今天要分享一款令人无法抗拒的糯米粉新食用方法，无需繁琐发面步骤，仅需开水焯烫后轻轻搓揉，便可制作出香甜、酥脆且柔软的四川特色小吃——糖油果子。其金黄色的外皮，一口咬下，香脆与软糯相互交织，甜而不腻，为味蕾带来极致享受。一起来学习如何制作这道具有四川地方风味的小吃吧！
食材准备：
糯米粉、开水、凉水、小苏打、食用油、白芝麻、红糖
详细步骤：
1.今天将向大家介绍四川小吃“糖油果子”的制作方法，本方法不采用直接将红糖倒入油中的做法，从而节约更多用油。首先取300克的糯米粉，用200毫升的开水烫制面团边倒边搅拌成面絮状态。接着加入约50毫升的凉水降温，这样处理过的糯米粉会更具黏性和柔软度，炸制时不易破裂。随后加入两克小苏打或泡打粉，既能预防果子炸裂也使外皮更酥脆。注意避免在烫面时加入小苏打或泡打粉，因为它们遇热会失效。
2.接下来，将面团揉至柔软光滑后放在案板上搓成长条。因为揉制时可能会粘手，可以在手上涂抹些食用油来防止粘连。然后将它分割成小块并搓成球状备用，每个球体大小类似于常见的小汤圆即可。
3.紧接着，准备熟成的白芝麻和红糖。
4.开始烧油，油量不需要太多，只需覆盖糯米球一半高度即可。油温微热时下入生胚，关键在于低温下锅让内部与外部同步升温，这是防止开裂的重要手段。待油出现轻微气泡时下锅，炸制过程中要不断翻动以防止粘连，并且全程使用小火，确保不会破裂。当表皮呈金黄色并变硬定型时即可出锅。
5.传统四川糖油果子的制作是将果子炸至微黄后直接在油中倒入红糖。然而这样处理过的油会变得过甜不再适合炒菜。因此，这里改为用水代替，另起锅加少许清水倒入红糖，从大泡沫转为小泡沫时熄火。
6.迅速倒入果子快速翻炒，并趁热撒上白芝麻。这样一来，炸过的油还能继续用于烹饪其他菜肴。
7.采用此方法制作的糖油果子，效果相同，外壳香甜且酥脆，内里柔软糯口。如果你喜爱这款小吃，不妨亲自尝试一下。