导语
杭州这座城市在外界眼中可能只是以西湖为主打的休闲观光城市，甚至被称为“美食荒漠”，看似食客不多。
但是杭州这座古城的底蕴可不是这么浅薄的，大大小小的餐饮店和小吃店，才是这座城市真正的美食命脉。
西湖边虽有西湖醋鱼等几样名气比较大的招牌菜，但其实杭州的美食根本不止这么一点点。
这其中最具杭州特色的，还是那些本地人自己吃惯了的老字号美食。
这些杭州人自己馋嘴的时候才会去吃的本地美食，已经有很多年没在外人面前露过面了。
要不怎么说人家外地人只知道西湖醋鱼，杭州人却说西湖醋鱼不算杭州菜呢。
那今天就让我们一起来看看，这些老字号本地美食究竟有多好吃!
黯然销魂饭。
“人民公社”这个词大家应该都听说过，这种集体经济组织在中国历史上发展了十年左右的时间，但其实早在1977年，西湖边就已经有一家名为“人民公社”的饭店了。
这家人民公社饭店，主要的经营项目就是为西湖游玩游客和外地人提供当地美食。
这家饭店里面，最受欢迎的特色菜肴就是这道黯然销魂饭了。
虽然名字很搞笑，但其实这道菜把杭州本地的特色都浓缩在了一起。
这道黯然销魂饭的主料是米饭和生鱼片，它们之间的关系就和饭店的名字一样，只有搭配在一起才算完整。
这道菜的吃法是将油光可鉴的米饭和鲜嫩的生鱼片放在一起，再加上其它的配菜，比如酱豆腐、笋片、海带和蒜瓣等，最后浇上裹汁，就可以开吃了。
这一口下去，米饭的软糯和生鱼片的鲜嫩相互交融，还有海带和笋片等食材的清新提味，统统扎进了你的嘴里，令人不禁为这道菜的创意点赞。
猫耳朵。
猫耳朵并不是猫的耳朵，而是一种和小猫咪的耳朵形状相似的面食，主要是用小麦面粉和水制成面团，然后擀成扁平的面片，再用手指按压面片两端，便成了“猫耳”的形状。
猫耳朵是一种吃起来口感筋道的面食，最常见的吃法就是与海鲜食材一起入锅清蒸。
除了清蒸以外，猫耳朵还可以和其他的食材一起炒、煮、焖等，做法非常多样化。
总之只要是你能想到的做法，猫耳朵都能完美驾驭!
猫耳朵原本就是杭州地区的一种非常受欢迎的家常面食，所以作为老字号已经有20多年历史的“张家小鱼”新开业时，这道菜就成了餐桌上最常出现的菜品之一。
非常好搭配的猫耳朵在“张家小鱼”中与清蒸小鱼一起作为配菜出现，深受食客们的欢迎。
即使是在外面叫外卖时，食客们也都会在菜品中加上一份猫耳朵，足以见得这道菜在“张家小鱼”中的受欢迎程度。
片儿川。
片儿川是一种由面条、肉丝和菜叶三种食材组合在一起的美食，西湖记录片《舌尖上的中国》中曾对其进行了介绍。
片儿川的名字来源于片儿川小镇，这条小镇上有许多片儿川面馆，在每家面馆中都有自己的独特配方，面条的制作方法也不同，从而形成了不同的风味。
这道菜的主料片儿川面是将面团擀成薄片后切好的面条，所以叫做片儿川。
片儿川的吃法是将面条、肉丝和菜叶放入锅中煮熟，然后再加入酱油等调味料进行拌匀后食用。
片儿川不仅美味可口，而且营养丰富，肉丝和菜叶的搭配让食客吃得更加健康。
片儿川在杭州地区十分受欢迎，现如今它的做法也已经被推广到了全国各地。
但是在杭州，有家名叫“陈记片儿川”的店面，却依然保留着最原汁原味的杭州本味儿。
这家店面以食材新鲜、配方独特、价格公道而闻名，深受吃货们的喜爱。
三鲜豆腐包。
豆腐包是一种用豆腐皮和馅料制成的小吃，主要馅料有鲜肉、虾仁和香菇等不同食材，豆腐皮的外皮是由豆腐渣制作的，内里的馅料则是用香葱、姜末、鸡蛋等混合搅拌而成的。
豆腐包在锅中煮熟后非常好吃，是一道受欢迎的美食。
三鲜豆腐包的吃法是将豆腐包放入锅中煮熟，然后再加入清汤中一起食用。
豆腐包的制作需要一些技巧，豆腐渣要用手工捏成薄薄的豆腐皮，然后将馅料放入豆腐皮中包好，最后将豆腐包放入蒸锅中蒸熟即可。
豆腐包的名字来源于两种食材的名称，豆腐包的外皮是用豆腐渣制成的，而内里的馅料则是用新鲜的食材如虾仁、香菇和猪肉等制作而成。
豆腐包不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，是一道非常适合老人和小孩食用的健康食品。
