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10款贵州特色小吃，只要味道好，放到哪里都畅销
地处西南的贵州，不仅风景秀丽，小吃更是品种繁多，久负盛名。走在贵州街头，随处可见各式各样的特色小吃。今天，就给大家介绍数款风味地道的贵州小吃。
10款贵州特色小吃
恋爱豆腐果制作：食艺食尚 向晖
特色：
这是一道贵州著名小吃，它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味，深受贵州本地年轻人的喜爱。
原料：
酸汤豆腐块500克。
调料：
菜子油、酱油各10克，折耳根末30克，手搓煳辣椒面15克，纯净水60克，盐4克，味精3克，花椒面1克，香菜、木姜油、葱花各2克。
制作：
1.将所有调料（菜子油除外）拌匀即成蘸水。
2.锅内（用铁板最佳）
放入菜子油，烧至三成油温时放入豆腐块，小火将豆腐块表皮烤干，翻面再次烤干，至豆腐发黄鼓起时放入盘中，从侧边切开，放入蘸水即可。
注意：
生产酸汤豆腐块的厂家较多，且自制成本较高，并不划算，推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。
蛋包洋芋制作：食艺食尚 向晖
特色：
这是遵义的一款小吃，以米皮与绍粉加蒸熟的洋芋混炒在一起，用蛋皮包裹，深受年轻人的喜爱。
原料：
蒸熟土豆400克，米皮120克，泡好绍粉80克，折耳根30克，酸萝卜丁60克，鸡蛋4个。
调料：
色拉油20克（公众号邀请你加入厨师群，群号：chushi86），黑豆豉汁水12克，葱花、花椒面各2克，五香细辣椒面10克。
制作：
1.土豆入热锅，用小铲刀插成粗粒；米皮与绍粉分别撕块状；鸡蛋打碎，煎成蛋皮。
2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，放入米皮、苕粉略炒，放土豆粒、黑豆豉汁水、五香细辣椒面、花椒面、折耳根、酸萝卜丁炒散后放入葱花，炒匀后放入蛋皮里，包好，背面向上开十字口即可。
黑豆豉汁水：
水170克烧沸，放入剁细的永川黑豆豉10克，小火熬香，放入糖、盐、味精各1克，鸡精2克，适当勾芡即可。
怪噜饭制作：黔惑贵州味 陈秋林
特色：
怪噜饭的调料品种极多，成品红、黄、白、绿、紫五颜六色，味道麻、辣、酸、咸还有一种说不出来的怪香，让人胃口大开。
原料：
隔夜饭300克，配菜（酸菜、四季豆米、折耳根、白菜梗、芹菜、蕨菜梗、腊肉各10克）
。
调料：
A料（鸡精5克，花椒粉3克，老抽、陈醋各6克）
糍粑辣椒20克，郫县豆瓣酱10克，葱花5克，色拉油50克。
制作：
锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，放入米饭压实炒散，放入A料和配菜，炒匀后撒葱花即可。
丝恋秘酱土豆制作：丝恋品牌总厨 陈寿刚
特色：
这款秘酱土豆是我们丝恋的招牌产品。将炸至酥软的土豆块加上辣椒、秘制甜酱翻炒，香气四溢，是客人每桌必点的销量之王。
原料：
土豆150克。
调料：
色拉油1千克（约耗15克），花生碎20克，干辣椒节、葱花各5克，花椒2克，甜酱15克。
制作：
1.土豆去皮，切成2.5厘米见方的小块。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时下入土豆块，炸至酥软后捞出。
3.锅留底油，放入干辣椒节、花椒炒香，放入炸好的土豆、花生碎、甜酱炒匀后放入葱花即可（公众号邀请你加入厨师群，群号：chushi86）。
甜酱：
将东古一品鲜酱油500克、冰糖500克放入锅中，小火加热10分钟至冰糖融化，加八蜂蜜300克、蚝油200克、叉烧酱100克拌匀即可。
香吃糯米黄粑制作：丝恋品牌总厨 陈寿刚
特色：
黄粑又叫黄糕粑，其历史悠久，营养丰富。刚蒸熟的黄粑可直接食用，冷下来可进行煎制，色泽晶莹黄润，味道清香柔软。
原料：
黄粑
150克。
调料：
色拉油1千克（约耗35克）
，白糖、黄豆面各50克。
制作：
1.黄粑切成5厘米×3厘米×1厘米的块；将白糖、黄豆面拌匀。
2.锅内放入色拉油，六成油温时下入黄粑，炸至金黄（约3分钟）
，捞出后用拌匀的白糖、黄豆面包裹均匀即可。
黄粑：
1.精选糯米500克，淘洗后用清水浸泡5小时。
2.将泡好的糯米放入蒸笼蒸3小时，取出放入不锈钢盆中，加入红糖300克打成泥。
