小孔，以便受热均匀，蒸40分钟左右至熟透。
3、做油醪糟超简单，跟着下面这些步骤来，你就能做出美味的油醪糟啦！准备材料：先把黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，准备好猪油、酒酿、冰糖、红糖这些辅料哦。炒香花生核桃：锅里倒入猪油，热热后，把花生核桃碎倒进去炒香，让它们散发出迷人的香味。
4、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面。
5、醪糟荷包蛋 （1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。（5）根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。
6、制作方法 选米淘洗：选择上等糯米，这是制作醪糟的基础。反复淘洗糯米，直至淘清白浆，以去除杂质和异味。清水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米，浸泡时间根据气温调整，确保糯米充分吸水。上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干水分，投入蒸锅内进行蒸饭。
大米醪糟怎么做好吃
大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟。提前准备1大碗凉开水，准备好甜酒曲。将蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。将甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
将大米洗净，加入适量水，大火煮沸后转中小火煮至水分收干，然后小火焖30分钟。 提前准备好一大碗凉开水，并准备好甜酒曲。 将蒸好的米饭倒入一个干净的盆中，搅散后留出中间的一个窝，以便散热。 将甜酒曲倒入凉开水中搅拌均匀。
步骤1：将大米淘洗干净，加入适量的水，大火煮沸后转中小火煮至水分收干，再用小火焖30分钟。步骤2：提前准备好1大碗凉开水，并取出安琪甜酒曲。步骤3：将蒸熟的米饭倒入一个干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，以便其迅速散热。步骤4：将甜酒曲倒入凉开水中搅拌均匀。
简易自制醪糟怎么做如何做好吃
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油醪糟的做法的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚醪糟的做法的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆，唇齿留香，回味余长，很美妙哦。
制作方法 选米淘洗醪糟的做法：选择上等糯米，这是制作醪糟的基础。反复淘洗糯米，直至淘清白浆，以去除杂质和异味。清水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米，浸泡时间根据气温调整，确保糯米充分吸水。上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干水分，投入蒸锅内进行蒸饭。
步骤1：选上好的糯米。步骤2：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。步骤3：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好醪糟的做法了。步骤4：将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。
制作方法 选米淘洗：选择上等糯米，这是制作醪糟的基础。反复淘洗糯米，直至淘清白浆，然后清水浸泡，水层约比米层高出20厘米。上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后，放入蒸锅内蒸饭。蒸10分钟后揭盖，向米层洒入适量清水，再继续蒸20分钟，直至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿。
如果你对醪糟的做法和（醪糟的吃法）感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！