在浙江衢州的旅行之中，除了常规的衢州城墙，文庙等人文景观之外，在这里旅行最不能错过的就是当地特色的风味小吃，据不完全统计衢州的小吃达到了100多种，在不改变原始味道的同时，采用蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种烹调方法。如此丰富的美食，看起来能够生活在衢州也算是幸福感满满。
那么作为旅行者来说，第一来浙江衢州旅行到底有哪些值得尝试的美食呢？三头一掌可以说这是衢州最富盛名的小吃，也是最可以代表衢州的美食，当然作为无辣不欢的吃货而言，三头一掌总是会给你带来众多惊喜。
所谓的三头就是兔头、鸭头、鱼头，一掌就是鸭掌，在三头一掌中又以兔头最为经典，而最正宗的兔头只有在衢州当地才能够尝到。可以说兔头不但拥有丰富的高蛋白低脂肪而且还富含了各种有磷、钙、维生素等成分，因此兔头不但有营养，加上衢州的兔头采用辣煮的方式处理，经过长时间的炖煮，肉质细腻、疏松，吃起来简直不要太美味。可谓是辣得欢、辣的香，相信大部分旅行者都不能拒绝这样的美味。
那么衢州哪里吃兔头比较好：根据个人的旅行经历推荐可以重点关注小龙饭店，马站底的老裴鸭头馆；仁德路的丈母娘鸭头。衢州炒粉干在衢州还有一种非常平民的美食，那就是炒粉干，几乎成为众多当地人的心头好。粉干吃法多样，可煮着吃，可拌着吃，当然最好吃的一定是炒着吃。一碗地道的炒粉干一定要搭配上当地的辣椒、肉片、青菜、雪菜等食材。看起来简简单单的粉干，因为搭配上这些食材后，瞬间变成了衢州最接地气的美食。
衢州大部分餐厅，小吃店都有衢州炒粉干的存在，因此几乎都不会踩雷，每家店铺味道都不错。不过作为第一次来的旅行者建议重点关注：马站底老高粉干；老裴鸭头兔头；徐记粉干等等。
烤饼说到浙江的烤饼，那么可以说各地众说纷纭，缙云烧饼、金华烤饼、永康麦饼、临海麦饼、当然还有衢州烤饼。
在这些丰富的烤饼中，小马个人最喜欢的还是衢州烤饼，算是最具地方风味的一种。衢州的烤饼主要分为大饼和小饼两种，馅料也极其丰富基本上可以满足大多数人的口味，如果喜欢吃肉的话，那么不妨来一份梅干菜肉馅、榨菜肉馅、纯肉馅。如果喜欢吃素的伙伴，那么不妨试试小葱饼、榨菜饼。不过小马最推荐的烤饼则是榨菜、梅干菜、肉等混合起来的馅料烤饼。
水晶糕如果喜欢甜品的旅行者，来到衢州不妨试试当地特色甜品--水晶糕。半透明的水晶糕加入白糖水，撒上一点薄荷，连汤带糕送入口中，口感清爽，甜度适中，混合着淡淡的薄荷清凉味。吃的时候清凉也有败火功能，因此几乎成了夏日衢州当地人必备的饮品。
旅行者哪里吃水晶糕：衢州大部分小吃店或饭店都有水晶糕的存在，口味都不错。不过重点可以考虑朱记冷饮水晶糕女孩，古铺良食等。
当然前面小马提到的这些美食仅仅只是衢州美食中的一部分，旅行者来到这里还不能错过肉圆、小笼包、煎饺、葱花馒头、发糕、麻饼、大馄饨等众多风味美食。那么你来过衢州吗？最喜欢哪些小吃？不妨留言推荐一下。