3.将打好的泥放入长方形模具内，冷却后即可使用。
怪噜二块粑制作：丝恋品牌总厨 陈寿刚
特色：
传统的二块粑使用粳米和糯米制作，而我家的二块粑则是使用糯米进行制作，这样成品更加软糯，口感更好。
原料：
二块粑
150克。
调料：
A料（糍粑辣椒20克，丹丹豆瓣酱5克）
B料（腊肉、香肠、肉丝、白菜丝、豆米、绿豆芽、酸萝卜、芹菜、折耳根各10克，鸡精、味精、酱油、甜酱各5克）
色拉油30克。
制作：
1.将二块粑切成食指大小的条，锅内放入清水3千克，烧沸后放入二块粑，煮熟后（约4分钟）捞出。
2.锅内放入色拉油，烧至四成热时放入A料炒香，再放入B料炒散，放入二块粑，炒匀后装盘即可（公众号邀请你加入厨师群，群号：chushi86）。
二块粑：
1.精选糯米500克，淘洗后清水浸泡5小时。
2.将泡好的糯米放入蒸笼蒸3小时，取出后放入不锈钢盆中，将蒸好的糯米打成泥。
3.将打好的泥放入长方形模具内，冷却后即可使用（传统制作二块粑粳米和糯米比例为1:1）。
豆腐圆子制作：黔惑贵州味 陈秋林
特色：
这款豆腐圆子在我们店里销量非常好，炸好的豆腐球金黄酥脆，外酥里嫩，半实半空，剥开后倒入料汁食用口味更佳。
原料：
北豆腐500克。
调料：
色拉油1千克（约耗50克），盐5克，鸡精3克，食用碱2克，料汁
20克。
制作：
1.将北豆腐抓碎，拌入盐、鸡精、食用碱搓成圆球（如不圆则影响炸后外形）。
2.锅内放入色拉油，烧至八成热时下入豆腐球，小火炸至豆腐完全浮起（约5分钟），捞出控油，放入盘中，配料汁上桌。
3.食用时打开外皮，倒入料汁食用即可。
料汁：
取煳辣椒面8克，鸡精4克，盐、芝麻油各2克，酱油、酸萝卜碎、乌江榨菜、酥黄豆、蒜蓉各10克，陈醋15克，纯净水25克，葱花、香菜各5克拌匀即可。
沙锅米豆腐制作：黔惑贵州味 陈秋林
特色：
这款小吃是米豆腐热吃，米豆腐切成小块更易入口，经过炒制后味道更加香浓。
原料：
米豆腐300克。
调料：
色拉油50克，瘦猪肉末、美乐香辣酱、小米辣各10克，老干妈水豆豉20克，蒜末、姜末各8克。
制作：
1.米豆腐切成3厘米见方的小块，待用。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小米辣、蒜末、姜末、瘦猪肉末，炒香后放入美乐香辣酱、老干妈水豆豉，略炒后放入水100克，烧热后放入米豆腐，小火炒4分钟出锅即可（公众号邀请你加入厨师群，群号：chushi86）。
丝娃娃制作：黔惑贵州味 陈秋林
特色：
这是一道特别受欢迎的贵州传统小吃，在贵州很多丝娃娃小吃摊沿街而摆，其饼薄如纸，素菜脆嫩，汁水酸辣。
原料：
富强粉500克，配菜（酸萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、黄瓜丝、折耳根、熟绿豆芽、涪陵榨菜各50克，薄荷叶10克）
。
调料：
鸡蛋液30克，色拉油10克，盐5克，料汁
1碗。
制作：
1.富强粉拌入盐、鸡蛋，加30℃-40℃的温水220克朝一个方向搅打上劲（搅打5分钟），揉光。
2.平底锅内涂匀色拉油，烧热后用手提起和好的面团放在锅上，戳一个圆饼后立刻拿起，加热5秒后取出圆饼。
3.按顾客需求卷入配菜，配料汁上桌即可。
料汁：
煳辣椒面8克，鸡精4克，盐2克，蒜蓉、酱油、老干妈香辣菜各10克，陈醋15克，纯净水25克，葱花、香菜各5克。
脆哨洋芋耙制作：丝恋品牌总厨 陈寿刚
特色：
洋芋耙是贵州街头常见的小吃，洋芋俗称土豆，金色的粑粑配上特制的脆哨、花生仁、脆萝卜和辣椒面，吃起来外脆里绵，充满了洋芋的清香。
原料：
土豆500克。
调料：
A料（盐3克，鸡精、味精各2克）
B料（葱花3克，炸花生仁10克，脆萝卜15克，辣椒面20克）
色拉油1千克（约耗35克），脆哨20克。
制作：
1.土豆去皮蒸熟，放凉，打成泥，加入A料拌匀。
2.将拌好的土豆泥捏成100克/个的圆球，表面放脆哨压成圆饼。
3.锅内放入色拉油，烧至六成热时下入洋芋耙，小火煎至两面金黄，取出放入盘中，倒入B料即可。
脆哨：
1.将五花肉切成4厘米见方的丁，取500克加入老抽20克，甜酒酿50克，鸡精、味精各10克抓拌均匀，腌制1小时。
2.锅内放入色拉油30克，五成油温时下入五花肉，中火炒制40分钟，烹入陈醋15克，炒3分钟后倒出五花肉控油即可。来源：东方美食