一、沙茶面
沙茶面是福建闽南當地的一種汤面，當地人將沙茶酱熬成沙茶汤，再加入油面以及豆芽、猪肝等辅料。将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，根据口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。
二、海蛎煎
香港粤语称为“煎蚝饼”、“蚝仔饼”或“蚝饼”。在港澳地区并不是每家中式食肆都会供应蚵仔煎，而是集中在潮式菜馆提供，也有部分大排档提供此菜式，香港人常把到潮州餐馆吃潮州菜称为“打冷”[4][5]。香港的蚝饼只采用鸭蛋、淀粉和牡蛎煎香；相对于潮汕及台湾要求弹牙口感，香港的蚵仔煎较注重松化香脆程度，除了使用鸭蛋及改用面粉外，还将煮食方法改成油炸，近似于台湾的蚵嗲。不过两地进食蚵仔煎也时常会配上鱼露，胡椒粉及豆瓣酱[
三、土笋冻
土笋冻的制作：是将生长在海滨涂滩的土笋[4]挖出并将泥沙清洗干净，然后猛火熬煮两三分钟，接着熬煮好的土笋汤放置在小碗里并静置。使其自然冷却便可凝结成冻。
土笋冻于食用时加入大蒜、醋、酱油等调味。
四、面线糊
面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
五、烧肉粽
厦门肉粽是闽南派的肉粽的代表，厦门肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。
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