文 | 天下奇闻

编辑 | 天下奇闻

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湖南省十大小吃哪一味最撩你心弦？

烟火升腾，香气弥漫，湖南这片热土，不仅孕育了俊秀的山川河流，更滋养出令人魂牵梦绕的美食文化，八百里洞庭波光粼粼，孕育出鲜美水产；武陵山脉层峦叠嶂，珍藏着山野奇珍，而在这片充满活力的土地上，最令人心动的，莫过于那令人垂涎欲滴的十大小吃，它们是湖南人日常生活中不可或缺的一部分，也是外来游客探寻湖湘文化的一扇窗口

从长沙街头巷尾飘来的“奇香”，到常德清晨一碗热气腾腾的米粉，再到湘西农家熏制出的腊肉，每一道小吃都诉说着湖南人对食材的精挑细选，对味道的极致追求，更蕴藏着这片土地上独有的生活智慧和文化传承

今天，就让我们跟随味蕾的指引，踏上一场湖南十大小吃的寻味之旅，去感受那份直击灵魂的味觉盛宴，寻找最能撩动你心弦的那一口美味

一、长沙臭豆腐：闻着臭吃着香

有人说，没吃过臭豆腐，就等于没来过长沙，这道看似平凡的小吃，却蕴藏着令人着迷的魔力，走在长沙街头，远远就能闻到一股“浓郁”的香气，循着味道寻觅，便能看到一个个油锅前排起的长队，那便是臭豆腐的魅力所在

黑色的豆腐块在油锅中翻滚，发出滋滋的声响，伴随着热油的翻腾，香气也愈发浓郁，待到炸至金黄酥脆，便可捞出，淋上特制的辣椒酱、蒜汁、香菜、萝卜丁，一碗色香味俱全的长沙臭豆腐便完成了

初次尝试臭豆腐的人，往往会被它独特的气味吓退，但只要勇敢地咬上一口，便会被它外酥里嫩的口感所征服，那股“臭”味在口中奇妙地转化为一种独特的香味，与香辣的酱汁、爽脆的配菜完美融合，让人回味无穷，欲罢不能

二、常德米粉：一碗米粉开启美好的一天

对于许多湖南人来说，美好的一天从一碗热气腾腾的米粉开始，而在众多米粉流派中，常德米粉以其独特的魅力，占据着不可撼动的地位

不同于其他地方的粗壮米粉，常德米粉纤细如丝，却韧劲十足，经过滚水烫煮后，晶莹剔透的米粉被盛入碗中，再淋上用筒子骨、猪骨慢火熬制数小时的浓汤，最后撒上葱花、香菜、酸豆角等配料，一碗鲜香四溢的常德米粉便做好了

将米粉轻轻拌匀，送入口中，米粉的滑爽与汤汁的鲜美瞬间在舌尖交融，令人回味无穷，无论是搭配香脆的油条，还是加入软糯的牛肉，都能带来不同的味觉体验

三、仙都酱板鸭：酱香浓郁回味无穷

在湖南醴陵，有一种名为“仙都酱板鸭”的美味，以其独特的酱香和酥脆的口感，征服了无数食客的味蕾

选用当地优质麻鸭，经过多道繁琐的工序，才能制成这道美味，首先将处理干净的鸭子放入秘制卤水中浸泡数小时，使其充分吸收卤水的香味，随后，将鸭子取出，晾干水分，再进行烟熏，使其颜色更加诱人，香味更加浓郁

待到鸭肉完全入味，便可切块装盘，即可享用，夹起一块鸭肉，送入口中，只觉外皮酥脆，内里鲜嫩，酱香浓郁，回味无穷，令人忍不住一块接着一块

四、脑髓卷：细腻滑嫩长沙人的心头好

长沙人对于美食的热爱，体现在对各种食材的大胆尝试和创新，而脑髓卷便是其中一个极佳的例子

这道小吃听起来或许有些“黑暗料理”的感觉，但对于长沙人来说，却是不可多得的美味，将新鲜的猪脑髓处理干净，去除血丝，加入调味料和鱼蓉，搅拌均匀后，放入蒸笼中蒸制而成

