山西特色小吃荞麦碗团，教你最详细做法配方，香辣劲道又爽滑。碗团碗托，是山西地区一种特色小吃，现在超市里都有袋装的，网上也可以买到，今天给大家分享山西特产荞麦碗团的做法，碗团又叫“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，做好的碗团入口柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，和陕西特色小吃凉皮，一样好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
生姜片、八角、清水、盐、荞麦面粉、蒜泥、老陈醋、生抽、味精、凉开水、油泼辣子、葱花、芝麻碎
具体做法：
1.先做个调料水，再加入几片生姜片和八角进去，开大火煮开，水烧开后再煮5分钟左右关火，然后往锅里面加入一勺盐搅匀关火，把这个调料水盛入碗里晾凉备用。
2.接下来开始和面，盆里加入荞麦面粉，这个荞麦面粉里面不含糖，营养价值很高，许多注重养生的人都喜欢吃这个，然后加入温的调料水进去和面，这个就是刚才熬好的调料水，边倒水，边用筷子搅拌，直到把荞麦搅成面团，然后继续加入水，这样可以把荞麦里面的筋性搅出来，一直重复“加调料水，用筷子搅拌”这个动作，直至荞面被调料水溶解成面糊，这个才是制作碗托的关键所在，搅面糊要朝一个方向不停地搅动，使面糊上劲，这样越搅，最后做的碗托才越劲道，最后搅成这种状态就可以了，500g的荞麦大约700g左右的调料水。
3.准备三个浅盘，然后将面糊舀入盘里面，倒入面糊的量决定了做出来碗团的厚度。
4.锅里烧一锅水，把三个盘子放在蒸锅上面，大火蒸10分钟。
5.接下来做个蒜水，捣好的蒜泥放入碗里，加入一勺盐，再加入凉开水搅拌均匀。
6.再做个醋水，碗里倒入多一点的老陈醋，加点生抽，加一勺味精，再加少量的凉开水搅拌均匀。
7.这会儿蒸好了，蒸熟后把盘子取出来放在凉水盆里过凉，然后用勺子的勺柄沿着碗托边缘划一圈，这样碗托就分离出来了。
8.接下来开始切碗托，这样做的碗托非常的劲道，切好的碗托放碗里，碗里加入两勺前面做的调料水，加入醋水、蒜水，加入油泼辣子，碾碎的芝麻碎，再加点葱花搅拌均匀就可以开吃了，这个碗托就做好了，口感劲道爽滑，香辣美味好吃，荞麦碗托营养高，多吃对身体非常好，喜欢的朋友可以自己试试。