于潇洒 | 上过《舌尖3》的四川特色小吃，终于吃到传说中的兔腰

看舌尖三嘴馋，可是在青岛要想吃到地道的四川特色小吃挺难，不是难寻，就是断货。

尤其一道兔腰都要很久才能吃上一次，因为资源稀缺，因为做的店少。

▲ 兔腰在青岛能吃到的不多

▲ 从四川空运来的正宗火锅粉

▲ 难念勒筋牛蹄筋还可以做成一份面

不过还是寻到一家不错的店，老街小牛。

流氓兔腰、追忆火锅粉、勒筋蹄筋，都是一绝。

▲这家店的颤抖毛血旺，我一口气能吃2锅

《舌尖上的中国3》前两集介绍的四川小吃基本在这儿都能吃到，宜宾小香肠啊、四川烟熏笋啊，都是坐飞机来的。

集合这些美食当然不容易，但老街小牛的本事却不仅仅如此，这里还藏了50多种串串。

前方高能，请把手机横过来观看

▲ 从中选出了几样特色安利给你们

串串的价格只要5毛钱！

我吃了这么多……你们可以数数我到底吃了多少。

本期精彩看点

①

四川空运食材

难得一见的流氓兔腰、追忆火锅粉、勒筋牛蹄筋都能吃到

点餐时可以让老板加份面，效果会更好

②

50多种锑锅串串，牛油锅底

吃完身上没有味

③

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兔腰 

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④

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四川美食，冒菜为先

______

早些年我去成都旅行，大概是春熙路中街道的位置，店名记不得，却能记得店里的冒菜，有毛肚、鸭肠，还有我最爱的兔腰。

流氓兔腰

回青岛后我几乎再没见过几次兔腰了，少有的几家店，也得碰运气，兔腰就像每年过年才能回家一回的老朋友，挂念，却不常见。

▲ 流氓兔腰 15元/份

老街小牛的兔腰每天坐着飞机从成都出发，千里与我来相会。

想到这些，吃的时候就格外认真，连碗里的瓜子仁儿都一并吃完（香菜除外）

▲ 此时此刻的我，就是半个成都人！

兔腰特嫩，那么椭圆粉红的一小粒，却是这样的艳冠群芳，不由得想起那年在成都的小竹凳，就着一钵红艳艳的兔腰，大快朵颐。

有些美食，即便不是本地人，也能吃出那种情怀。

勾魂脑花

传统的四川冒菜中，火锅粉和脑花，是延续至今的经典。

虽然看上去都是红艳艳的醒目，但猪脑需要先入五香卤水卤制半个时辰，再入麻辣卤水烫煮。

▲ 勾魂脑花 15元/份

小米辣和蒜末、香菜的红艳翠绿间，一块如羊脂玉般的猪脑，镶嵌其中。

入口除了麻辣入味，还有如豆腐脑一般的鲜嫩。

脑花每日仅售20份，早去！

追忆火锅粉

▲ 追忆火锅粉 9元/份

再说另一经典火锅粉，采用四川传统红薯做成的宽粉条，在滚沸的汤中走一遭，起锅撒上脆黄豆、嫩豆芽、辣椒油、香菜、芹菜、蒜泥等川式作料，同时盛入辣卤汤料。

粉条入口麻辣鲜香，柔软间韧性十足。

难念勒筋牛蹄筋

▲ 难念勒筋牛蹄筋 15元/份

问老板，起这个名字的意义是啥？就……难念……

▲ 牛蹄筋的官方介绍，里面全是老板的有苦难言

有时候我真的觉得四川人的脑回路仿佛和我不在一个国家，但，又极其羡慕他们的洒脱，和会吃又享受吃的个性。

我觉得蹄筋的辣度比方才几道更胜一筹，或许是炖的入味，辣味入侵到蹄筋的中心。

鸳鸯脆肚

▲ 鸳鸯脆肚 15元/份

既是叫老街小牛串串，店里不额外备注的食材，通通来自小牛，脆肚当然也不会例外。

外表颇滑，咬下去有脆，被底料熏陶后红艳艳的样子着实让人怦然心动。

分量不小，给我一碗米饭，可以解决一中午的午饭。

颤抖毛血旺

▲ 颤抖毛血旺 9元/份

在青岛，用鲜鸭血做成的毛血旺屈指可数，胜在更软糯入味，没有腥味。

朋友一边喊着减肥减肥，看见它的时候，还是忍不住说了句“我只尝一块儿”。