现如今“马神嫂”这家小店已经成为杭州最受欢迎的豆腐包餐馆之一。
由于制作豆腐包需要时间，所以每天都需要提前预约才能买到。
即使如此，豆腐包依然是食客们心目中最美味的美食之一。
东坡肉。
东坡肉是以苏东坡命名的一种美食，苏东坡是一位著名的文学家和政治家，他对烹饪艺术非常精通，尤其擅长制作东坡肉，因此这道美食也以他的名字命名。
东坡肉主要使用五花肉为原料，制作时先将五花肉炖煮至熟烂，然后再切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，最后再用酱油、糖等调味料进行入味处理。
东坡肉的吃法非常简单，直接将蒸熟的肉片放入碗中，加入一些汤汁和配菜即可。
东坡肉口感鲜嫩，味道丰富，非常受欢迎，尤其在节假日和喜庆的场合中更是必不可少的一道菜。
据说苏东坡当年被贬到杭州后，将自己最爱吃的东坡肉的做法写在纸上，然后交给了家人和朋友，逐渐流传到了杭州地区。
这道美食随着时间的推移，逐渐演变出了许多不同的版本和风味，在杭州地区更是成为了当地一道非常有名的传统美食。
现如今，杭州地区最受欢迎的东坡肉餐馆中“宋涛东坡肉”名列前茅。
黄家炒年糕。
炒年糕是以年糕为主料的一种美食，黄家炒年糕则是杭州地区最具有代表性的炒年糕之一。
黄家炒年糕的制作方法非常简单，只需将年糕切成片状，然后放入炒锅中煎炒，加入一些调味料，如生抽、香葱等，炒至年糕表面微微焦黄即可。
炒年糕有着非常丰富的食材搭配，可以加入不同口味的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，炒出来的口感酥脆，外焦里嫩，年糕的嚼劲十足，令人回味无穷。
黄家炒年糕以其独特的口感和丰富的食材搭配，深受食客们的喜爱，成为杭州地区的一道经典美食。
现如今，黄家炒年糕已经成为了杭州地区最受欢迎的小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。
葱包子。
葱包子是以面粉和葱花为主要原料制作的一种包子，属于杭州地区的特色小吃。
葱包子的制作方法非常简单，只需将面粉和水和成面团，然后用擀面杖将其擀成薄饼，接着放入葱花和一些调味料，如盐、胡椒粉等，最后将薄饼包成包子形状，上锅蒸熟即可。
葱包子的吃法就是直接将蒸熟后的包子吃掉。
包子外皮松软，内里的葱花散发出诱人的香味，咬上一口，鲜香扑鼻，令人食欲大振。
葱包子在杭州地区广受欢迎，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都非常合适。
此外，葱包子也非常适合作为小吃来解饿。
现如今，杭州地区有许多小吃摊都在出售葱包子，其中“百合包子”以其制作工艺精湛、口感鲜美而著名，是杭州市内最受欢迎的葱包子店之一。
荤式煮干丝。
煮干丝是杭州地区的一道传统小吃，主要是用炸好的豆腐干丝、火腿丝、香葱和葱姜等食材炖煮制成的一道美食。
荤式煮干丝是用肉食材进行制作的版本。
煮干丝口感鲜嫩，汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。
它的吃法非常简单，现煮现吃，通常是将煮好的干丝放入碗中，再浇上一些酱油、醋等调味料即可。
煮干丝最早起源于杭州地区，随着时间的推移，逐渐演变成了现在的样子。
现如今，在杭州地区，荤式煮干丝已经成为一道非常有名的小吃，许多小吃摊和餐馆都在出售煮干丝，其中“蒋家小吃”是杭州市内最著名的煮干丝餐馆之一，以其制作工艺独特、口感鲜美而备受食客喜爱。
结语
杭州的美食绝对不止西湖边上的那么几样，西湖醋鱼能被外面的人知道，这是它的荣幸，也是杭州饮食文化的荣幸。
而这十五家老字号中，还有许多名不见经传的小店，它们藏在杭州的街头巷尾中，成为了杭州人生活中不可缺少的一部分。
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