杭州特色美食
杭州的特色美食种类繁多，各具风味，以下是一些著名的杭州特色美食：
01西湖醋鱼：源于南宋高宗时期，选用草鱼为主料，烹制完成后浇上一层光滑油亮的糖醋汁，鱼肉嫩美如蟹，口感鲜嫩酸甜，是杭州传统名菜之一，体现了杭州菜系的独特风味和烹饪技艺。
东坡肉：又名滚肉、红烧肉，是杭州传统风味名菜。主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，色泽红亮，味道醇厚汁浓，肥而不腻，酥烂如豆腐但不易碎，口感香糯。相传苏东坡在杭州做官时创制此菜，故得名。
03龙井虾仁：选用清明节前后的龙井茶与虾仁烹制而成，色泽淡雅，虾仁玉白鲜嫩，芽叶清香，味道鲜美清爽，带有淡淡茶香。相传这道菜还因乾隆皇帝的喜爱而名扬天下。
宋嫂鱼羹：源自南宋的传统名菜，以其鲜嫩、爽滑而著称。
05知味小笼：杭州小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。
片儿川：杭州著名的汤面，已有百余年历史。制作时需要将猪腿肉、笋肉切成薄片，再与倒笃菜一起炒制而成，浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，面条口感滑爽，汤汁浓郁，深受食客喜爱。
07虾爆鳝面：具有“筋、滑、柔；鲜、香、咸；嫩、脆、爽”的口感。面条细软洁白，鳝鱼黑黄油润，虾仁白嫩中透着淡淡的胭脂粉色，黑黄白粉相互映衬，令人赏心悦目。
老鸭煲：以老鸭为主料，炖至酥烂，汤汁鲜美，是杭州的传统汤品。
09葱包桧：杭州特色的早点食品，将油条和小葱裹在面饼里烤制而成，风味独特。相传这道美食源于奸臣秦桧夫妇的故事，代表了人们对历史人物的爱憎情感。
定胜糕：始于宋代的传统美食，由精制的香米和糯米粉制成外层，内部填充豆沙馅料，并加入少量白糖和桂花。外观呈现出绯红色，象征着战争的胜利。口感香糯可口，甜而不腻，是物美价廉的特色小吃之一。
此外，杭州还有七里神仙鸡、踏步档红烧羊肉、上古堂龙门面筋、秀水砂锅鱼头、蒋村鱼圆、国太豆腐、枇杷土焖肉、武林熬鳝、蜜汁火方、杭州拌川、新丰小吃牛肉粉丝、知味观条头糕、吴山酥油饼、幸福双、荷花酥等特色美食和小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得一试。