蒸好的脑髓卷呈淡黄色，口感细腻滑嫩，入口即化，鲜香四溢，毫无腥膻之气，无论是作为早餐，还是下午茶点心，都能带来别样的味觉体验

五、排楼汤圆：小汤圆大智慧

衡阳排楼汤圆，形如其名，外观酷似古代建筑中的“排楼”，造型独特，寓意吉祥，是当地人逢年过节必备的传统美食

制作排楼汤圆，需要极大的耐心和精细的刀工，将糯米粉和成面团，擀成薄片，再用特制的模具压出各种形状，包入香甜的芝麻馅，最后放入沸水中煮熟即可

煮熟的排楼汤圆，晶莹剔透，馅料饱满，咬上一口，软糯香甜，甜而不腻，令人回味无穷

六、武冈米花：香脆可口儿时的味道

武冈米花，是湖南武冈地区的一道传统小吃，历史悠久，以其金黄酥脆的口感和独特的香味，深受当地人喜爱，也是许多人记忆中难以忘怀的儿时味道

制作武冈米花，选用优质糯米为原料，经过淘洗、浸泡、蒸煮等多道工序，最后放入特制的模具中压制成型，再进行油炸，直至表面金黄酥脆即可

刚出锅的武冈米花，香气扑鼻，咬上一口，咔嚓作响，香脆可口，甜而不腻，令人回味无穷，无论是作为零食，还是佐茶小点，都是不错的选择

七、君山虾饼：薄如蝉翼鲜香四溢

君山，位于湖南岳阳洞庭湖中，风景秀丽，物产丰富，而君山虾饼便是当地的一道特色美食，以其薄如蝉翼的饼皮和鲜香四溢的虾肉馅料而闻名

制作君山虾饼，选用洞庭湖鲜活的河虾为原料，将虾肉剁碎，加入调味料，制成馅料，再将面粉和水，揉成面团，擀成薄饼，包入虾肉馅料，放入油锅中煎至两面金黄即可

刚出锅的君山虾饼，色泽金黄，香气扑鼻，咬上一口，饼皮酥脆，虾肉鲜嫩，鲜香四溢，令人回味无穷

八、湘西腊肉：烟熏火燎家的味道

在湖南湘西的崇山峻岭之间，几乎每户人家都会在冬季来临之前，熏制腊肉，这是当地人祖祖辈辈传承下来的习俗，也是对即将到来的春节最好的期盼

湘西腊肉，选用当地饲养的黑猪肉为原料，经过腌制、烟熏等多道工序，制作而成，将新鲜的猪肉切成条状，用盐、花椒、辣椒等香料腌制数日，待其充分入味后，便可悬挂在柴火灶台上方，利用烟火慢慢熏制

经过数日烟熏的腊肉，颜色变得更加红亮，肉质更加紧实，香味更加浓郁，将腊肉切片，或蒸或炒，皆是美味，无论是搭配清淡的蔬菜，还是用来炒饭，都能为菜肴增添独特的风味

九、剁椒鱼头：鲜辣过瘾湖南人的心头好

剁椒鱼头，是湖南湘菜的代表菜之一，也是一道极具视觉冲击力的美食，硕大的鱼头，搭配鲜红的剁椒，还未入口，便已让人垂涎欲滴

制作剁椒鱼头，选用鳙鱼鱼头为最佳，将鱼头洗净，加入料酒、姜片、葱段腌制片刻，再铺上厚厚一层自制的剁椒，放入蒸笼中蒸制而成

蒸熟的剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，汤汁浓稠，令人食欲大增，用勺子舀起一块鱼肉，送入口中，鲜辣的味道在舌尖炸裂，令人大呼过瘾

十、口味虾：鲜香麻辣夜宵之王

夜幕降临，华灯初上，长沙的夜生活才刚刚开始，而在众多夜宵选择中，口味虾无疑是最受欢迎的“夜宵之王”

鲜活的小龙虾，经过精心清洗，再用油炸至酥脆，最后加入各种香料、辣椒、啤酒等调味料，翻炒至香味浓郁，便可出锅

剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，蘸上香辣的汤汁，送入口中，鲜香麻辣，回味无穷，令人欲罢不能

结语

湖南十大小吃，每一道都独具特色，令人回味无穷，它们不仅是湖南美食文化的代表，更是湖南人对生活品质的追求

你最钟爱哪一道湖南小吃呢？欢迎在评论区留言分享你的美食体验！

十一、糖油粑粑：外酥里嫩甜蜜滋味

长沙的街头巷尾，除了弥漫着臭豆腐的“奇香”，还飘散着另一种诱人的香甜气息，那便是糖油粑粑的味道，一个个金黄圆润的糯米团子，在油锅里欢快地跳跃，裹上晶莹剔透的糖浆，散发出令人难以抗拒的甜蜜诱惑

