来源：美食探索家
合肥之所以有这个名字，就是因为南淝河和东淝河都是发源于这里，它也是一座有着2000多年历史的文化古城，一直以来就有着“包拯家乡”、“三国故地”的美誉，因此这里也流传下来很多带有典故的美食。
其实非常有名的就有以下这十种，尤其是前三道都是“大有来头”。
01.包公鱼
包公鱼是合肥的传统名菜，它是产自包河的鲫鱼，鱼背是黑色的，人称包公鱼。并且包河里产的莲藕也是与众不同，皆断无丝，用包公鱼搭配上此地的莲藕等食材去烹饪，也是包公铁面无私的象征。做好的鱼肉吃着骨酥肉烂，令人回味。
02.李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩这道菜创始于清光绪二十二年，现在是合肥的一道传统名菜，据说这道美食和李鸿章有关，相传是李鸿章在宴请外国友人时，家中没菜了，用中午剩菜做的大杂烩，谁知宾客都说好吃，因此而出名。
后来的大杂烩材料也更丰富了，主要是用鸡肉为主要食材，油发鱼肚、水发鱿鱼、水发海参等食材为佐料烹饪的，有多种味道，吃着醇香不腻。
03.曹操鸡
曹操鸡也叫逍遥鸡，是安徽合肥的地方名菜，该菜创始于三国时期，据说是为了给曹操治病而研发出来的美食，用的就是安徽当地的仔鸡，和杜仲、天麻等中草药同煮，就有了不错的食疗功效，吃着鲜嫩多汁，骨酥肉烂，吃过唇齿留香。
04.肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤是合肥的一道经典名菜，当地人把肥西老母鸡叫作“土鸡”，这种鸡肉质鲜美，鸡越老越香，特别是用老火炖烂，鸡汤清亮透黄，肉质鲜美，也是冬天最好的滋补品。
05.吴山贡鹅
吴山贡鹅可以说是来安徽不得不吃的一道菜，在以前都是清宫的贡品，它和普通的大鹅相比，肉质会更为细嫩，可煮、炖、烧、烤等，特别是那种秘制的吴山贡鹅，吃着更鲜美，香味浓郁，色泽清爽。
06.三河米饺
三河米饺是合肥三河古镇的一道传统名吃，它主要是用籼米粉做皮，豆腐、虾米等佐料为馅，最后经过油炸而熟，做好的米饺色泽金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，你可以吃到虾米的鲜，豆腐的嫩，齿过留香。
07.合肥大麻饼
合肥大麻饼是合肥市的四大传统名点之一，据说该点心是起源于北宋时期，它主要是用南瓜为主要食材制作的，做好的外皮粘有密密麻麻的芝麻，表皮色黄如蟹壳，外黄边白，吃着香甜柔软，脆而不焦。
08.庐州烤鸭
在民间流传有这样的一句话“千年庐州城，烤鸭最出名”，而庐州就是合肥的别称，相传庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后来流传到了民间，这种烤鸭是先腌后烤，烤出来的鸭晶莹透亮，香气扑鼻，吃上一口，油而不腻。
09.泥鳅挂面
在合肥肥东县有道特色美食叫做泥鳅挂面，吃过的人没有不称赞的，可以说泥鳅的鲜味完美地和挂面融合到了一起，不同于平常吃的面条，吃泥鳅挂面全是靠吸吮的，这种味道特别鲜美，很多人说自己能吃上三碗。