至于后果……图上这份是我新点的。

牛骨髓

▲ 牛骨髓 15元/份

冒菜的压轴好戏是牛骨髓，试探着来吃，小心下口咬，可能会被包裹在骨髓中的汤汁烫到。

为了照顾大食量的客人，老板推出了加面冒菜，到店里记得咨询下隐藏菜单。

工作日的午餐都帮你解决了。

50多种串串

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除了冒菜，店里还有50多种串串可以选择。

食柜里，整齐放着几十个品种的竹签，每一种都串着当季的美食，每一串的分量都恰到好处，丰俭由人，各取所爱。

当然，牛肉一定都是重头戏。

其实不必刻意挑选，店里所有的牛肉用的都是澳洲进口的牛里脊肉，随手抓一把，都是十足的香嫩。

在锅里涮煮一会儿，一大把串串同时出锅，红油覆底，上缀星星点点的小米辣、花椒碎。

拿出一串，先别急着蘸料，一口吃下去。

味道够浓，牛油的香味丝毫没有陈旧感，鲜嫩牛肉被切成小块串在串子上，尤显活泼。

不得不说，一家串串店，汤底是决定成败的关键因素，老街小牛的串串都是可以不要蘸料直接吃的。

也无需惊讶吃完怎么身上没味，少了那些“化学周期表”的纯牛油锅底，自然更好。

当然，蘸过以后，会发现更加惊喜。

官方推荐：蒜末+海椒面+小葱+汤底+香油，可以把肉的味道达到一种纵深；豆腐类、菌菇类蘸过此碟，怎一个爽滑细弹之了得。

▲ 学名：老板的妥协

不能吃辣的，可以选择芝麻酱碟，调配的很好，哪怕是肥肠配它都不会起腻。

再推荐4种串串给你们，牛腩肉适合老人和孩子，小郡肝是网红，至于香豆腐和鬼肉魔芋都来自四川，可能是你从没感受过的味道~

别忘了来一份黑鱼鱼片，一根刺都没有，店里手工切片，一天至多能做20份，限量哦！

无敌鲜嫩，现在想想还能感受到那种滑嫩鲜甜。

鱼片和串串价格不同，装在绿盘里的统一26元，再说说其他盘子类的价格：

红方盘6元 红盘18元 黄盘26元 绿碗8元 白盘8元 绿盘12元

▲玉米酒 30元/壶 17度

▲ 映山红 28元/壶 7度

想把四川风味体验个尽兴，建议点壶自酿的小酒来喝喝。

果味比较重，不涩不苦，度数高低，任君选择。

古老街巷

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我对老街小牛的总结：老味道，新菜品。

但凡去过四川的朋友肯定能在这里翻起记忆，想起那时味蕾的一次次感动。

在这里因麻辣二字结缘成都，虽说不是当地人，却能感受到骨子里已经和麻辣分不开的情怀。

谁都说不出个所以然，就像炸串，真要说起它是何时走进一代人的记忆，谁又知道呢？

要的不过是一种味蕾的满足感，还有那种简单朴素享受美食的随性。

这事儿全国通用，恋旧，又乐于接受新口味。

只是在老街小牛，能感受到那种在成都，坐在街边，吃一份地道的冒菜，涮一把麻辣串串香。

感受属于成都的简单生活方式，却是最温情的幸福——来自于美食的幸福。

老街小牛

电话：13188999969

地址：埕口路5号

营业时间：10:00-22:00

停车：门口有收费停车位，10元不限时

晚餐时段对面的洗车店下班后也可以停车

适合场景：如果你想尝尝地道四川美食

TIPS：兔腰！！！

于潇洒 x 老街小牛

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活动时间：2018年10月11日-11月15日

 本期发现人 

于潇洒

合作事宜请加于潇洒助理

（微信：yuxiaosa79）

文中所拍图片仅用于文章宣传，版权归青岛全攻略所有

这篇推荐呢，是潇洒的原创体验，记录了当时的感受。观点呢，都是我个人的，可能会有点主观哈，仅供大家参考~

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