位于西南的贵州，不仅风景秀丽，而且小吃种类繁多，早已闻名遐尔。走在贵州街头，随处可见各种特色小吃。今天给大家介绍几款正宗的贵州小吃。
10道贵州特色小吃
爱吃豆腐果
特征：
这是贵州著名的小吃。它的名字很好听，外表光鲜亮丽，味道滑润清香。深受贵州当地年轻人的喜爱。
原料：
酸汤豆腐块500克。
调味料：
菜籽油、酱油各10克，根根30克，手煮辣椒面15克，纯净水60克，盐4克，味精3克，花椒面1克，各2克香菜、木姜油和切碎的葱。。
生产：
1.将所有调味料（菜籽油除外）混合，加水食用。
2、锅中放入菜籽油（最好用铁板）。油烧至30%热时，放入豆腐块。将豆腐块的皮用小火烘烤。翻过来再烤，直到豆腐变黄、鼓起。将其放入盘中，从侧面切开，然后放入水中。
注意：
生产酸汤豆腐块的厂家有很多，自己制作的成本很高，所以不太划算。建议直接购买品质好的酸汤豆腐，切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块。
鸡蛋裹土豆
特征：
这是遵义的小吃。用米皮、绍兴粉、蒸土豆炒熟，裹上蛋皮。它在年轻人中很受欢迎。
原料：
蒸土豆400克，米皮120克，泡好的绍兴面80克，耳根30克，腌萝卜丁60克，鸡蛋4个。
调味料：
色拉油20克，黑豆汁12克，葱花、花椒面各2克，五香辣椒面10克。
生产：
1.将土豆放入火锅中，用小锅铲将其切成粗块；将米皮和绍兴面撕成碎片；将鸡蛋打碎，煎成蛋皮。
2.锅中放入色拉油，50%热时加入米皮和红薯淀粉略炒。加入土豆块、黑豆汁、五香辣椒面、花椒面、折耳根、腌萝卜块炒至松散。然后加入葱花，搅拌均匀，放入蛋皮中，包好，在背面划十字。
黑豆汁：
水170克烧开，加入切碎的永川黑豆10克，小火煮至香，加入糖、盐、味精各1克，鸡精2克，将汤汁适当勾芡。
奇怪的米饭
特征：
怪米的调味料有很多种，成品有红、黄、白、绿、紫等。味道麻、辣、酸、咸，还有一种难以形容的奇异香气，让人食欲大开。
原料：
隔夜米300克，配菜（酸菜、青豆、耳根、白菜茎、芹菜、蕨菜茎、腊肉各10克）。
调味料：
材料A（鸡精5克、胡椒粉3克、老抽、陈醋各6克）
糯米椒20克，郫县豆瓣酱10克，葱花5克，色拉油50克。
生产：
锅中放入色拉油，烧至40%热时，加入糯米花椒、郫县豆瓣酱炒香。加入米饭，炒至松散。加入材料A和配菜，搅拌均匀，撒上葱花。
丝恋秘制酱土豆
特征：
这款秘制酱土豆是我们四联的招牌产品。煎至松软的土豆块与辣椒和秘制甜酱一起炒。香气四溢，是每桌必点。
原料：
150克土豆。
调味料：
色拉油1公斤（约消耗15克），花生碎20克，干辣椒节、葱花各5克，花椒2克，甜酱15克。
生产：
1.土豆去皮，切成2.5厘米见方的块。
2.锅中放入色拉油，至60%热时，加入土豆块，炒软后捞出。
3.锅中留油，加入干辣椒结和花椒炒香。加入炸好的土豆、花生碎和甜酱，翻炒均匀后加入葱花。
甜酱：
将东固一品鲜酱油500克、冰糖500克放入锅中，小火加热10分钟至冰糖融化，加入蜂蜜300克、蚝油200克、叉烧肉100克酱汁并搅拌均匀。
美味的糯米糕
特征：
黄糕，又称黄饼糕，历史悠久，营养丰富。刚蒸好的年糕可以直接吃，也可以冷却后油炸。其色泽晶黄，味道香软。
原料：
黄年糕150克。
调味料：
色拉油1公斤（约消耗35克），白糖、黄豆粉各50克。
生产：
1、将黄年糕切成5厘米×3厘米×1厘米的块；将糖和黄豆粉混合均匀。
2.锅中放入色拉油。当油温至60%时，加入黄米糕，煎至金黄色（约3分钟）。取出来，用混合好的糖和黄豆粉均匀地包裹起来。
黄糕：
1、选取糯米500克，洗净，用水浸泡5小时。
2、将泡好的糯米放入蒸锅蒸3小时，取出放入不锈钢盆内，加入300克红糖打成泥。
3、将打好的泥放入长方形模具中，冷却后即可使用。
奇怪的两片蛋糕
特征：
传统的两片糕是用粳米和糯米做的，而我的两片糕是用糯米做的，这样成品更软糯，味道也更好。