制作糖油粑粑，选用优质的糯米粉，加入适量温水，揉搓成光滑的面团，再捏成一个个圆滚滚的小团子，待油锅烧热，将糯米团子放入其中，用小火慢慢炸制，直至表面呈现出诱人的金黄色，捞出沥干油分，将熬制好的糖浆淋在炸好的粑粑上，撒上芝麻，一份香甜软糯的糖油粑粑便完成了

咬上一口糖油粑粑，外皮酥脆香甜，内里软糯可口，糯米的香气与糖浆的甜蜜在口中完美融合，带来一种简单纯粹的幸福感，无论是作为早餐，还是午后的甜点，糖油粑粑都是不错的选择

十二、毛氏红烧肉：肥而不腻入口即化

毛氏红烧肉，又称毛家红烧肉，是湖南湘菜中的一道经典名菜，也是一代伟人毛泽东主席最爱的菜肴之一，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，享誉海内外，成为湖南美食文化的一张闪亮名片

制作毛氏红烧肉，选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，焯水后，放入油锅中煸炒至表面微焦，接着，加入冰糖、料酒、酱油、八角、桂皮等香料，以及适量清水，大火烧开后，转小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓稠，大火收汁，撒上葱花，即可出锅

做好的毛氏红烧肉，色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷，夹起一块红烧肉，肥瘦相间，肉香浓郁，轻轻一抿，便在口中融化开来，留下满口余香

十三、口味蛇：鲜辣刺激挑战味蕾

湖南人对于“辣”的热爱，可谓是深入骨髓，而口味蛇这道菜，便是将“辣”发挥到极致的代表作之一，鲜活的蛇肉，搭配各种香辣调料，经过爆炒，呈现出一种令人垂涎欲滴的鲜红，散发出浓郁的香辣气息，挑战着每一个食客的味蕾

制作口味蛇，首先要选择肉质鲜美的蛇，处理干净后，切段备用，热锅下油，放入姜蒜、辣椒等香料爆香，再加入蛇段，大火翻炒，直至蛇肉变色，接着，加入秘制酱料、啤酒等调味料，继续翻炒，直至汤汁收浓，即可出锅

做好的口味蛇，色泽红亮，香气扑鼻，蛇肉鲜嫩入味，辣味十足，令人回味无穷，夹起一块蛇肉，送入口中，鲜、香、辣、嫩各种滋味在舌尖交织，带来一种酣畅淋漓的味觉体验

十四、擂辣椒皮蛋：简单美味下饭神器

擂辣椒皮蛋，是湖南家常菜中的一道经典菜肴，也是一道非常下饭的美味，这道菜做法简单，食材易得，却蕴含着湖南人对家乡味道的独特记忆

制作擂辣椒皮蛋，首先要将青椒放在火上烤制，直至表皮焦黑，然后去皮，放入擂钵中，加入皮蛋、蒜瓣、食盐等调味料，用木棍反复擂制，直至辣椒和皮蛋完全融合，形成粘稠的酱状

做好的擂辣椒皮蛋，色泽碧绿，香气扑鼻，辣味十足，开胃下饭，无论是搭配白米饭，还是用来拌面条，都能让人食欲大增，回味无穷

十五、东安鸡：酸辣鲜香开胃爽口

东安鸡，又称东安子鸡，是湖南传统名菜之一，起源于湖南东安县，以其独特的酸辣鲜香的口感，深受食客喜爱，成为湖南菜系中的一道经典名菜

制作东安鸡，选用当地特产的嫩鸡，宰杀处理干净后，斩成小块，加入料酒、姜片、葱段腌制片刻，热锅下油，放入姜蒜、辣椒等香料爆香，再加入鸡块，大火翻炒，直至鸡肉变色，接着，加入醋、酱油、白糖等调味料，以及适量清水，大火烧开后，转小火慢炖至鸡肉熟透，汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅

做好的东安鸡，色泽金黄，酸辣鲜香，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，开胃爽口，令人回味无穷

十六、结语：舌尖上的湖南等你来探索

湖南十大小吃，只是湖湘美食文化中的一角冰山，在这片充满魅力的土地上，还有着数不尽的美食，等待着你去探索，去品味

无论是街边小巷的特色小吃，还是星级酒店的精致菜肴，都体现了湖南人对美食的热爱和追求，湖南的美食，不仅是味蕾的享受，更是文化的传承，是历史的沉淀

让我们一起，踏上这趟舌尖上的湖南之旅，去感受湖湘美食的独特魅力，去寻找那份属于你的味觉记忆

你最想品尝哪一道湖南美食呢？欢迎在评论区留言分享你的美食故事！

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