原料：
两块蛋糕，150克。
调味料：
A料（糯米椒20克，担担豆瓣酱5克）
B料（腊肉、香肠、肉丝、白菜丝、豆类、绿豆芽、腌萝卜、芹菜、狗耳根各10克，鸡精、味精、酱油、甜酱各5克）
色拉油30克。
生产：
1.将两块蛋糕切成食指大小的条状。锅里放入3公斤水。煮沸后，加入两片蛋糕。烹饪后取出（约4分钟）。
2.锅中放入色拉油，至40%热时，加入A料炒香，然后加入B料炒至松散，加入两块蛋糕，搅拌均匀即可装盘。
两块蛋糕：
1、选取糯米500克，洗净，用水浸泡5小时。
2、将泡好的糯米放入蒸锅中蒸3小时。取出来放入不锈钢盆中。将蒸好的糯米打成泥。
3、将打好的泥放入长方形模具中，冷却后即可使用（传统做两块饼的大米和糯米的比例是1：1）。
豆腐饺子
特征：
这种豆腐丸在我们店里卖得很好。炸好的豆腐球金黄酥脆，外脆里嫩。它们一半是固体，一半是空的。去皮后倒入酱汁中，味道更佳。
原料：
北豆腐500克。
调味料：
色拉油1公斤（约消耗50克）、盐5克、鸡精3克、食用碱2克、酱料20克。
生产：
1、北豆腐粉碎成小块，加入盐、鸡精、食用碱拌匀，擀成圆球（如果不圆的话会影响油炸后的美观）。
2.锅中放入色拉油，待80%热时，放入豆腐丸，小火煎至豆腐完全浮起（约5分钟），捞出沥油，盛入盘中，盛盘即可。酱。
3、食用时，打开外皮，倒入酱汁即可食用。
酱：
取烧辣椒面8克，鸡精4克，盐、香油各2克，酱油各10克，腌萝卜碎，乌江榨菜，脆黄豆，蒜末，陈醋15克，25纯净水克，葱花、香菜各5克。搅拌均匀。
米饭和豆腐砂锅
特征：
这种小吃是米豆腐，趁热吃。米豆腐切成小块更容易吃，炒过之后味道更香。
原料：
米豆腐300克。
调味料：
色拉油50克，瘦猪肉末、甜瓜辣酱、小米各10克，老干妈水豆豉各20克，蒜末、姜末各8克。
生产：
1.米豆腐切成3厘米见方的块，备用。
2.锅中放入色拉油。当50%热时，加入辣小米、蒜末、姜末、瘦猪肉末。炒香。加入梅乐辣酱和老干妈水豆豉。略炒后加入100克水，烧热，加入米豆腐，小火炒4分钟即可食用。
丝绸娃娃
特征：
这是贵州特别受欢迎的传统小吃。贵州街头摆满了许多丝娃娃小吃摊。饼薄如纸，素菜脆嫩，汁酸辣。
原料：
富强粉500克，配菜（腌萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、黄瓜丝、折耳根、熟绿豆芽、茯苓芥菜各50克，薄荷叶10克）。
调味料：
鸡蛋液30克，色拉油10克，盐5克，酱料1碗。
生产：
1.将富强粉与盐、鸡蛋混合，加入220克30℃-40℃的温水，朝一个方向用力搅打（搅打5分钟），揉至光滑。
2、锅中均匀抹上色拉油，烧热，用手将面团提起放在烤盘上，戳出圆饼立即捞起，加热5秒后取出圆饼。
3、根据客人的需要卷入配菜，淋上酱汁即可。
酱：
红烧辣椒面8克，鸡精4克，盐2克，蒜末、酱油、老干妈辣菜各10克，陈醋15克，纯净水25克，白菜各5克。切碎的葱和香菜。
脆皮土豆耙
特征：
薯耙是贵州常见的街头小吃。马铃薯俗称马铃薯。金耙子搭配特制的脆哨、花生仁、脆皮萝卜和辣椒面。吃起来外脆里软，充满了土豆的清香。
原料：
500克土豆。
调味料：
A料（盐3克，鸡精、味精各2克）
B料（葱花3克、炸花生米10克、脆皮萝卜15克、辣椒面20克）
色拉油1公斤（约消耗35克），锅巴20克。
生产：
1.土豆去皮蒸熟，放凉，打成泥，加入材料A拌匀。
2、将混合好的土豆泥搓成100克/个的球状，表面放上脆哨，压成圆饼。
3.锅中放入色拉油，至60%热时，加入土豆耙，小火煎至两面金黄，取出摆盘，倒入B料。
清脆的哨子：
1、五花肉切成4厘米见方的方块，取500克，加入老抽20克、甜酒酿50克、鸡精、味精各10克，拌匀，腌制1小时。
2、锅中放入30克色拉油。当油温至50%时，加入五花肉。中火炒40分钟。加入15克陈醋。炒3分钟。将五花肉倒出控油。